5 Resipi Puding Krismas Terbaik

Tiada Krismas di Britain yang lengkap tanpa puding. Banyak keluarga membuatnya menggunakan resipi mereka sendiri, yang diturunkan dari generasi ke generasi, sementara ramai yang hanya membelinya di pasar raya terdekat. Walau apa pun, orang British tidak dapat membayangkan cuti Tahun Baru tanpa makanan istimewa ini, sama seperti orang Rusia tidak dapat membayangkannya tanpa salad Olivier.

Tradisi dan fakta menarik tentang puding Krismas

Puding Krismas merupakan pencuci mulut tradisional di Britain. Sejarahnya bermula sejak Zaman Pertengahan. Pada asalnya, ia merupakan hidangan daging, biasanya dibuat dengan daging buruan dan berbentuk bujur. Walau bagaimanapun, lama-kelamaan, puding menjadi pencuci mulut perayaan, dan pelbagai buah-buahan kering mula ditambah ke dalam inti yang lazat. Banyak keluarga British juga lebih suka membuat versi manis dengan lemak babi, walaupun pada zaman moden, mentega boleh digantikan dengan mudah.

Mengikut tradisi, puding dibakar pada Ahad ke-25 selepas Paskah, kira-kira tiga minggu sebelum Krismas. Hari ini juga dikenali sebagai "Ahad Kacau". Lagipun, setiap ahli keluarga, daripada kanak-kanak kecil hingga warga emas, bergilir-gilir mengadun campuran puding. Hidangan ini juga popular di Kanada, Australia, Amerika Syarikat dan bekas jajahan British yang lain.

Menghidangkan puding juga merupakan ritual Krismas yang unik. Selepas ia matang, ia diletakkan semula di dalam tab mandi wap selama sekurang-kurangnya satu setengah jam. Kemudian, semasa masih panas, ia dikeluarkan, diletakkan di atas pinggan, disiram dengan rum, dan dibakar. Ia kelihatan sangat mengagumkan!

Puding Krismas Inggeris

Memandangkan puding merupakan hidangan yang sangat kuno, pelbagai variasi boleh didapati di pelbagai wilayah di Britain. Jika anda gemar bereksperimen dengan rasa, pastikan anda mencuba versi pencuci mulut ini dengan buah-buahan kering beku dan brendi dan bukannya rum. Selain itu, pengarang resipi ini memberi jaminan bahawa inti ini tidak perlu diletakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.

Bahan-bahan:

• Mentega - 155 g
• Gula tebu - 110 g
• Kismis - 230 g
• Nanas kering beku - 120 g
• Kismis hitam kering beku - 40 g
• Epal kering beku - 40 g
• Tepung - 60 g
• Serbuk roti kisar - 60 g
• Brandy - 85 g
• Telur - 2 keping.
• ½ biji lemon
• ½ oren
• Rempah (kayu manis, kapulaga, pala) - 1 sudu kecil.

Masa memasak: 7-10 jam (+ masa untuk merendam buah dan puding masak)

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan semua bahan. Mentega hendaklah berada pada suhu bilik.

Langkah 2

Pertama sekali, parut kulit separuh lemon dan sebiji oren pada parutan halus, dan perah jusnya.

Langkah 3

Tambah brendi atau alkohol lain ke dalam jus dan kulitnya.

Langkah 4

Sekarang masukkan beri dan buah-buahan kering beku yang dicincang: kismis, epal, kismis dan nanas.

Langkah 5

Gaul rata dan biarkan pada suhu bilik selama tiga jam.

Langkah 6

Letakkan mentega dalam mangkuk yang dalam dan krimkannya dengan rempah ratus. Masukkan gula dan krimkan campuran sekali lagi.

Langkah 7

Pukul telur, kemudian masukkan tepung dan serbuk roti dan gaul lagi.

Langkah 8

Masukkan campuran buah-buahan dan gaul sehingga sebati.

Langkah 9

Griskan loyang dengan mentega dan tuangkan adunan puding ke dalamnya.

Langkah 10

Tutup rapat dengan beberapa lapisan kerajang untuk mengelakkan air daripada masuk semasa memasak.

Langkah 11

Letakkan bekas di dalam tab mandi air dan masak selama sekurang-kurangnya 7 jam, sentiasa menambah cecair.

Langkah 12

Sebelum dihidangkan, panaskan puding, keluarkan dari acuan dan taburkan dengan gula tepung.

Puding plum untuk Krismas

Puding Plum secara literalnya bermaksud "puding plum" dalam bahasa Inggeris, walaupun ini telah lama menjadi nama generik untuk semua jenis pencuci mulut ini. Terdapat dua kemungkinan asal usul nama ini: sama ada dari bentuk beg muslin tempat makanan istimewa ini disediakan, atau dari prun, yang pernah menjadi ramuan tetapi kemudiannya digantikan sepenuhnya dengan kismis. Puding ini disediakan bukan sahaja untuk Krismas tetapi juga untuk Kesyukuran.

Bahan-bahan:

• Kismis - 150 g
• Kismis kering - 150 g
• Kacang walnut - 150 g
• Kulit oren - 50 g
• Kayu manis kisar - 2 sudu kecil.
• Cengkih kisar - 1 sudu kecil.
• Pala - 1 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Allspice kisar - 1 sudu kecil.
• Brandy - 150 ml
• Telur - 5 biji
• Gula - 250 g
• Susu - 250 ml
• Tepung - 300 g
• Serbuk roti - 300 g
• Mentega cair - 250 ml
• Soda - 1 sudu kecil.

Masa memasak: 7-10 jam (+ masa untuk merendam buah dan puding masak)

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kisar semua buah-buahan kering sebesar kismis. Masukkan kacang dan rempah yang dicincang halus ke dalam campuran.

Langkah 2

Sebaiknya parut halus keseluruhan buah pala. Tambahkan juga satu sudu teh garam.

Langkah 3

Akhir sekali, masukkan brendi ke dalam buah-buahan kering dan gaul rata.

Langkah 4

Dalam mangkuk bersih, pukul telur dan gula sehingga berbuih sedikit. Masukkan susu dan gaul rata.

Langkah 5

Ayak tepung ke dalam doh dan masukkan serbuk roti.

Langkah 6

Tuangkan mentega cair dan masukkan buah-buahan. Kacau.

Langkah 7

Larutkan soda penaik dalam satu sudu besar air dan masukkan ke dalam adunan, gaul lagi.

Langkah 8

Tuangkan puding ke dalam dulang pembakar dan biarkan dalam tab mandi air selama 7 hingga 10 jam.

Langkah 9

Puding yang telah disejukkan boleh dihidangkan dengan kastard atau krim putar.

Puding dengan kismis dan kismis hitam

Saya menawarkan satu lagi resipi yang sangat menarik, yang sedekat mungkin dengan resipi asal. Ia diambil daripada "Modern Cookery for Private Families" karya Eliza Acton yang terkenal, yang diterbitkan pada tahun 1845. Tukang masak Inggeris ini, seperti yang diketahui umum, adalah orang pertama yang memanggilnya "Puding Krismas."

Bahan-bahan:

• Tepung gandum - 75 g
• Serbuk roti - 75 g
• Lemak babi (boleh digantikan dengan mentega) - 150 g
• Kismis - 150 g
• Kismis - 150 g
• Epal yang dihiris - 150 g
• Gula putih - 125 g
• Buah-buahan manisan - 50 g
• Campuran rempah - ½ sudu kecil.
• Secubit garam
• Brandy - 150 ml
• Telur - 3 keping.

Masa memasak: 4 jam (+ masa untuk puding masak)

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Campurkan semua bahan kering: tepung, gula, buah-buahan, dan buah-buahan manisan. Kacau.

Langkah 2

Masukkan telur, lemak atau mentega dan 100 ml brendi.

Langkah 3

Griskan acuan dengan mentega dan isikan adunan tersebut. Sebaiknya gunakan sudu kayu untuk memastikan acuan terisi sepenuhnya.

Langkah 4

Resipi asal memerlukan penutup kuali dengan kain lembap yang ditaburi tepung. Anda juga boleh menggunakan kerajang aluminium atau penutup silikon.

Langkah 5

Letakkan acuan yang telah diisi ke dalam periuk berisi air mendidih, pastikan air tidak keluar lebih daripada separuh bahagian atas acuan. Biarkan ia reneh selama kira-kira tiga jam dengan api yang besar, sambil sentiasa menambah air.

Langkah 6

Sebelum dihidangkan, keluarkan dari acuan, tuangkan baki brendi dan bakar.

Video: Puding Krismas Jamie Oliver

Cef Inggeris yang terkenal, Jamie Oliver menawarkan sentuhan unik pada puding Krismas tradisional. Dia menambah walnut, buah manisan, dan rosemary ke dalam campuran buah kering, dan menggunakan clementine aromatik dan bukannya kulit oren. Untuk menjadikan pencuci mulut lebih halus, cef menambah krim ke dalam adunan. Bahagian terbaik tentang resipi ini ialah ia tidak perlu ditetapkan; ia boleh dihidangkan segera!