Pencuci mulut klasik dalam tradisi Amerika terbaik

Dalam bahasa Inggeris, terdapat ungkapan seperti "Seamerika pai epal." Pai dibakar dalam cangkerang pastri pendek yang nipis, biasanya dengan inti lembut seperti labu atau sos epal, limau nipis, beri, keju krim (keju keju yang terkenal), dan sebagainya.

Cobbler ialah pai yang serupa dengan kaserol. Ia dianggap sebagai pencuci mulut ringkas dengan buah-buahan dan dihidangkan panas. Cobbler kecil dan individu sering disediakan untuk kanak-kanak. Pencuci mulut ini dipanggil "cobble," yang diterjemahkan sebagai "meletakkan batu buntar." Cobbler mini menyerupai batu kerikil dan, apabila dibakar di dalam ketuhar, menyerupai batu paving yang manis.

Amerika mempunyai banyak pencuci mulut yang menakjubkan untuk ditawarkan, dan kita akan membincangkan sebahagian daripadanya secara berasingan. Kebanyakannya berasaskan doh. Tetapi penting untuk diingat bahawa rakyat Amerika menyukai coklat dalam apa jua bentuk.

Brownie ialah kek coklat

Brownie ialah pencuci mulut coklat Amerika yang asli. Ia dicipta pada tahun 1893 di dapur Hotel Palmer di Chicago, khusus untuk wanita. Lebih kecil daripada sepotong kek, ia muat dengan selesa di tapak tangan anda.

Tetapi terdapat satu lagi versi asal usul pencuci mulut ini. Menurutnya, seorang Cik Brownie terlupa menambah serbuk penaik ke dalam adunan keknya. Adunan itu tidak naik, dan kek itu menjadi leper, tetapi lazat. Resipi itu ternyata sangat mudah, dan hasilnya sangat menakjubkan, sehingga tukang masak rumah segera mengambil perhatian.

Hari ini, brownies didatangkan dalam pelbagai variasi—dengan kacang, dengan keju kotej dan raspberi, dengan matzipan, dengan mascarpone, dengan inti Nutella, dan sebagainya. Asasnya tetap sama—doh coklat dengan inti cecair.

Masa penyediaan pencuci mulut: 40 minit. Untuk 8 orang. Loyang 20 x 20 cm disyorkan.

Bahan-bahan:

• ¼ cawan minyak zaitun extra virgin
• 240 g coklat gelap 60-70% koko
• ¾ cawan gula perang halus
• 1 sudu teh ekstrak vanila atau biji satu pod vanila
• dua biji telur
• ¼ cawan tepung
• 1 sudu besar kopi segera
• garam laut kasar

Persediaan:

1. Panaskan ketuhar hingga 170 C. Griskan pinggan tahan ketuhar dengan sedikit mentega dan tutup dengan kertas pembakar.
2. Dalam periuk, satukan minyak zaitun dan coklat cincang halus. Letakkan mangkuk di atas periuk berdaging dua sehingga coklat cair sepenuhnya. Angkat dari api.
3. Kacau gula, kopi dan vanila ke dalam campuran coklat. Masukkan telur dan pukul dengan pengadun sehingga sebati. Masukkan tepung dan pukul pada kelajuan sederhana selama lebih kurang seminit lagi.
4. Letakkan doh ke dalam loyang yang telah disediakan dan taburkan dengan secubit garam laut. Bakar selama setengah jam. Sejukkan dan potong menjadi empat segi kecil.
5. Semasa menghidangkan, pencuci mulut boleh dihiasi dengan beri segar dan pudina.

Marshmallow buatan sendiri

Orang dewasa dan kanak-kanak Amerika sama-sama menyukai marshmallow, sejenis gula-gula yang serupa dengan marshmallow. Nama "marshmallow" diterjemahkan daripada "marshmallow" atau marshmallow perubatan. Jus melekit diekstrak daripada akar tumbuhan ini. Lama-kelamaan, jus ini digantikan dengan gelatin dan kanji. Marshmallow moden pertama kali muncul di Amerika Syarikat pada tahun 1950-an, yang dihasilkan oleh syarikat terkenal Kraft.

Orang Amerika sering menambah kepingan kecil gula-gula pada pencuci mulut, menghias kek dan aiskrim, dan menambahkannya ke dalam cawan kopi panas, koko atau coklat. Cara tradisional untuk menyediakan marshmallow di Amerika adalah dengan memanggangnya di atas unggun api. Gula-gula yang terhasil menjadi kenyal dan rangup. Marshmallow kemudian diapit di antara dua keropok. Kudapan ini dipanggil S'mores.

S'mores ialah versi ringkas bagi frasa "sedikit lagi". Resipi pertama telah diterbitkan dalam "Tramping and Trailing with the Girl Scouts" pada tahun 1927 oleh Loretta Scott Crew. S'mores telah menjadi kegilaan kulinari di Amerika—roti, makaron, kek cawan, biskut—semua pencuci mulut ini dibuat dengan perisa S'mores, malah marshmallow dengan coklat dibakar dalam kuali.

Bagaimana untuk memasak?

Bahan-bahan:

• 450 gram gula
• 350 ml air sejuk
• 15 ml sirap jagung
• 50 g gelatin
• dua putih telur
• 1 sudu teh tepung jagung

Persediaan:

1. Campurkan gula dengan sirap jagung, larutkan dalam 175 ml air dan panaskan hingga 125C.

2. Larutkan gelatin dalam baki air sejuk.

3. Pukul putih telur sehingga putih, masukkan gula (25 g) dan terus pukul sehingga gula larut.

4. Masukkan gelatin ke dalam sirap yang telah dipanaskan dan pukul rata. Setelah adunan sebati, tuangkan putih telur, pukul dengan pengadun sehingga gebu.

5. Apabila adunan telah sejuk sedikit, tuangkan ke dalam kuali tidak melekat, ratakan dan biarkan sejuk.

6. Potong snek tersebut menjadi kiub.

Kami menawarkan satu lagi resipi untuk pencuci mulut Amerika: Banana Split. Makanan istimewa ini dijual di semua gerai aiskrim dan sangat popular pada hari musim panas yang terik.

Resipi Pisang Split

Bahan-bahan:

• aiskrim
• wafel atau biskut
• kacang
• ½ bar coklat gelap
• 100 g krim pekat
• 50 g mentega

Persediaan:

1. Cairkan mentega dan coklat, kemudian gabungkan dengan krim dan gula. Kacau sehingga sebati. Sos sepatutnya suam.
2. Hiris pisang secara memanjang dan susun hirisan tersebut dalam mangkuk pencuci mulut, menghadap satu sama lain. Letakkan senduk aiskrim di antara pisang.
3. Sebelum dihidangkan, renjiskan pencuci mulut dengan sos coklat. Taburkan dengan serbuk wafer atau biskut dan kacang yang dihancurkan. Hiaskan dengan buah-buahan.