Pai labu dengan susu pekat

Cairkan mentega sedikit, campurkan dengan gula, kemudian masukkan kuning telur dan pukul dengan pengadun sehingga gebu dan pekat. Ia sepatutnya agak pekat.

Pindahkan campuran mentega ke dalam tepung yang telah diayak bersama garam dan serbuk penaik.

Kacau dengan spatula.

Bentukkan doh menjadi kek leper setebal 3-4 cm dan balut dengan plastik pelekat. Anda juga boleh menggunakan beg plastik biasa. Sejukkan selama 15 minit.

Campurkan labu dengan madu, puri aprikot dan kayu manis dalam periuk. Panaskan sehingga labu disalut sepenuhnya dengan sos buah. Kacau selalu.

Masukkan gula dan gaul lagi.

Campurkan baki gula dengan kuning telur, kemudian masukkan kanji dan gaul. Dalam mangkuk berasingan, campurkan susu suam, bukan susu panas, dengan susu pekat.

Campurkan campuran kuning telur dan susu.

Apabila labu menjadi lembut, biarkan ia sejuk sedikit dan kisar sehingga sebati, terus di dalam kuali.

Letakkan puri labu kembali di atas dapur, hidupkan api yang perlahan dan masukkan susu dan kanji secara beransur-ansur, kacau sentiasa.

Masukkan mentega pada suhu bilik. Teruskan mengacau sentiasa dengan spatula.

Masak sehingga pekat dan buih pertama muncul.

Letakkan seketul doh ke dalam loyang dan ratakan dengan jari anda. Bentukkan bahagian bawah dan sisi pai yang akan datang.

Letakkan sehelai kertas parchment di atas dan tambahkan pemberat sebarang bijirin.

Bakar pada suhu 170 darjah selama 25 minit dengan pemberat dan 10 minit lagi tanpanya.