Mari buat crème brulee buatan sendiri yang harum
Jadi, pertama, mari kita fikirkan bagaimana aiskrim ini berbeza daripada yang lain. Aiskrim Crème brulee disediakan berdasarkan karamel. Inilah yang memberikannya rasa dan aroma yang unik dan tiada tandingan. Dan membuat karamel ini agak mudah: hanya menggunakan gula biasa.
Bagi bahan-bahan aiskrim yang lain, ia mestilah sesegar mungkin. Ini penting untuk krim dan telur. Sebaik-baiknya, bahan-bahan ini dibuat sendiri sepenuhnya.
Beberapa patah perkataan tentang peralatan juga perlu disebut. Anda tidak semestinya memerlukan pembuat aiskrim untuk membuat hidangan istimewa kami. Kami boleh membuatnya dengan mudah menggunakan peralatan biasa. Pastikan anda meletakkan beberapa peralatan (resipi akan menyatakan yang mana dan bila) di dalam peti sejuk beku untuk tempoh masa tertentu sebelum menggunakannya. Sekarang, mari kita beralih kepada resipi sebenar untuk hidangan lazat ini.
Bagaimana cara membuat krim brûlée?
Untuk ini, kami memerlukan produk berikut:
- Krim 33% – 600 gram;
- Telur - 4 keping;
- Gula - 12 sudu besar;
- Coklat gelap – 20 gram.
Jadi, pertama sekali, kita perlu menyediakan asas yang memberikan aiskrim rasa dan aroma yang tersendiri. Ini adalah karamel. Untuk melakukan ini, ambil 4 sudu besar gula dan cairkannya dalam mangkuk kalis haba. Penting: jangan tambah air. Setelah gula cair, tambahkan 100 ml krim dan kacau dengan cepat. Jangan risau jika karamel mula mengeras. Teruskan mengacau: selepas beberapa minit, ia akan menjadi sebati. Setelah ini berlaku, keluarkan karamel dari api dan biarkan ia sejuk. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan meletakkan bekas berisi karamel di dalam air sejuk.
Seterusnya, ambil telur dan lakukan prosedur standard: asingkan kuning telur daripada putih telur. Pukul kuning telur dengan teliti dengan tiga sudu besar gula. Kemudian tuangkan kuning telur yang telah dipukul ke dalam bekas berisi karamel yang telah disejukkan dan kacau.
Seterusnya, kita akan buat krim. Letakkan bekas tempat kita menyimpannya di dalam peti sejuk beku setengah jam sebelum digunakan. Jadi, apabila kita mengeluarkan mangkuk dari peti sejuk beku, masukkan krim, tambah tiga sudu besar gula, dan pukul rata sehingga gebu. Masukkan ke dalam karamel dan kuning telur. Gaul lagi sehingga sebati.
Seterusnya, tiba masanya untuk putih telur: pukulkannya, tambah jumlah gula yang sama seperti yang anda lakukan untuk krim (3 sudu besar). Pukul putih telur sehingga membentuk buih putih yang cantik dan gebu. Masukkan putih telur ke dalam bahan-bahan berasaskan karamel yang tinggal dan gaul dengan teliti. Lakukan ini dengan tangan, sambil mengambil masa anda.
Seterusnya, ambil bekas sejuk yang cukup besar untuk memuatkan keseluruhan campuran. Pindahkan aiskrim ke dalam bekas ini. Letakkan hasil ciptaan cantik kita di dalam peti sejuk beku. Selepas 40 minit, kacau. Ulangi proses ini dua kali. Kacau rata, tetapi dengan berhati-hati dan lembut. Ini perlu untuk memastikan aiskrim licin dan bebas daripada kristal. Selepas ini, aiskrim hampir siap. Pindahkan ke bekas yang lebih kecil, tutup dengan pembalut plastik, dan masukkan semula ke dalam peti sejuk selama dua jam lagi.
Letakkan pencuci mulut yang telah siap ke dalam mangkuk, taburkan dengan coklat parut atau topping dan hidangkan. Aiskrim Ternyata sangat kaya dengan rasa, lembut dan homogen.
Selamat menjamu selera! Selamat memasak bersama kami.
