Aiskrim yang boleh dibuat di rumah

Hidangan istimewa zaman kegemilangan

Prototaip pencuci mulut moden ini tidaklah begitu rumit: ia terdiri daripada salji biasa, ketulan ais, dan buah-buahan. Walau bagaimanapun, resipi aiskrim dianggap rahsia yang dijaga rapi, dan ia hanya dihidangkan di meja diraja.

Walau bagaimanapun, orang Cina tidak bersendirian dalam memikirkan penggunaan sumber asli yang begitu elegan. Eropah juga mempunyai gunung-ganang, dan orang Yunani dan Rom yang berdaya usaha, walaupun pada zaman dahulu, menganjurkan ekspedisi "ais" ke gudang altitud tinggi di Alps. Bilik bawah tanah khas dibina untuk menyimpan produk yang mudah rosak di iklim panas. Ais dan salji digunakan untuk membuat minuman buah-buahan dan jus sejuk, wain dan susu.

Apabila Marco Polo akhirnya sampai ke China, resipi aiskrim tidak lagi dijaga rapi. Ini membolehkan pengembara membawanya pulang dan memperkenalkannya kepada rakan senegaranya yang kagum. Sememangnya, hanya golongan bangsawan berpangkat tinggi sahaja yang masih dapat menikmati pencuci mulut yang menakjubkan ini: pengeluaran ais di Eropah sangat mahal.

Secara kebetulan, orang Itali adalah orang pertama yang terfikir untuk memaniskan aiskrim. Seorang Itali, walaupun di Perancis, adalah orang pertama yang membuka kedai aiskrim. Ini berlaku pada abad ke-16. Resipi pencuci mulut berais ini mengambil masa seratus tahun lagi untuk menyeberangi Selat Inggeris dan sampai ke England. Dan ia mengambil masa seratus tahun lagi untuk menyeberangi lautan: Amerika hanya menemui aiskrim pada abad ke-18.

Aiskrim yang mana satu yang anda lebih suka?

Tiada gunanya bertengkar tentang mana satu lebih baik: aiskrim yang dibeli di kedai atau aiskrim buatan sendiri. Kedua-duanya adalah dua produk yang sama sekali berbeza, setiap satunya mempunyai kualiti uniknya sendiri.

Sudah tentu lebih mudah untuk membeli aiskrim di kedai, di mana mereka menawarkan pelbagai pilihan: daripada aiskrim kecil hinggalah bekas gergasi berisi snek vanila, strawberi dan coklat. Pada suhu yang dicipta di dalam peti sejuk beku, aiskrim mengekalkan khasiat dan rasa asalnya untuk masa yang lama. Jadi anda tidak perlu risau tentang kualiti aiskrim.

Tetapi kadangkala, pada majlis-majlis khas, anda ingin mengagumkan keluarga anda dengan menyediakan sendiri hidangan istimewa yang sangat halus. Selain itu, aiskrim buatan sendiri mempunyai satu kelebihan yang tidak dapat dinafikan: ia bebas bahan pengawet.

Jika anda cukup bernasib baik kerana mempunyai pembuat aiskrim di rumah—hebat! Tetapi walaupun tanpanya, jangan berputus asa. Semuanya akan berjalan lancar! Anda sentiasa boleh menemui resipi aiskrim yang sesuai yang akan membolehkan anda mencipta karya agung konfeksi sebenar di rumah.

Resipi yang tidak lapuk dek zaman

Serbet minuman buah-buahan sejuk merupakan salah satu pendahulu aiskrim. Ia datang ke Eropah dari Timur pada abad ke-16. Dalam bahasa Perancis, perkataan Arab telah diubah menjadi sorbet atau sorbet. Sejak itu, nama ini telah digunakan untuk puri buah-buahan beku.

Menyediakan makanan istimewa kuno ini di rumah agak mudah. ​​Anda hanya memerlukan beberapa beri, seperti strawberi. Buah-buahan segar dibasuh, dikisar dalam pengisar, dimaniskan, dimasukkan ke dalam acuan, dan dibekukan. Itu sahaja.

Tetapi sentiasa ada ruang untuk penambahbaikan dengan resipi kuno. Untuk aiskrim buatan sendiri yang paling mudah, anda memerlukan:

• 300 g strawberi masak;
• 500 g yogurt (semula jadi);
• kira-kira 200 g gula (lebih baik ditambah secukup rasa);
• 2 sudu besar air.

Pertama, basuh strawberi. Kemudian potong kecil-kecil, masukkan ke dalam kuali, masukkan air dan gula, dan reneh dengan api kecil selama 15 minit. Kacau sekali-sekala.

Seterusnya, kisarkannya dalam pengisar dan biarkan ia sejuk. Sekarang, satukan puri strawberi dengan yogurt dan tuangkan ke dalam bekas di mana sorbet akan dibekukan. Resipi mengesyorkan untuk mengeluarkan aiskrim dari peti sejuk setiap setengah jam dan kacau. Selepas dua jam proses ini, biarkan sorbet begitu sahaja sehingga ia beku sepenuhnya.

Sumber vitamin yang paling lazat sudah siap! Sebelum dihidangkan, susun aiskrim dalam mangkuk yang cantik dan hiaskan dengan hirisan pudina dan strawberi.

Resipi Aiskrim Berkrim

Siapa yang boleh menahan rasa aiskrim yang lembut dan berkrim? Lidah saya terus berair apabila menyebutnya sahaja! Jadi mengapa perlu menahan diri daripada menikmati keenakan ini? Tidak sukar untuk membuat hidangan lazat ini di rumah. Cuma satu nota: jika anda tidak mempunyai pembuat aiskrim, lebih baik menyediakan pencuci mulut ini pada waktu pagi, atau sekurang-kurangnya, pada waktu petang. Kami akan terangkan sebabnya kemudian.

Sebelum anda memulakan proses upacara suci, anda perlu menyimpan:

• krim - 400 ml (20% dan 33% - 200 ml setiap satu);
• 4 kuning telur (ia akan bertindak sebagai pemekat);
• 70 g gula tepung;
• satu sudu besar cognac;
• separuh pod vanila.

Resipi:

1. Tuangkan krim ke dalam periuk, masukkan pulpa vanila, dan biarkan mendidih. Krim sepatutnya hampir mendidih. Hampir.
2. Sementara api sedang menyala, gaul kuning telur. Khususnya, pukul rata dengan gula tepung.
3. Tuangkan krim yang telah dipanaskan ke dalam kuning telur, sambil sentiasa dipukul. Kemudian, masukkan semula campuran ke dalam periuk, letakkan semula pada api yang perlahan, dan reneh selama beberapa minit, sambil sentiasa dikacau, sehingga pekat. Resipi memberi amaran dengan tegas pada ketika ini: jangan biarkan ia mendidih!
4. Setelah aiskrim pekat, angkat dari api dan kacau sebentar—ini akan membantu ia sejuk lebih cepat. Setelah mencapai suhu bilik, tuangkan alkohol, pindahkan aiskrim ke dalam bekas bertutup (untuk mengelakkannya daripada menyerap bau), dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
5. Sudah tiba masanya untuk menjelaskan mengapa anda tidak perlu menangguhkan penyediaan hidangan sejuk ini di dalam peti sejuk beku biasa sehingga petang. Hakikatnya, aiskrim siap sepenuhnya dalam masa kira-kira 10 jam. Untuk dua jam pertama, ia perlu dikeluarkan dari peti sejuk beku dan dikacau dengan pengadun setiap setengah jam. Kemudian, setiap jam. Secara keseluruhan, anda perlu mengacau aiskrim kira-kira enam kali. Hanya dengan itu anda boleh membiarkan makanan istimewa itu masak sepenuhnya.

Aiskrim buatan sendiri yang lazat dan berperisa ini pasti akan menggembirakan keluarga dan tetamu. Cuma ada satu kekurangannya: kini mereka akan sentiasa mengharapkan hidangan berkrim ini.

Resipi keju kotej dan oren

Terdapat banyak cara untuk membuat aiskrim di rumah. Kami cadangkan anda mencuba resipi luar biasa lain yang berasaskan keju kotej. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• 300 g krim 33%;
• 400 g keju kotej lemak (18%);
• 1 tin susu pekat;
• ½ cawan gula;
• 1/3 cawan air;
• 50 g mentega;
• 2 biji oren;
• vanilin (beg);
• 2 sudu besar wain putih.

Resipi untuk membuat aiskrim:

1. Pertama, sediakan sirap oren: campurkan air, mentega, dan gula dalam periuk dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan kulit dan jus oren, dan biarkan semuanya mendidih semula. Selepas itu, angkat campuran dari api dan masukkan wain.
2. Sementara sirap sejuk, pukul keju kotej dan susu pekat dalam pengisar. Akhir sekali, masukkan krim putar.
3. Apa yang tinggal hanyalah membentuk aiskrim: letakkan campuran dalam acuan, lapiskan dengan sirap.

Tidak perlu mengacau aiskrim buatan sendiri ini. Selepas 10 jam di dalam peti sejuk beku, pencuci mulut keju kotej, berkrim dan oren yang lazat ini sudah siap.

Resipi video untuk membuat aiskrim buatan sendiri