Mousse Kranberi "Tambah Rasa Masam"
Kandungan
Diet kita sering merangkumi hidangan yang berasal dari Perancis. Masakan Perancis mempelopori konsep pencuci mulut, yang secara literalnya bermaksud penghujung hidangan, dan ia menjadi semakin popular. Di Perancis, menghidangkan pelbagai jenis manisan selepas hidangan utama menjadi popular, dan lama-kelamaan, manisan ini memperoleh nama kolektif "pencuci mulut". Mousse kranberi dengan semolina, hidangan pencuci mulut yang berkhasiat dan asli, boleh dianggap sebagai salah satu hidangan istimewa tersebut. Penampilan mousse sahaja tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh, apatah lagi rasanya yang indah.
Mousse, yang diterjemahkan daripada bahasa Perancis, bermaksud buih. Sesungguhnya, hidangan istimewa ini menyerupai buih tebal dari segi rupa. Bahan-bahan dalam resipi mousse menentukan ketumpatan, rasa dan warnanya. Bahan-bahan utama dalam pencuci mulut ini ialah beri, yang membentuk asas aromatik mousse. Beri segar atau beku biasanya digunakan dalam masakan.
Walau bagaimanapun, jus anggur atau puri buah, koko dan coklat panas boleh digunakan sebagai asas. Resipi yang mengandungi kranberi menghasilkan pencuci mulut yang unik dengan rasa manis dan masam.
Protein atau gelatin biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk memastikan penetapan dan pembentukan buih. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, resipi menggunakan semolina untuk menstabilkan hidangan.
Kami menawarkan resipi mudah untuk membuat mousse kranberi menggunakan semolina.
Membuat mousse kranberi di rumah
Kami menggantikan penstabil masakan tradisional, putih telur atau gelatin, dengan semolina, sejenis bijirin yang wajib ada di setiap rumah. Ciri masakan semolina yang unik terletak pada khasiatnya. Tidak seperti bijirin lain, semolina cepat mengembang dan mempunyai sifat pelekat yang sangat baik. Dengan memasukkan semolina ke dalam resipi, kami mendapat resipi mousse berikut:
- segelas kranberi segar atau beku;
- segelas gula;
- semolina - 100 g;
- empat gelas air.
Pada peringkat akhir, anda boleh menggunakan krim putar untuk menghias bahagian-bahagiannya. Beri beku mengandungi lebih banyak kelembapan, jadi sebelum diperah jusnya, kranberi beku harus dikeringkan dalam keadaan longgar.
Proses memasak
Kami menyediakan mousse kranberi seperti berikut.
Kami mengasingkan beri, membuang serpihan semula jadi seperti ranting patah dan daun yang gugur. Pemerah jus boleh digunakan untuk menekan beri. Sebelum ini, jika tiada peralatan sedemikian, beri ditekan secara manual menggunakan penghancur. Pilihan kaedah menekan adalah mengikut budi bicara tukang masak.
Letakkan beri dalam pemerah jus untuk mengeluarkan jus kranberi yang telah siap. Secara manual, proses ini adalah seperti berikut: Letakkan beri dalam periuk dan lenyekkannya dengan penghancur kentang, kemudian perah jusnya melalui kain kasa. Terlepas dari resipi mousse yang digunakan, adalah penting untuk mengeluarkan jumlah jus yang diperlukan semasa proses penyediaan.
Selepas menyejukkan jus yang terhasil, kita mula memproses pulpa yang tinggal. Tuangkan air ke atasnya dan letakkan di atas dapur. Didihkan cecair dan reneh selama 10-15 minit. Akhir sekali, sejukkan infusi yang terhasil dan tapis melalui kain kasa atau penapis.
Letakkan kuah kembali di atas dapur, masukkan gula, dan biarkan sirap mendidih. Tuangkan semolina ke dalam sirap dengan aliran nipis, kacau sentiasa. Teruskan memasak selama 15 minit lagi sehingga pekat.
Setelah bubur semolina hampir siap, masukkan jus kranberi dan gaul rata sekali lagi sehingga sebati. Anda juga boleh menggunakan pengadun, tetapi gunakan kelajuan rendah untuk memastikan konsistensi yang gebu. Tuangkan mousse ke dalam bekas yang telah disediakan dan sejukkan selama dua hingga tiga jam.
Resipi mousse kranberi boleh dipelbagaikan dengan menambah bahan-bahan lain sebagai hiasan sebelum dihidangkan. Krim, kranberi keseluruhan atau kepingan buah-buahan adalah pilihan yang sangat baik untuk tujuan ini.
