10 Resipi Terbaik untuk Frosting Kek Stabil

Mengapa perlu meratakan kek selepas pemasangan? Ramai tukang masak di rumah menanyakan soalan ini, dan saya akan cuba menjawabnya. Meratakan kek adalah salah satu langkah terpenting dalam proses pembuatan kek. Prosedur ini membolehkan anda memberikan tekstur yang cantik kepada pencuci mulut dan membetulkan sebarang ketidaksempurnaan yang timbul semasa pemasangan. Setelah diratakan dengan betul, permukaan kek sedia untuk sebarang hiasan.

Dalam koleksi ini, saya telah mengumpulkan resipi aising terbaik yang sesuai untuk melicinkan permukaan kek. Kesemuanya padat, stabil dan tahan terhadap faktor luaran. Dengannya, kek anda akan sentiasa kelihatan sempurna dan menjadi hidangan yang menggembirakan di meja perayaan.

Aising keju krim mentega untuk meratakan kek

Mencari aising yang sempurna untuk kek anda? Anda pasti akan menyukai resipi ini. Aising buttercream yang licin dan stabil ini sesuai untuk menyalut lapisan, melicinkan dan menghias kek anda. Malah cef pastri yang paling tidak berpengalaman pun boleh membuatnya.

Bahan-bahan

• Mentega - 100 g
• Gula tepung - 90 g
• Keju krim - 300 g

Masa memasak: 20-30 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Letakkan mentega lembut ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 2

Masukkan gula tepung ke dalamnya.

Langkah 3

Pukul mentega dan gula tepung dengan mixer sehingga kembang dan pekat.

Langkah 4

Masukkan krim keju yang telah disejukkan dengan baik ke dalam campuran mentega.

Langkah 5

Gaul campuran dengan perlahan pada kelajuan rendah sehingga bahan-bahan sebati sepenuhnya. Setelah campuran sebati, hentikan pengadunan.

Langkah 6

Aising krim keju yang menakjubkan, sangat lembut dan lazat sudah siap. Anda boleh mula memasang dan menghias kek.

Aising krim keju untuk meratakan kek

Resipi untuk aising yang halus tetapi sangat stabil ini sesuai untuk menghias kek. Ia hanya memerlukan tiga bahan. Aising krim keju, yang diperbuat daripada krim keju lembut dan krim pekat, ringan, berkilat dan stabil.

Bahan-bahan

• Keju dadih - 600 g
• Gula tepung - 200 g
• Krim 33-35% - 150 ml

Masa memasak: 20-30 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Masukkan krim keju yang telah disejukkan ke dalam mangkuk pengadun dan pukul rata untuk mengelakkan ketulan.

Langkah 3

Tanpa berhenti memukul, secara beransur-ansur masukkan gula tepung ke dalam keju dalam bahagian kecil.

Langkah 4

Teruskan memukul campuran keju, tuangkan krim sejuk.

Langkah 5

Pukul krim selama 2 minit sehingga gebu, lapang dan licin.

Langkah 6

Aising krim keju ringan yang dibuat dengan krim keju dan krim putar sudah siap. Sekarang kita boleh mula menghias kek.

Ganache kesan konkrit untuk kek

Aising yang sangat tahan lama ini akan menjadi kegemaran anda. Ia sering dipanggil konkrit bertetulang, dan sukar untuk tidak bersetuju. Aising ini sesuai untuk meratakan kek, mencipta tekstur yang berbeza dan menggunakan teknik cat air. Lapisan yang terhasil sangat padat, tahan terhadap turun naik suhu dan tidak luntur atau kehilangan bentuknya semasa pengangkutan.

Bahan-bahan

• Coklat putih - 160 g
• Salut coklat putih - 140 g
• Mentega - 180 g

Masa memasak: 45-50 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahannya.

Langkah 2

Cairkan coklat dan kacau rata dalam tab mandi air, kacau sentiasa.

Langkah 3

Keluarkan jisim coklat dari mandian air dan sejukkan hingga suhu 40 darjah.

Langkah 4

Masukkan mentega lembut ke dalam coklat.

Langkah 5

Gaulkan adunan sehingga sebati dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit.

Langkah 6

Keluarkan ganache dari peti sejuk. Pukul dengan pengadun sehingga ia menjadi ringan dan gebu.

Langkah 7

Ganache yang pekat dan tahan lama sudah siap. Kita boleh mula meratakan dan menghias kek.

Krim pekat dengan keju mascarpone

Resipi untuk krim mascarpone yang pekat dan stabil ini sesuai untuk melicinkan dan menghias kek. Ia dibuat dengan asas ganache coklat putih, yang memastikan ia mengekalkan bentuknya dengan sempurna. Krim ini mempunyai rasa yang lembut dan berkrim serta aroma yang menyenangkan.

Bahan-bahan

• Keju Mascarpone - 400 g
• Krim 33-35% - 300 ml
• Coklat putih (parut) - 170 g

Masa memasak: 40-50 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahannya.

Langkah 2

Tuangkan krim ke dalam periuk, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.

Langkah 3

Tuangkan coklat parut ke dalam krim panas.

Langkah 4

Kacau campuran dengan lembut sehingga coklat larut sepenuhnya.

Langkah 5

Tuangkan ganache panas ke dalam bekas tinggi dan kisar selama 2-3 minit.

Langkah 6

Tutup ganache dengan filem pelekat dan biarkan ia sejuk dahulu pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Langkah 7

Letakkan mascarpone dalam mangkuk yang dalam dan pukul perlahan-lahan pada kelajuan rendah dengan pengadun.

Langkah 8

Masukkan ganache yang telah disejukkan ke dalam mascarpone dalam dua peringkat.

Langkah 9

Pukul krim pada kelajuan sederhana dengan pengadun sehingga gebu dan sebati.

Langkah 10

Krim yang ringan, lapang dan sangat stabil sudah siap. Kita boleh mula menghias kek.

Krim berkrim dengan rasa halus yang menakjubkan

Saya persembahkan kepada anda resipi untuk aising yang halus, lazat dan sangat stabil yang diperbuat daripada krim. Ia mengekalkan bentuknya dengan sempurna, menjadikannya sesuai untuk meratakan pelbagai jenis kek. Aising ini boleh digunakan untuk rekaan fondant, stensil dan wafer.

Bahan-bahan

• Krim 33-35% - 300 g
• Coklat putih - 300 g
• Mentega 82.5% - 150 g

Masa memasak: 45-50 minit

Hidangan: 1 (untuk meratakan kek dengan diameter 20 cm, ketinggian 10-11 cm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan krim ke dalam bekas yang dalam, letakkan di atas api yang kecil dan biarkan mendidih, tetapi jangan sampai mendidih.

Langkah 2

Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air.

Langkah 3

Tuangkan krim panas ke dalam coklat dan biarkan selama beberapa minit supaya ia cair sedikit.

Langkah 4

Kisar campuran coklat dan krim sehingga sebati. Anda boleh menambah pewarna makanan pada peringkat ini jika mahu.

Langkah 5

Tuangkan mentega cair ke dalam mangkuk pengadun dan masukkan campuran coklat-krim ke dalamnya.

Langkah 6

Pukul adunan yang terhasil dengan pengadun sehingga pekat dan sebati. Kemudian sejukkan krim selama 15-20 minit untuk menstabilkan.

Langkah 7

Aising yang pekat dan berkrim sudah siap. Mari kita mula meratakan kek.

Krim dadih yang stabil

Krim dadih yang lazat ini akan menjadi salah satu kegemaran anda. Ia mempunyai tekstur yang agak padat dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna, menjadikannya sesuai untuk kek aising. Ia boleh diwarnakan dengan mudah menggunakan sebarang warna menggunakan pewarna makanan gel.

Bahan-bahan

• Keju kotej - 300 g
• Susu pekat - 80 g
• Mentega 82.5% - 300 g
• Gula tepung - 100 g

Masa memasak: 35-45 minit

Hidangan: 1 (untuk meratakan kek dengan diameter 18 cm, ketinggian 12-13 cm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan semua bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Kisar keju kotej sehingga sebati dan berkrim. Jika anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh menapis keju kotej melalui penapis.

Langkah 3

Tuangkan susu pekat ke dalam jisim dadih.

Langkah 4

Campurkan bahan-bahan menggunakan pengadun.

Langkah 5

Dalam mangkuk yang berasingan, satukan mentega lembut dan gula tepung yang telah diayak dan gaul rata semuanya.

Langkah 6

Pukul mentega dan gula halus dengan mixer sehingga gebu dan putih.

Langkah 7

Mulakan pukul campuran dadih dan masukkan campuran mentega dalam bahagian kecil. Teruskan pukul sehingga krim sebati.

Langkah 8

Gaul krim dengan baik menggunakan spatula untuk membuang semua udara berlebihan.

Langkah 9

Kami mewarnakan krim dengan pewarna makanan gel ke warna yang dikehendaki dan gaul rata menggunakan pengadun.

Langkah 10

Krim dadih yang lazat dan sangat stabil sedia untuk digunakan selanjutnya.

Krim protein yang kukuh untuk lapisan kek

Ini merupakan satu lagi resipi aising yang hebat untuk meratakan dan menghias kek, diperbuat daripada putih telur. Ia halus dan sangat padat, jadi ia mudah melekat pada permukaan kek dan cepat mengeras. Anda boleh melekatkan sebarang bentuk dan reka bentuk pada aising putih telur, termasuk fondan atau coklat, reka bentuk wafer dan renda aising fleksibel.

Bahan-bahan

• Mentega 82.5% - 280 g
• Putih telur - 4 keping (~150 g)
• Gula - 130 g
• Gula vanila - 20 g
• Asid sitrik - secubit

Masa memasak: 35-45 minit

Hidangan: 1 (untuk meratakan kek dengan diameter 20 cm dan ketinggian 12 cm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan semua bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Tuangkan putih ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan gula, vanila, asid sitrik dan letakkan di dalam tab mandi air.

Langkah 3

Panaskan campuran putih telur, kacau sentiasa, sehingga gula larut sepenuhnya (kira-kira 70 darjah Celsius). Kemudian keluarkan mangkuk dari mandian air dan biarkan campuran sejuk sedikit.

Langkah 4

Uli mentega lembut dengan spatula sehingga sebati.

Langkah 5

Pukul putih telur sehingga terbentuk puncak yang gebu.

Langkah 6

Tanpa berhenti memukul, masukkan mentega ke dalam campuran protein dalam bahagian kecil.

Langkah 7

Kacau krim perlahan-lahan dengan spatula untuk membuang semua udara berlebihan.

Langkah 8

Krim meringue yang ringan dan sangat pekat sedia untuk digunakan. Kita boleh menggunakannya untuk melicinkan kek.

Keju krim coklat

Keju krim coklat putih

VIDEO: Cara Menyalut Kek Dengan Sempurna (Kelas Induk oleh Polina Filimonova)

Ingin belajar cara meratakan kek dengan sempurna menggunakan frosting? Maka anda pasti perlu menonton kelas master video ini mengenai topik ini daripada chef pastri profesional Polina Filimonova.

Dalam video ini, penulis berkongsi 10 peraturan untuk kek yang rata sempurna dan memberikan petua berguna untuk membantu anda mencipta karya agung pastri yang sebenar. Cef pastri menjelaskan dengan jelas kepentingan meratakan kek dengan betul dan menunjukkan dengan jelas cara melakukannya. Ikuti 10 peraturan ini, dan anda pasti akan berjaya.