Kek span klasik untuk kek yang dibakar di dalam ketuhar

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tambah sedikit garam.

Mula pukul telur pada kelajuan minimum pengadun, secara beransur-ansur meningkatkannya.

Apabila adunan telah sedikit pekat, masukkan separuh gula dan teruskan memukul.

Selepas 1 minit, masukkan baki gula dan terus pukul adunan selama 4-5 minit lagi.

Ia sepatutnya menjadi putih salji, gebu, dan homogen.

Ayak separuh tepung ke dalam campuran telur.

Gaul dengan sangat teliti sehingga sebati.

Ayak baki tepung dan gaulkan adunan sekali lagi dengan teliti supaya tiada satu pun ketulan yang terbentuk.

Tuangkan doh ke dalam acuan yang telah disediakan.

Bakar kek span selama 30-35 minit pada suhu 180 darjah.

Pastikan anda memeriksa kesediaannya dengan lidi kayu. Ia sepatutnya keluar bersih dan kering.

Terbalikkan kek span yang telah siap di atas rak dawai dan biarkan di dalam loyang sehingga sejuk sepenuhnya.

Potong biskut yang telah disejukkan dengan berhati-hati keluar dari acuan.

Lembut dan tinggi, ia sesuai untuk mana-mana kek.