Soufflé airy: resipi dengan beri
Kandungan
Apa yang perlu dijamu oleh keluarga anda pada hari musim panas yang terik? Aiskrim sudah tidak menarik lagi. Tetapi kek soufflé yang lapang, lembut dan luar biasa ini adalah apa yang anda perlukan. Ini resepinya, tak rumit pun...
Sedikit sejarah
Pada akhir abad ke-18, hidangan yang menarik dan sangat luar biasa yang dikenali sebagai "soufflé" mula muncul di meja restoran Perancis. Hidangan yang menakjubkan ini dicipta oleh chef terkenal ketika itu, Monsieur Beauvelier. Resipi soufflé telah diabadikan dalam jurnal kulinari L'Art du cusinie seawal tahun 1814.
Versi asal hidangan ini melibatkan gabungan dua campuran. Yang pertama ialah campuran kuning telur dan bahan-bahan lain, dan yang kedua ialah buih putih telur. Soufflé, seperti yang ditentukan oleh resipi klasik, dibakar di dalam ketuhar. Tetapi hari ini, pelbagai pilihan kek soufflé tanpa bakar yang lazat telah muncul.
Kek Soufflé Beri
Apa yang tersembunyi di sebalik lapisan jeli nipis dan beri wangi ini? Mmm… Mousse halus yang cair di mulut anda seperti kepingan salji di tapak tangan anda, meninggalkan rasa beri yang bertenaga dan keinginan yang tidak dapat ditahan untuk menggigit lagi…
Resipi kek soufflé ini tidak memerlukan banyak usaha atau bahan-bahan yang mahal. Malah tukang masak baru pun boleh membuatnya. Untuk kek ini, anda memerlukan:
- kepingan pastri manis - 1 keping
- campuran beri - 400 g
- gula - 100 g
- air - 1/2 cawan
- gelatin - 18 g
- krim pekat 33% - 250 ml
- jus beri (warna merah) - 1 sudu besar
- beri terpilih untuk hiasan
Untuk mencipta pencuci mulut yang sangat lazat dan cantik, anda memerlukan sedikit masa, inspirasi dan keinginan. Pertama, sediakan asas kek: canai doh, bentukkannya mengikut saiz acuan springform yang akan anda gunakan dan bakar dalam ketuhar sehingga masak.
Seterusnya, anda perlu menyediakan larutan gelatin. Larutkan 10 gram gelatin dalam air suam. Semasa ia mengembang, bilas beri dan kisar menggunakan penapis atau kisar, yang mana ia lebih cepat dan berkesan. Campurkan mousse beri dan gelatin, tambah air bersih. Kacau dan panaskan. Apabila campuran mula berbuih, angkat dari dapur.
Pukul krim yang telah disejukkan dengan gula sehingga berkrim dan, seperti yang dikehendaki dalam resipi, gaulkan ke dalam campuran beri yang telah disejukkan. Alas loyang springform dengan kertas parchment dan letakkan lapisan kek di dalamnya. Sapukan campuran mousse di atasnya, seperti yang ditunjukkan dalam gambar, dan sejukkan sehingga pekat. Ini akan mengambil masa kira-kira 2-3 jam.
Sementara itu, sediakan inti kek. Untuk melakukan ini, rendam baki 8 gram gelatin dan campurkannya dengan jus beri. Apabila kek telah pejal, hiaskan bahagian atasnya dengan beri terpilih. Tuangkan inti ke atas keseluruhan kek. Biarkan ia pejal.
Untuk memberikan kek penampilan yang meriah, anda boleh menghiasnya dengan krim putar atau aising meringue. Kek mousse yang lazat dan menyegarkan sudah siap. Resipi ini sesuai untuk mana-mana penggemar makanan manis yang menyukai pencuci mulut Perancis yang halus dan ringan.
Kek tiga lapisan tanpa bakar
Satu lagi resipi pencuci mulut yang menakjubkan ialah kek soufflé tiga lapisan tanpa bakar ini. Ia mudah dibuat, dan hasilnya sungguh menakjubkan.
Bahan-bahan:
- biskut shortbread - 300 g
- koko - 4 sudu besar
- mentega - 100 g
- dadih strawberi - 1 pek (kira-kira 300 g)
- dadih pisang - 1 pek (kira-kira 300 g)
- dadih coklat - 1 pek (kira-kira 300 g)
- air - 400 ml
- gula tepung - 6 sudu besar
- gelatin - 3 pek (10 g setiap satu)
- krim pekat 33% - 450 ml
- pisang - 1 keping
- strawberi - 300 g
Untuk membuat kek soufflé berbilang lapisan ini, anda perlu membahagikan masakan kepada 3 peringkat.
Langkah 1. Sediakan asas kek. Hancurkan biskut, masukkan 2 sudu besar koko, dan gaulkan dengan mentega yang dilembutkan. Tuangkan campuran ini ke dalam acuan springform yang dialas kertas roti dan tekan dengan kuat. Sejukkan selama 40 minit.
Langkah 2. Buat mousse pisang. Larutkan 10 g gelatin dalam 10 ml air suam. Dalam mangkuk yang dalam, pukul krim dan 2 sudu besar gula tepung. Masukkan dadih pisang, kemudian masukkan gelatin dan seperempat air. Akhir sekali, masukkan puri pisang. Sapukan mousse pisang ke atas dasar biskut dan biarkan ia mengeras.
Langkah 3. Sediakan mousse strawberi. Larutkan gelatin dalam air. Pukul krim dengan gula tepung dan gabungkan dengan dadih strawberi. Masukkan gelatin, 100 ml air, dan strawberi yang telah dikisar. Sapukan mousse pada lapisan pertama kek.
Langkah 4. Buat mousse coklat. Untuk membuatnya, ulangi resipi untuk dua lapisan pertama, tetapi gunakan dadih coklat dan tambahkan 2 sudu besar serbuk koko ke dalam mousse. Tuangkan lapisan terakhir seperti yang ditunjukkan dalam foto dan sejukkan sehingga ia benar-benar pekat.
Voila! Kek soufflé tiga lapisan anda sudah siap. Anda boleh menghiasnya dengan krim mentega, tetapi ia kelihatan hebat tanpanya.
Kek soufflé ringkas
Selain pencuci mulut yang rumit dan berlapis-lapis, terdapat resipi mudah dan menarik untuk kek ala "Susu Burung". Lembut dan lapang, ia akan menggembirakan kanak-kanak dan orang dewasa di meja perayaan.
Bahan-bahan dan resipi:
- putih telur - 3 keping
- gula - 210 g
- asid sitrik - 1/4 sudu kecil
- gelatin - 10 g
- biskut shortbread - 200 g
- mentega - 100 g
- sebatang coklat gelap
Pertama, anda perlu membuat asas kek. Hancurkan biskut halus dan gaulkannya dengan 70 g mentega cair. Letakkan semuanya dalam acuan springform yang sesuai. Sejukkan kek sehingga keras.
Untuk membuat soufflé, larutkan gelatin dalam air suam. Kemudian pukul putih telur dengan beberapa kristal garam sehingga kental terbentuk. Masukkan gula dan asid sitrik secara beransur-ansur. Asid tersebut, secara kebetulan, mencerahkan putih telur dengan cantik, menjadikannya putih salji. Campurkan krim dan gelatin, kacau, dan sapukan mousse ke atas lapisan kek.
Letakkan adunan di dalam peti sejuk untuk mengeras. Sementara itu, cairkan coklat dalam periuk dan gaulkan dengan mentega. Tuangkan lapisan krim yang telah disediakan ke atas kek soufflé. Hidangkan dengan teh atau kopi. Hiaskan dengan krim, beri atau buah-buahan.
