Flambé atau cara membuat pencuci mulut yang pedas
Kandungan
Perancis telah memberikan resipi masakan yang lazat kepada dunia, antaranya flambé amat penting.Pencuci mulut ini mendapat namanya daripada perkataan Perancis "flamber," yang bermaksud "membakar." Malah, tugas tukang masak adalah untuk mencipta ekstravaganza yang berapi-api tanpa membakar jari mereka.
Terdapat dua cara untuk flambé. Anda hanya boleh membakar buah-buahan (pic, pisang dan lain-lain) dengan api. Atau anda boleh menuangkan minuman beralkohol ke atas hidangan dan menyalakannya. Setelah api padam, anda akan mendapat pencuci mulut yang harum yang akan memuaskan selera yang paling arif sekalipun. Anda boleh meningkatkan rasa flambé dengan kerak gula tepung rangup. Resipinya agak mudah, anda pasti setuju.
Buah-buahan yang dibakar
Hampir setiap resipi flambé memerlukan buah-buahan. Selalunya, ia dibakar menggunakan kaedah pertama, yang melibatkan membakar alkohol dan menuangkannya ke atas pisang, pic dan hidangan lazat yang lain. Lama-kelamaan, anda boleh menyempurnakan pencuci mulut anda dan mula menggunakan gula tepung (untuk kerak), mentega (untuk kelembutan), kayu manis, gula cair, jus oren dan lemon serta bahan-bahan lain.
Flambé Pic dan Aiskrim
Untuk menyediakan flambé, anda memerlukan:
- pic segar – 3 keping
- pisang separa masak – 1 keping
- mentega – 1 sudu kecil
- kognac – 50 ml
- gula - 2 sudu besar.
- krim – 200 ml
- kismis merah – 1 sudu kecil
Pencuci mulut ini agak mudah untuk disediakan. Pertama, anda perlu membuat aiskrim.
Resipi untuk membuat aiskrim:
- Ambil pisang dan pic (sebiji setiap satu) dan pukul dalam pengadun.
- Campurkan krim dengan gula tepung (sedikit lebih daripada separuh) dan kacau rata.
- Campurkan puri yang terhasil dan krim putar sehingga sebati.
- Letakkan di dalam peti sejuk.
Sekarang kita boleh teruskan dengan kerja dengan pic:
- Keluarkan biji dari buah dan potong menjadi kepingan.
- Buang kulitnya.
- Panaskan kuali, masukkan mentega dan gula.
- Karamelkan hirisan pic.
- Tambah cognac dan bakar.
Resipi ini juga memerlukan kismis merah. Ia boleh digunakan untuk membuat sos—cuma masukkan gula ke dalam beri dan reneh.
Sekarang anda boleh menyediakan pencuci mulut:
- Letakkan hirisan buah pic di atas pinggan.
- Letakkan aiskrim (2-3 skup) di atas.
- Siramkan dengan sos beri.
Resipi ini akan menjadi penyelamat sebenar anda apabila tetamu yang tidak dijangka tiba.
Pisang flambé dengan nota sitrus
Jika anda ingin menggunakan pisang sebagai pencuci mulut, resipi ini sesuai. Dan flambé mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit untuk disediakan.
Bahan-bahan:
- pisang - 2 hingga 4 keping
- oren - 2 keping
- mentega – 40 g
- cognac atau rum - 1 sudu besar.
- gula - 120 g
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Perah jus dari oren (anda sepatutnya mendapat kira-kira setengah gelas).
- Kupas pisang dan potong setiap satu memanjang.
- Masukkan mentega dan gula ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana.
- Setelah gula sebati dengan mentega cair, masukkan jus oren dan kacau rata.
- Letakkan pisang dalam kuali dan masak, balikkan (5 minit sudah cukup).
- Tuangkan alkohol dan bakar.
Setelah api padam, angkat kuali dari api dan letakkan pisang di atas pinggan. Hiaskan dengan sirap, kacang, gula tepung, dll.
Buah-buahan pelbagai jenis dengan aiskrim
Untuk menyediakan flambé pelbagai jenis buah-buahan, anda memerlukan:
- strawberi – 10 biji
- ceri putih – 10 biji
- gula - 2 sudu besar.
- mentega - 2 sudu besar.
- kognac - 2 sudu besar.
- jus oren – ½ cawan
- aiskrim (sebaik-baiknya vanila) – 4 skup
Cara menyediakan pencuci mulut:
- Buang batang dan biji daripada buah.
- Belah strawberi kepada separuh, tetapi anda boleh membiarkan ceri utuh.
- Panaskan kuali, masukkan gula dan mentega, kacau rata.
- Masukkan jus dan beri, biarkan ia masak selama beberapa minit.
- Matikan api, tuangkan alkohol dan segera nyalakan api.
Seperti yang anda lihat, resipi flambé buah agak mudah – selamat menikmati!
Merebus pir
Jika anda sedang mencari resipi yang luar biasa tetapi masih mahukan pencuci mulut yang lazat dan ringkas, cubalah buat flambé pir.
Untuk menyediakan tiga hidangan, anda memerlukan:
- pir – 3 keping
- gula tepung - 3 sudu besar.
- mentega – 60 g
- minuman keras oren (40% ABV) – 120 ml
Proses memasak:
- Kupas pir, potong separuh dan buang intinya.
- Cairkan mentega dan masukkan serbuk.
- Goreng pear sehingga perang keemasan, balikkan sekali-sekala.
- Masukkan minuman keras dan bakar.
Untuk memastikan flambé anda tersergam indah di hadapan tetamu anda, hidangkannya segera. Ingat, ini adalah pencuci mulut panas yang tidak memerlukan sebarang kelewatan!
