Puding Krismas Klasik

Pertama, sediakan inti: cincang buah-buahan kering, letakkannya dalam bekas yang dalam, dan tuangkan cognac. Tutup rapat dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 24 jam.
Setelah buah kering menyerap semua alkohol, kita boleh teruskan: masukkan kulit oren, jusnya, dan epal yang diparut kasar.

Kami menyukat rempah ratus dan, untuk kemudahan, masukkannya ke dalam satu mangkuk.

Kisar rempah ratus dalam pengisar kopi. Kami tidak menggunakan lesung dan alu, kerana kami memerlukan kisar yang sangat halus.

Hancurkan serbuk roti basi menjadi kepingan.

Dan kisar dalam pengisar.

Campurkan bahan-bahan kering: serbuk roti, tepung, serbuk penaik dan rempah ratus.

Pukul telur dengan pemukul sehingga berbuih sedikit.

Tuangkan campuran yang terhasil ke dalam buah-buahan kering.

Kami juga menambah gula dan mentega, diparut pada parut kasar, kepada buah-buahan kering.

Campurkan semuanya dengan teliti.

Secara beransur-ansur masukkan campuran bahan-bahan kering yang telah disediakan ke dalam buah-buahan kering.

Griskan loyang pembakar dengan mentega dan letakkan adunan puding yang telah disediakan di dalamnya.

Tutup rapat dengan kertas parchment.

Kami mengikatnya dengan dua lapisan kerajang dan mengikatnya dengan benang.

Tuangkan air ke dalam kuali supaya ia sampai ke tepi kuali.

Biarkan dalam mandian wap selama 6 jam, tambah air secara berkala.

Biarkan puding sejuk di dalam loyang pada suhu bilik, kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk. Biarkan pencuci mulut masak selama 1-3 minggu.

Sebelum dihidangkan, letakkan semula puding di dalam tab mandi air selama sekurang-kurangnya sejam, kemudian balikkan ke atas pinggan, tuangkan sedikit rum dan bakar.