Mengapa Kek Cawan Anda Tidak Akan Menjadi Betul - 7 Kesilapan Membakar Teratas

Bahan-bahan yang berkualiti rendah, kuantiti bahan yang diukur dengan salah, pembacaan resipi yang tidak teliti, kegagalan mengikuti arahan menguli dan membakar, atau resipi yang dipilih dengan tidak berjaya—semua ini boleh menyebabkan muffin tidak menjadi dengan baik, terlalu basah atau terlalu kering.

Dalam artikel ini, saya akan memperincikan kesilapan paling biasa yang dilakukan oleh tukang masak di rumah semasa membakar kek cawan dan masalah yang disebabkannya. Saya juga akan menunjukkan kepada anda cara terbaik untuk menyelamatkan kek cawan yang rosak.

Kesilapan biasa semasa membakar kek cawan

Apabila kita mula membuat kek cawan, kita mahu ia menjadi sama baiknya dengan gambar dalam resipi. Dan kita menjadi sangat kecewa apabila kita tidak dapat mencapai hasil yang diinginkan. Mari kita ketahui kesilapan yang paling biasa semasa membakar kek cawan dan pelajari cara untuk mengelakkannya.

Kesilapan 1. Bahan-bahan

Salah satu kesilapan yang paling biasa adalah menggunakan jumlah bahan yang salah. Adalah penting untuk mengikuti resipi dengan tepat semasa memasak. Jika anda menggunakan berat sebagai unit ukuran, anda harus menggunakan penimbang dapur. Sudu penyukat dan peralatan bertingkat lain juga sangat diperlukan di dapur. Mengabaikan peraturan ini boleh merosakkan barangan bakar anda: terlalu banyak tepung akan menghasilkan adunan yang kering dan melekit, manakala terlalu banyak gula atau mentega akan menghasilkan muffin yang tidak sekata.

Ia juga penting untuk memantau kualiti bahan-bahan anda. Gunakan hanya bahan-bahan semula jadi dan segar. Perlu diingat bahawa soda penaik dan serbuk penaik pun tidak tahan lama, dan kelembutan serta kelembutan makanan yang dibakar bergantung pada keberkesanannya.

Untuk memeriksa sama ada serbuk penaik anda berkesan, tambahkan 1 sudu teh serbuk ke dalam segelas air panas. Jika campuran berbuih, semuanya baik-baik saja. Soda penaik, yang merupakan alkali, bertindak balas terhadap penambahan asid. Jadi, untuk mengujinya, lakukan perkara yang sama seperti dengan serbuk penaik, tetapi tambahkan 1 sudu teh cuka atau asid sitrik. Soda penaik harus bertindak balas dan berbuih. Menguji tepung adalah lebih mudah—cuma periksa dengan teliti, periksa jika ada kulat atau bau yang tidak menyenangkan.

Kesilapan 2: Salah faham resipi

Sebelum anda mula memasak, bacalah resipi dengan teliti. Contohnya, jika arahannya memerlukan penambahan 1 cawan kacang cincang, itu tidak sama seperti mencincang 1 cawan kacang.

Pilih resipi anda dengan teliti. Pilih laman web dan video dengan pengikut dan pelanggan yang ramai, dan baca komen di bawah resipi.

Ralat 3. «Pecut» - ini bukan «campuran»

Sekali lagi, saya tekankan kepentingan membaca resipi dengan teliti dan mengikuti arahan. Jika tertulis "gaul", itu tidak bermakna penulis terlalu malas untuk mengotorkan pengadun. Semasa membuat muffin, lebih baik jangan pukul telur langsung. Ini adalah adunan yang padat dan tidak sepatutnya selembut kek span. Tambahan pula, jika anda terlebih pukul, adunan akan menjadi terlalu cair dan mungkin terpisah.

Kesilapan 4. Makanan sejuk

Suhu bahan-bahan yang digunakan untuk menyediakan doh bergantung pada jenis barangan yang dibakar. Untuk pastri kerak pendek, adalah penting untuk memastikan mentega tidak cair dan mengubah teksturnya. Walau bagaimanapun, untuk kek, suhu sejuk adalah memudaratkan. Sebaik-baiknya, semua bahan hendaklah berada pada suhu bilik.

Jika anda mengikuti peraturan mudah ini, barangan bakar anda akan naik dengan baik, menjadi lembut dan berliang. Jika tidak, doh akan hancur sebelum mencapai suhu ketuhar.

Kesilapan 5: Menyediakan acuan kek

Semasa menyapu loyang, adalah penting untuk tidak terlebih gris. Jika tepi kek gelap, ia terlalu banyak grisnya. Cef mengesyorkan untuk menyapu bahagian tepi dengan lapisan nipis mentega dan melapik bahagian bawah dengan kertas parchment.

Ralat 6. Keadaan suhu semasa membakar

Apabila memilih suhu dan mod pembakar, ikuti resipi dengan tepat. Perlu diingat bahawa semua ketuhar beroperasi secara berbeza. Untuk memastikan suhu ditetapkan dengan tepat, pertimbangkan untuk membeli termometer khas.

Kesilapan 7: Membuka pintu ketuhar terlalu awal

Kesabaran dan daya tahan adalah aset terbaik bagi mana-mana chef pastri. Jangan buka ketuhar terlalu awal untuk memeriksa kek. Kali pertama, tunggu sehingga tiga perempat daripada masa membakar telah berlalu. Selepas itu, periksa kek tidak lebih daripada setiap 5-10 minit untuk membolehkan ketuhar memanaskan semula.

5 Masalah Utama dengan Kek Cawan yang Gagal

Kek ini mentah di dalam dan tidak akan naik, keraknya hangus, atau ia lembap. Ini adalah masalah yang paling sering dihadapi oleh tukang masak rumah semasa membakar kek. Mari kita terokai puncanya dan cara mencegahnya.

Mengapa muffin jatuh selepas dibakar?

Jika muffin anda jatuh semasa anda mengeluarkannya dari ketuhar, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

• Adalah penting untuk memanaskan ketuhar dengan baik sebelum membakar dan tidak membuka pintu terlebih dahulu.
• Anda perlu mengikuti resipi dengan tepat dan menambah serbuk penaik yang mencukupi, selepas memastikan ia "berfungsi".
• Adalah penting untuk memantau kepekatan doh. Tepung yang tidak mencukupi boleh menyebabkan barangan yang dibakar hancur.

Kenapa kek tak naik dalam oven?

Jika kek cawan langsung tidak naik, mungkin sebabnya resipi yang salah.

• Terlalu banyak tepung dalam doh akan menghalangnya daripada naik. Terlalu banyak gluten akan menghalang buih gas daripada mengembang.
• Doh yang tidak sebati menghalang pembentukan gluten, yang bertanggungjawab untuk memerangkap gelembung gas.
• Mengabaikan prosedur penapisan tepung juga boleh menjejaskan kelembutan produk siap secara negatif.

Kek tidak dibakar sepenuhnya: apa yang perlu dilakukan?

Sesetengah tukang masak di rumah menghadapi masalah pembakaran kek yang tidak sekata. Bahagian atas dan bawah kek akan hangus, manakala bahagian tengahnya masih kurang masak dan lembap. Terdapat beberapa penyelesaian untuk masalah ini:

• Kurangkan suhu pembakar. Biasanya, muffin dibakar pada suhu 170-180 darjah Celsius. Jika bahagian bawah mula hangus dan bahagian tengahnya masih belum masak sepenuhnya, letakkan periuk air di bahagian bawah ketuhar. Jika bahagian atasnya belum masak, tutup dengan kerajang aluminium.
• Tukar kedudukan loyang di dalam ketuhar. Pilihan ini berfungsi jika ciri-ciri ketuhar menyebabkan doh dibakar tidak sekata.
• Pilih loyang pembakar yang betul. Pilih loyang muffin khas. Ia biasanya cetek dan mempunyai lubang di tengah.

Jika anda menemui doh mentah di dalamnya selepas memotong kek kepada beberapa bahagian, jangan putus asa. Anda boleh cuba memperbaiki keadaan. Balut setiap bahagian dengan kerajang aluminium dan bakar di dalam ketuhar selama 10 minit lagi.

Kek retak di atas semasa dibakar: mengapa ini berlaku?

Keretakan pada permukaan kek adalah bahagian normal produk tersebut. Bahagian luar kek dengan cepat membentuk kerak yang pejal, manakala bahagian dalamnya masih mentah. Apabila dipanaskan, wap akan dilepaskan, yang menyebabkan kerak pecah dan retakan yang menjadi ciri khasnya muncul.

Retakan yang dalam dan tidak sedap dipandang boleh berlaku disebabkan oleh sebab-sebab berikut:

• doh terlalu cair;
• sejumlah besar serbuk penaik.

Sesetengah chef mengesyorkan menutup kek cawan dengan kerajang pada awal pembakaran dan meningkatkan suhu ketuhar secara beransur-ansur.

Kek itu menjadi lembik: apakah sebabnya?

Kadangkala kek menjadi seperti getah, padat, berat, dan mempunyai kerak yang keras. Terdapat pelbagai sebab:

• suhu pembakar terlalu tinggi;
• masa membakar yang tidak mencukupi;
• jumlah serbuk penaik yang tidak mencukupi atau menggunakan produk yang telah tamat tempoh;
• doh itu terlalu cair.

Video - Kek «ala Pancho» daripada kek cawan yang gagal

Jika kek anda tidak menjadi dengan betul, jangan berputus asa. Analisis kesilapan anda dan catatkan nota untuk rujukan pada masa hadapan. Jangan tergesa-gesa membuang makanan yang telah dibakar. Ia boleh menjadi asas kepada hidangan yang lazat dan cantik.

Dalam resipi video di bawah, penulis mengambil pendekatan yang sangat kreatif untuk menyelesaikan masalah tersebut. Dengan sedikit imaginasi, dia mengubah kek cawan yang hancur menjadi kek "gaya Pancho" yang cantik dan sedia untuk dihidangkan.

Pastikan anda menonton video ini dan ingat bahawa kegagalan berlaku walaupun kepada tukang masak yang berpengalaman!

Berbekalkan maklumat di atas, kek cawan anda akan sentiasa menjadi hebat! Kongsikan sebarang cabaran membuat kek cawan yang anda hadapi di ruangan komen.