Ganache ialah krim berasaskan coklat. Ia digunakan untuk pelbagai tugasan kuih-muih, termasuk melapis, menutup dan meratakan kek. Ia juga boleh digunakan di bawah fondant atau sebagai asas untuk sebarang hiasan lain.

Membuat ganache tidak mengambil banyak masa, dan anda hanya memerlukan bahan-bahan paling asas untuk membuatnya.

Salutan ini amat diperlukan terutamanya dalam cuaca panas, apabila krim lain boleh mencairkan dan merosakkan penampilan kek. Bahan rahsia yang memberikan kestabilan dan ketumpatan yang tinggi kepada ganache ialah coklat.

Semasa membuat ganache, adalah penting untuk mematuhi perkadaran dengan ketat. Nisbah bahan yang dipilih dengan betul akan menghasilkan krim yang lebih lembut, sesuai untuk disapu antara lapisan kek, atau ganache yang lebih pekat, penting untuk meratakan kek.

Seterusnya, kami akan memberitahu anda tentang rahsia membuat ganache dengan coklat putih dan gelap.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Ganache konkrit coklat putih

Ganache yang disediakan mengikut resipi ini sesuai untuk menutup dan meratakan kek. Ia licin, tidak meregang, dan tidak melekat pada spatula. Ia menyeronokkan untuk digunakan. Ia cepat dan mudah disediakan, tidak memerlukan kemahiran khas. Rasanya halus dan manis. Ganache ini sangat stabil, jadi ia mengekalkan daya tarikannya untuk masa yang lama, walaupun pada suhu tinggi.
Nilai pemakanan setiap hidangan
547 kkal
  • Protein: 3.9 g
  • Lemak: 37.2 g
  • Karbohidrat: 48.9 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Kerumitan:
    Resipi mudah.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Mentega 82.5%
    200 G
  • Coklat putih (calet)
    200 G
  • Salut coklat putih
    150 G

Persediaan

Langkah 1

Tuangkan coklat putih ke dalam bekas yang dalam.

Langkah 2

Tambah aising putih.

Langkah 3

Kacau menggunakan spatula silikon.

Langkah 4

Cairkan campuran di dalam ketuhar gelombang mikro, dengan semburan pendek selama 20-30 saat, kacau rata setiap kali.

Langkah 5

Kacau coklat yang telah dicairkan sepenuhnya sehingga sebati.

Langkah 6

Biarkan campuran coklat sejuk hingga kira-kira 30 darjah.

Langkah 7

Masukkan mentega, yang telah dipanaskan pada suhu bilik.

Langkah 8

Pukul adunan dengan mixer pada kelajuan rendah.

Langkah 9

Letakkan krim di dalam peti sejuk untuk disterilkan selama 15 minit.

Langkah 10

Pukul adunan yang telah disejukkan dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga putih dan gebu.

Langkah 11
Cara membuat ganache konkrit - foto

Hanya dalam seminit, krim akan menjadi lebih pekat dan sedia untuk digunakan selanjutnya.

Petua untuk membuat ganache

Membuat ganache memerlukan pendekatan khas. Untuk mencapai kepekatan yang diingini, ikuti peraturan mudah ini.

  1. Peraturan utama adalah berkaitan dengan kualiti bahan-bahan. Untuk membuat ganache yang berjaya, anda memerlukan coklat yang baik, krim semula jadi dan mentega penuh lemak.
  2. Gunakan pengisar rendaman untuk mengisar. Elakkan menggunakan pemukul, kerana ini boleh memasukkan terlalu banyak udara dan menghasilkan buih.
  3. Ganache sepatutnya licin. Jika ia tidak sebati, bahan-bahannya berkualiti rendah atau proses pemanasan tidak dilakukan dengan betul.
  4. Dengan mengubah nisbah coklat, krim dan mentega, anda boleh mendapatkan ganache dengan pelbagai kekuatan, dari lembut hingga seperti konkrit.
  5. Ganache yang telah siap boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu dalam bekas yang tertutup rapat. Sebelum digunakan, panaskan hingga suhu bilik dan pukul.

Sekarang anda tahu cara membuat ganache konkrit untuk menyalut dan melicinkan kek. Pilih pilihan terbaik untuk merealisasikan idea membakar anda.

Ganache konkrit coklat gelap

Ingin bukan sahaja melicinkan dan menghias kek anda, tetapi juga memberikannya rasa yang menakjubkan? Resipi ganache ini adalah apa yang anda perlukan. Aising siap adalah lazat, mengingatkan coklat berkualiti tinggi dan mahal. Ini adalah ganache yang benar-benar kukuh, kerana selepas sejuk, anda boleh mengendalikan kek siap tanpa merosakkan lapisan. Ia digunakan bukan sahaja untuk melicinkan tetapi juga untuk mencipta pelbagai hiasan. Ganache ini sangat mudah dan cepat dibuat dengan bahan-bahan mudah dan mudah didapati.