Bagaimana untuk membekukan raspberi tanpa gula?

Kita mulakan dengan mengasingkan beri mengikut kepadatan. Letakkan beri yang utuh dan yang baik dalam satu bekas, dan beri yang rosak dan terlalu masak dalam bekas yang lain. Pengagihan ini akan menjadikan semua penyediaan seterusnya cepat dan mudah.

Letakkan keseluruhan beri di atas papan, pada jarak yang kecil antara satu sama lain, dalam satu lapisan. Biarkan di dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya. Ini akan mengambil masa kira-kira 2-3 jam.

Letakkan raspberi yang terlalu masak dan lebam dalam penapis halus dan lenyekkannya dengan sudu atau penghancur kentang menjadi puri, letakkannya di dalam periuk di bawahnya. Jangan masukkan terlalu banyak beri sekaligus, kerana ia akan sukar untuk dilenyek dengan cepat. Sebaliknya, masukkan sahaja sedikit demi sedikit, kemudian masukkan lagi.

Hasilnya akan menjadi puri homogen tanpa biji, yang boleh dibekukan secara berasingan.

Pindahkan pulpa yang tinggal selepas dikisar ke dalam bekas berasingan. Kita akan memerlukannya kemudian.

Kami meletakkan puri raspberi ke dalam acuan silikon yang kami ada di rumah dan memindahkannya ke papan pemotong. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk beku sehingga beku sepenuhnya.

Masih ada pulpa yang cukup dalam kek, tetapi bekukan Anda tidak boleh menggunakannya kerana ia tidak akan sedap. Jadi, kita gunakannya untuk membuat jeli. Segera tuangkan air mendidih ke atasnya dan kacau rata. Tutup dan biarkan ia meresap selama 30 minit.

Untuk mengekalkan sebanyak mungkin vitamin dalam kisel, kami akan meminimumkan rawatan haba. Selepas tempoh penyerapan, tapis pulpa melalui penapis untuk mengasingkan butirannya. Gunakan spatula silikon lembut atau sudu besar untuk membantu mengalirkan sebarang cecair yang tinggal. Selepas itu, buang pulpa, kerana ia tidak mengandungi bahan-bahan yang berguna.

Masukkan air sejuk yang diambil daripada jumlah keseluruhan ke dalam tepung jagung dan gaul rata dengan pemukul untuk memecahkan semua ketulan.

Masukkan gula ke bahagian yang telah ditapis, jika suka, dan kacau rata. Letakkan kuali di atas dapur dan biarkan mendidih.

Tuangkan campuran kanji dalam aliran nipis dan kacau dengan cepat menggunakan pemukul untuk mengagihkannya secara sama rata.

Didihkan jeli dan segera angkat dari api. Mereneh lama tidak digalakkan, kerana kanji akan cair dan berhenti berfungsi apabila terdedah kepada suhu tinggi untuk jangka masa yang lama. Akibatnya, jika ia terlalu masak, jeli akan kekal cair. Kacau minuman secara berkala dengan spatula semasa ia sejuk untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk di permukaan.

Semasa kami membuat jeli, puri raspberi di dalam acuan telah membeku. Keluarkannya dengan menekan jari anda dengan lembut pada papan pemotong atau permukaan kerja.

Letakkan dalam beg yang selamat untuk peti sejuk beku dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Kami mengeluarkan beri yang diletakkan di atas papan untuk dibekukan dan memeriksa ketumpatannya.

Kami membungkusnya dalam satu atau lebih beg dan memasukkannya semula ke dalam peti sejuk beku untuk penyimpanan selama enam bulan.