Tahukah anda bagaimana mereka menggoreng susu di Sepanyol?
Kandungan
Masakan Sepanyol sentiasa membuatkan para chef sedikit keliru – bagaimana bahan-bahan yang tidak serasi itu boleh menghasilkan hidangan dengan rasa yang begitu unik dan halus? Hari ini kami persembahkan kepada anda "susu goreng" - pencuci mulut Sepanyol yang luar biasa, asal usulnya yang tepat masih tidak diketahui.
Malah, semua wilayah di Sepanyol mendakwa tempat kelahiran resipi ini. Kebanyakan cef percaya San Sebastian yang berasal darinya. Walau bagaimanapun, yang lain lebih menyukai Castile dan León. Satu-satunya perkara yang diketahui pasti ialah ia adalah hidangan buatan sendiri.
Bagaimana untuk menyediakan susu goreng?
Perlu diingatkan bahawa resipi susu goreng telah diturunkan dari generasi ke generasi dan sentiasa berkembang. Hari ini, terdapat beberapa cara untuk membuat pencuci mulut ini, tetapi kami akan menyerlahkan yang paling popular.
Apabila menggoreng susu, terdapat satu peraturan yang perlu dipatuhi: bentuknya hendaklah segi empat sama atau segi empat tepat, berukuran tepat 3-5 cm dan 1-2 cm pada sisi. Bagi menghasilkan kerak keemasan, ia dicapai dengan menggunakan serbuk roti. Hidangan ini dihiasi dengan gula dan kayu manis kisar.
Resipi untuk susu goreng klasik
Untuk menyediakan 4-6 hidangan, anda memerlukan:
- telur - 6 biji
- tepung (jagung dan gandum) - 60 g setiap satu
- sesudu vanila
- gula dan serbuk - 120 g dan 100 g
- susu segar - setengah liter
- kayu manis – 1 sudu kecil
Untuk membuat susu goreng, panaskan sepenuhnya dalam periuk. Sementara itu, pukul telur dengan vanila dan gula, masukkan kedua-dua jenis tepung, dan gaul rata.
Sekarang tuangkan susu mendidih ke dalam campuran dan masak selama 5 minit, kacau sentiasa. Ini akan menghasilkan krim yang pekat dan padat. Jika anda menghadapi masalah untuk mencapai kepekatan yang betul, anda boleh menambah sedikit lagi tepung jagung.
Selepas ini, tapis krim susu untuk membuang sebarang ketulan. Tuangkan adunan yang telah siap ke dalam loyang pembakar yang telah disapu rata dan biarkan sehingga pekat.
Apa yang tinggal hanyalah memotong krim menjadi beberapa keping, menggulungnya dalam tepung dan salut telur dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali yang telah dipanaskan.
Sebelum dihidangkan, jangan lupa taburkan pencuci mulut yang terhasil dengan gula tepung.
Resipi untuk susu goreng halus dengan sitrus
Bahan-bahan:
- Susu 3.5% – 1 l
- kuning telur - 2 keping
- tepung - 120 g (boleh digantikan dengan kanji jagung)
- beberapa biji telur untuk digoreng
- kulit lemon
- gula - 250 g
- kayu manis
Mari goreng susu langkah demi langkah:
- Tuangkan 750 ml susu segar ke dalam periuk kecil dan masukkan kayu manis dan kulit lemon. Didihkan dan reneh, tutup, selama 10 minit.
- Campurkan baki 250 ml susu dengan tepung, gosokkan ketulan sehingga sebati.
- Pukul kuning telur. Jika anda ingin menjadikan pencuci mulut lebih halus, anda boleh menebuk kuning telur dan mengikis membran luar (gunakan hanya membran dalam).
- Campurkan kedua-dua jisim ini.
- Keluarkan kulit lemon dari susu yang telah disejukkan, masukkan gula dan letakkan di atas api sederhana.
- Tuangkan campuran kanji-kuning telur ke dalam kuali, kacau, dan masak sehingga pekat. Jangan biarkan ia mendidih!
- Tuangkan krim yang terhasil ke dalam bekas segi empat tepat, ratakan dan biarkan sejuk.
- Potong susu pejal menjadi kepingan kecil, gulungkan dalam campuran tepung-telur-tepung dan goreng sehingga perang keemasan dalam kuali yang telah dipanaskan.
