Kek span Jepun yang sentiasa menjadi tepat

Sediakan bahan-bahannya.

Campurkan tepung dengan kanji dan ayak melalui penapis.

Tambahkan secubit garam ke dalam putih telur dan pukul pada kelajuan pengadun minimum sehingga membentuk buih ringan.

Tingkatkan kelajuan pengadun dan masukkan gula dan vanila secara beransur-ansur. Pukul putih telur sehingga kembang dan pekat.

Teruskan memukul putih telur dengan kelajuan rendah dan masukkan kuning telur satu persatu.

Tanpa berhenti memukul, tuangkan madu dan gaul rata.

Masukkan campuran tepung ke dalam campuran yang terhasil dalam dua peringkat dan gaul perlahan-lahan sehingga sebati.

Masukkan susu suam dan minyak sayuran satu demi satu, kacau sehingga sebati.

Tuangkan doh yang telah siap ke dalam loyang yang dialas kertas roti dan ratakan dengan spatula.

Bakar kek span selama 15 minit pertama pada suhu 170 darjah, dan kemudian 30-35 minit lagi pada suhu 160 darjah.