Roti halia Arkhangelsk "Kozuli" - 5 resipi dengan gambar langkah demi langkah

Arkhangelsk "Kozuli" ialah hidangan yang sangat lazat dan beraroma yang disediakan secara tradisional pada Malam Krismas. Rasanya yang lembut dan cantik, menjadikannya sesuai untuk hiasan. Makanan bakar ini dihidangkan di meja perayaan, diberikan sebagai hadiah kepada orang tersayang, dan digunakan untuk menghias pokok Krismas dan pelbagai hiasan Krismas.

Dalam artikel ini, saya akan memperkenalkan anda kepada roti halia Arkhangelsk yang asli dan berkongsi resipi terbaik untuk membuatnya. Setiap jenis roti halia adalah unik dengan caranya sendiri. Pilih kegemaran anda dan gembirakan keluarga anda dengan hidangan percutian yang lazat ini.

Apakah kozuli itu?

Kozuli ialah biskut halia tradisional dari wilayah Arkhangelsk. Dahulu ia hanya dibakar sebelum Tahun Baru dan Krismas. Tetapi pada masa kini, hidangan ini disediakan untuk hampir semua sambutan keluarga: perkahwinan, hari lahir, perpindahan rumah dan banyak lagi. Biskut ini dipercayai dapat melindungi rumah daripada segala kejahatan.

Kozuli pertama kali muncul di wilayah Pomor seawal abad ke-12. Pada masa itu, ia dibentuk daripada helaian nipis doh roti halia kepada bentuk pelbagai haiwan (rusa, kambing, lembu, lembu jantan, anjing laut, burung), melambangkan kemakmuran. Biskut yang luar biasa dan cantik ini dinikmati oleh seisi keluarga, digunakan sebagai mainan kanak-kanak atau hadiah untuk orang tersayang, dan digunakan untuk meramalkan hasil tuaian, perkahwinan, dan cuaca.

Untuk mencipta bentuk yang diingini, jalur doh disusun dalam bentuk gelung, keriting, dan ular. Teknik ini memberikan nama kepada roti halia itu, "Kozuli" (daripada perkataan Pomor "kozulya," yang bermaksud keriting atau ular).

Kozuli Arkhangelsk moden ialah biskut halia leper yang dipotong dan dihiasi dengan aising. Ia dibakar bukan sahaja dalam bentuk haiwan, tetapi juga kepingan salji, pokok Krismas, kereta, bintang dan figura lain. Doh Kozuli dibuat dengan gula hangus, yang memberikan warna yang lebih gelap kepada biskut berbanding biskut tradisional yang berasaskan madu.

Jika anda belum pernah mencuba "Kozuli" sebelum ini, saya cadangkan anda menyemak resipi mereka dan membakar makanan ringan ini di rumah. Hasilnya pasti akan menggembirakan anda dan keluarga anda.

Doh Kozulnoye untuk roti halia

Ini adalah resipi untuk doh roti halia yang asli. Ia sentiasa menjadi sangat wangi, cantik, lembut dan elastik. Doh ini sangat menyeronokkan untuk digunakan. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1 bulan dan di dalam peti sejuk beku sehingga 6 bulan. Ia boleh digunakan dengan mudah untuk membuat biskut roti halia dalam apa jua saiz dan bentuk. Anda boleh melaraskan jumlah dan jenis rempah ratus dalam doh mengikut citarasa anda.

Bahan-bahan

• Gula - 550 g
• Air - 200 ml
• Garam - ½ sudu kecil.
• Soda - ⅔ sudu kecil.
• Kayu manis - 1 sudu kecil.
• Gula vanila - ½ sudu kecil.
• Mentega 82.5% - 120-130 g
• Telur C1 - 2 keping.
• Tepung - 800-850 g

Masa memasak: 1 jam 15 minit

Hidangan: 1 (1.8 kg doh)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahannya.

Langkah 2

Cairkan gula dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.

Langkah 3

Tuangkan air mendidih ke dalam karamel yang terhasil dan kacau campuran dengan cepat sehingga sebati.

Langkah 4

Campurkan rempah ratus, garam, dan soda penaik dan tuangkan ke dalam asas karamel. Kacau bahan-bahan dan angkat kuali dari api.

Langkah 5

Masukkan mentega dan gaul rata sehingga sebati. Biarkan asas karamel sejuk sedikit selama 20-30 minit.

Langkah 6

Tuangkan campuran yang telah disejukkan ke dalam mangkuk pengadun dan mulakan pukul. Masukkan telur satu demi satu.

Langkah 7

Masukkan tepung ke dalam campuran karamel dalam bahagian kecil dan uli doh.

Langkah 8

Bahagikan doh yang telah siap kepada bilangan keping yang diperlukan, balut dengan plastik wrap, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 6 jam. Selepas masa ini, anda boleh menggelek doh roti halia dan membakarnya menjadi biskut roti halia.

Roti halia utara "Kozuli"

Saya ingin berkongsi satu lagi resipi lazat untuk biskut halia utara yang dipanggil "Kozuli." Ia diperbuat daripada dua jenis tepung: rai dan gandum. Kudapan ini sangat lazat, cantik dan beraroma. Ia boleh dibuat leper, tebal atau berbentuk pusaran, dan dihiasi mengikut citarasa anda.

Bahan-bahan

• Gula - 250 g
• Mentega - 130 g
• Telur C1 - 2 keping.
• Air (air mendidih) - 110 ml
• Tepung rai - 150 g
• Tepung gandum - 300-320 g
• Soda - ½ sudu kecil.
• Garam - secubit
• Asid sitrik - secubit
• Kayu manis - ½ sudu kecil.
• Halia - ⅓ sudu kecil.
• Allspice - ⅓ sudu kecil.
• Buah pala - ¼ sudu kecil.

Masa memasak: 1 jam 30 minit

Hidangan: 1 (lebih kurang 1 kg roti halia)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Tuangkan separuh gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan cairkan dengan api sederhana.

Langkah 3

Masukkan secubit garam ke dalam telur dan pukul perlahan-lahan.

Langkah 4

Apabila gula telah cair sepenuhnya, kecilkan api dan tuangkan air mendidih. Kacau perlahan-lahan campuran karamel yang terhasil.

Langkah 5

Masukkan baki gula, tingkatkan api dan gaul rata, kacau sentiasa.

Langkah 6

Angkat kuali dari api dan masukkan rempah ratus dan soda penaik ke dalam campuran panas. Gaul rata.

Langkah 7

Masukkan mentega dan gaul adunan sehingga sebati.

Langkah 8

Masukkan 150 g tepung gandum dan gaul rata.

Langkah 9

Tuangkan campuran telur dan gaulkan semuanya sekali lagi.

Langkah 10

Masukkan 150 g tepung gandum dan semua tepung rai.

Langkah 11

Gaulkan adunan sehingga sebati, kemudian letakkannya di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan uli menjadi doh yang elastik dan lembut.

Langkah 12

Balut doh dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 6 jam.

Langkah 13

Canai doh yang telah disejukkan dan potong biskut roti halia daripadanya.

Langkah 14

Bakar roti halia pada suhu 180 darjah selama 9-10 minit.

Langkah 15

Setelah roti halia sejuk, anda boleh menghiasnya dengan aising.

Roti halia Kozulnye mengikut resipi lama

Ini adalah resipi yang sangat mudah dan kuno untuk roti halia Kozulnye. Ia dibakar dengan gula hangus dan campuran tepung gandum dan rai. Ia mengekalkan bentuknya dengan baik semasa dibakar dan menjadi sekata, licin, dan cantik. Dan rasa serta aroma ajaibnya yang tiada tandingan tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan

• Tepung gandum - 600-650 g
• Tepung rai - 250 g
• Gula - 500 g
• Mentega (sejuk) - 180 g
• Air (air mendidih) - 200 ml
• Telur C1 - 1 keping.
• Soda - 1 sudu kecil.
• Halia - 1 sudu kecil.
• Kayu manis - 2 sudu kecil
• Buah pala - ¼ sudu kecil.

Masa memasak: 1 jam 30 minit

Hidangan: 1 (lebih kurang 1.6 kg roti halia)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahannya.

Langkah 2

Tuangkan separuh gula ke dalam kuali yang dalam dan cairkannya dengan api sederhana.

Langkah 3

Masukkan separuh kedua gula dan, kacau, masukkan campuran ke dalam konsistensi seragam.

Langkah 4

Tuangkan air mendidih dan kacau asas karamel dengan berhati-hati. Setelah sebati, matikan api.

Langkah 5

Masukkan rempah ratus dan soda penaik dan gaul rata.

Langkah 6

Masukkan mentega yang telah disejukkan dan gaul lagi sehingga sebati.

Langkah 7

Masukkan tepung rai, pecahkan telur dan gaul rata.

Langkah 8

Masukkan tepung gandum dan uli sehingga menjadi doh yang lembut.

Langkah 9

Balut doh siap dalam filem dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.

Langkah 10

Canai doh yang telah disejukkan dan potong biskut halia dengan pelbagai bentuk.

Langkah 11

Bakar kozuli pada suhu 180 darjah selama 10-12 minit.

Langkah 12

Jika mahu, anda juga boleh membuat biskut halia gulung daripada doh ini. Ini adalah jenis biskut halia yang asalnya dibuat di utara Rusia.

Video: Kelas Induk tentang Membakar dan Menghias Kek Kambing Krismas

Arkhangelsk Kozuli ialah biskut halia yang sesuai untuk hiasan. Bukan sahaja ia sangat lazat dan beraroma, malah ia sentiasa menjadi licin sempurna. Ia mengekalkan bentuknya dengan sempurna semasa dibakar, tanpa retak atau merebak. Sebarang corak atau reka bentuk akan kelihatan menakjubkan padanya.

Video ini menampilkan kelas induk tentang cara membakar dan menghias biskut halia Krismas. Pencipta video ini menunjukkan dengan jelas keseluruhan proses membuat dan menghias biskut halia. Cef pastri ini juga berkongsi resipi glaze yang telah terbukti berkesan untuk menghias biskut. Selepas menonton video ini, anda akan dapat membuat biskut halia Krismas yang cantik dan lazat di rumah dengan mudah.