Ganache ialah krim Perancis yang terkenal yang digunakan bukan sahaja sebagai inti tetapi juga sebagai topping untuk kek. Ia dicipta pada pertengahan abad ke-19 oleh cef pastri Pâtisserie Seraden. Ganache klasik terdiri daripada krim pekat dan coklat putih. Walau bagaimanapun, dari semasa ke semasa, banyak resipi lain untuk krim ini telah muncul. Ia dibuat dengan coklat putih, gelap dan susu, krim, mentega atau susu.

Dalam koleksi ini, saya akan berkongsi resipi ganache yang telah terbukti berkesan dan sesuai untuk meratakan kek dengan fondant, dan saya juga akan mendedahkan rahsia utama membuatnya. Krim ini sangat stabil, padat dan lazat. Ia tidak mengalir atau mencairkan fondant. Dengannya, kek anda akan sentiasa kelihatan sempurna.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Ganache di bawah mastic

Nilai pemakanan setiap hidangan
547 kkal
  • Protein: 3.9 g
  • Lemak: 37.2 g
  • Karbohidrat: 48.9 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Kerumitan:
    Resipi mudah.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Coklat putih
    300 G
  • Mentega
    90 G

Persediaan

Langkah 1

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan. Mentega hendaklah berada pada suhu bilik.

Langkah 2

Cairkan coklat dalam tab mandi air dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Langkah 3

Masukkan mentega ke dalam coklat yang telah dicairkan.

Langkah 4

Gaul bahan-bahan tersebut dengan lembut sehingga sebati.

Langkah 5

Letakkan campuran yang terhasil di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 20-30 minit.

Langkah 6

Keluarkan ganache yang telah disejukkan dari peti sejuk dan kacau perlahan-lahan dengan spatula.

Langkah 7

Pukul adunan dengan teliti menggunakan pemukul atau pengadun. Ia sepatutnya menjadi lebih ringan dan pekat.

Langkah 8

Gaul krim dengan baik menggunakan spatula untuk membuang semua gelembung udara.

Langkah 9

Krim pekat dan stabil sudah siap.

Langkah 10
Ganache untuk meratakan kek fondant - foto

Mari mula meratakan dan menutup kek dengan mastic.

3-5 rahsia untuk membuat ganache

Ganache adalah salah satu aising terbaik untuk kek. Tetapi untuk menjadikannya sempurna, anda perlu tahu beberapa rahsia. Dan saya gembira untuk berkongsi dengan anda.

Memilih bahan-bahan yang betul

Semasa membuat ganache, gunakan hanya bahan-bahan segar dan berkualiti tinggi. Jika anda memerlukan krim yang sangat stabil yang boleh menahan sebarang keadaan cuaca dan pengangkutan, gantikan coklat dengan lapisan gula-gula. Ia mempunyai tekstur yang lebih padat, mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, dan tahan terhadap pengaruh luaran.

Kami mengikuti perkadaran

Sebelum menyediakan krim, anda perlu menentukan kepekatannya. Jika anda memerlukan ganache untuk melicinkan, ia perlu agak pekat. Krim jenis ini paling kerap dibuat dengan mentega dan coklat dalam nisbah 1:2 atau 1:3. Lebih banyak coklat, lebih pekat ganache tersebut.

Kami mengikuti teknologi

Untuk memastikan ganache menjadi sempurna, adalah penting untuk mematuhi resipi dan kaedah penyediaan dengan ketat. Coklat perlu dicairkan secara berganda untuk mengelakkannya daripada berketul. Untuk mengelakkan krim daripada terpisah, semua bahan mestilah pada suhu yang sama.

Ikuti petua mudah ini dan ganache anda akan sentiasa stabil, tahan lama dan lazat.

Resipi video yang serupa: Ganache Coklat dengan Mastic daripada "I am a Tortodel"

Saya ingin berkongsi resipi video untuk ganache coklat dengan fondant. Aising yang terhasil sangat lazat, stabil dan fleksibel. Ia sangat mudah digunakan. Ia boleh digunakan untuk melicinkan sebarang ketidaksempurnaan pada kek.

Penulis video ini mendedahkan rahsia membuat ganache yang sempurna untuk melicinkan kek. Cef pastri memberikan nasihat tentang memilih bahan-bahan dan menerangkan sifat serta kegunaan krim tersebut. Selepas menonton video ini, anda akan dengan mudah membuat ganache coklat untuk fondant di rumah.