Donat Armenia dengan kastard

Pertama, cairkan mentega dalam susu dan garam di atas api sederhana sehingga sebati. Keluarkan kuali dari dapur dan biarkan mentega sejuk pada suhu bilik, jika tidak ia boleh merosakkan yis.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan masukkan gula. Pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga gebu dan gebu.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan yis dan vanila. Tuangkan campuran telur dan mentega dan gaul dengan spatula sehingga sebati.

Tuangkan minyak bunga matahari di sekeliling tepi mangkuk dan ratakan ke atas permukaan doh dan di sepanjang sisi supaya ia tidak melekat pada mangkuk semasa proses proofing.

Tutup doh dengan pembalut plastik dan biarkan ia mengembang selama 1-1.5 jam, sehingga saiznya berganda. Selepas masa ini, tebuk doh dan biarkan ia mengembang semula. Ini akan mengambil masa kira-kira 1 jam.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula dan tepung, dan gaul dengan spatula kayu sehingga sebati.

Masukkan separuh susu dan gaul rata sekali lagi sehingga sebati dan adunan menjadi sebati semula. Kemudian teruskan menambah susu dan mengadun.

Tuangkan campuran ke dalam periuk berdasar tebal dan masak dengan api kecil, kacau selalu dengan spatula. Sebaik sahaja ia mula pekat dan mendidih dengan kuat, masukkan mentega dan vanila dan gaul rata. Angkat periuk dari api.

Taburkan tepung di atas permukaan kerja, bahagikan doh kepada 30 bahagian yang sama rata, dan bentukkan menjadi bebola. Biarkan selama kira-kira 15-20 minit untuk membolehkannya naik sedikit. Kemudian, ratakan setiap keping doh dengan jari anda dan cedok 1 sudu teh kastard ke tengah. Picit tepinya untuk membentuk donat bulat.

Panaskan minyak bunga matahari dengan api sederhana dan masukkan donat ke dalam kuali. Goreng selama lebih kurang 1-2 minit sehingga tepinya berwarna perang keemasan.

Terbalikkan donat dengan dua garpu atau sudu berlubang dan masak selama 1-2 minit lagi.