Sehingga baru-baru ini, kilang kuih-muih Rusia mengkhususkan diri dalam kek dan pastri yang biasa kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak, seperti Napoleon, Bird's Milk, dan Medovik. Walau bagaimanapun, baru-baru ini, pencuci mulut yang kelihatan buatan sendiri semakin banyak digantikan dengan kek dan pastri mousse yang lazat. Pada masa kini, sukar untuk membayangkan pertubuhan yang berjaya yang cef pastrinya tidak menggunakan bahan moden ini dalam ciptaan mereka. Namun, sambil menikmati teksturnya yang lapang, hampir tidak ada orang yang pernah tertanya-tanya dari mana dan bilakah keenakan seperti mousse ini berasal.

Buih - "mousse"

Mousse, atau "mousse" dalam bahasa Perancis, yang pada asalnya diterjemahkan sebagai "buih," berasal dari Perancis pada awal abad kedua puluh apabila Toulouse-Lautrec memutuskan untuk memukul coklat dan putih telur. Dia mencipta adunan yang gebu, yang dikenali sebagai "mousse," dan resipi untuk makanan istimewa ini terus digunakan sejak itu.

Hari ini, terdapat beratus-ratus, malah beribu-ribu, resipi untuk pelbagai pencuci mulut, termasuk atau terdiri sepenuhnya daripada mousse dengan pelbagai rasa yang boleh dibayangkan: daripada coklat dan buah-buahan hinggalah teh dan mousse berempah. Walau bagaimanapun, semuanya berkongsi bahan asas yang sama: krim atau putih telur dan gelatin. Setiap resipi menggabungkan teknik penyediaan Perancis, dan pencuci mulut menjadi unik hasil daripada kombinasi rasa yang berani.

Dunia Dalaman Pencuci Mulut

Sekarang kita telah menentukan di mana tetamu kita hari ini dilahirkan, tiba masanya untuk mengetahui di mana anda boleh bertemu dengannya dan apakah resipi untuk kebahagiaan. Mousse tersembunyi dalam kek, pastri, dan juga dalam gelas yang cantik.

Kek biasanya menggunakan lapisan mousse, atau seluruh kek disalut dengannya. Mousse tersebut akan menutupi bahagian atas dan sisi kek. Pencuci mulut ini kemudiannya boleh disalut dengan lapisan cermin atau baldu, iaitu hidangan tetap mousse dalam dunia kuih-muih moden.

Kek biasanya lebih seperti versi mini kek berlapis, dan ia kelihatan sama sedap. Malah, saiz mini kek memberikan daya tarikan tertentu. Pencuci mulut individu sedikit lebih mudah dibuat berbanding kek yang lebih besar: mousse dituang ke dalam acuan silikon khas, dan selepas mengeras, ia diletakkan di atas kek span, dihias, atau digilap. Pencuci mulut kecil ini akan memikat semua orang, dan saiznya amat menarik bagi mereka yang mengehadkan keenakan manis mereka.

Pencuci mulut dalam gelas merupakan penemuan sebenar bagi mereka yang menyukai semua benda yang ringan dan lapang. Hidangan ini selalunya terdiri sepenuhnya daripada mousse, yang mana ditambah dengan buah-buahan segar, beri dan serbuk coklat. Tambahan pula, pencuci mulut ini mudah disediakan dan lebih dihargai kerana rasanya berbanding rupanya. Anda boleh menggunakan mana-mana resipi, letakkan mousse yang telah disediakan dalam mana-mana gelas, dan nikmati.

Untuk mengelakkan anda daripada tertanya-tanya apa yang hendak dimasak dan bagaimana untuk mencari resipi yang sesuai, kami menawarkan beberapa hidangan lazat yang akan menjadi kegemaran anda. Dan terima kasih kepada rahsia yang akan kami kongsikan, anda pasti akan berjaya!

Mous coklat putih dengan sos strawberi dan lada hitam

Pencuci mulut mousse dalam gelas - dengan strawberi dan coklat putih.

  • 200g coklat putih
  • 2 kuning telur
  • Kulit sebiji limau nipis
  • 2 sudu besar rum putih (pilihan)
  • 150 ml krim putar (sekurang-kurangnya 33% lemak)
  • 50g gula
  • ½ sudu besar lada hitam (dihancurkan)
    75 ml air
  • 225g strawberi (tambah sedikit lagi untuk hiasan)
  • Jus ½ limau nipis
  1. Cairkan coklat dalam dandang berganda atau ketuhar gelombang mikro. Jika menggunakan ketuhar gelombang mikro, keluarkan coklat dari ketuhar setiap 10 saat dan kacau untuk mengelakkannya daripada hangus.
  2. Campurkan coklat cair dengan kulit, rum dan kuning telur sehingga sebati.
  3. Secara berasingan, pukul krim yang telah disejukkan sehingga kembang dan gaulkan dengan berhati-hati ke dalam adunan yang lain.
  4. Letakkan mousse ke dalam gelas atau mangkuk dan sejukkan selama 3-4 jam.
  5. Semasa mousse sedang mengeras, masukkan air, gula, dan lada sulah ke dalam periuk dengan api kecil. Setelah gula larut, kecilkan api dan biarkan sirap mereneh selama 3 minit.
  6. Masukkan beri yang dihiris ke dalam sirap, tuangkan jus limau nipis dan masak selama 2 minit lagi.
  7. Kisarkan sos yang telah disejukkan dan cedokkan sedikit mousse di dalam setiap gelas. Hiaskan dengan strawberi, jika suka.

Jika anda bimbang tentang penampilan lada hitam yang luar biasa, anda boleh mengabaikannya dengan mudah dan mendapatkan resipi sos strawberi yang ringkas.

Pai Mousse Coklat (Resipi Tanpa Bakar)

Kek mousse yang hebat yang tidak memerlukan pembakaran.

  • 200g biskut shortbread coklat
  • 120g + 80g mentega cair
  • 280g coklat gelap
  • 625 + 375 ml krim putar (kandungan lemak tidak kurang daripada 33%)
  • 55 g gula tepung
  • 2 sudu besar serbuk koko tanpa gula
  • 100g marshmallow mini
  • Cip/serbuk coklat untuk hiasan
  1. Kisar biskut menjadi serbuk roti dalam pemproses makanan dan campurkan dengan 120g mentega cair. Sapukan campuran di bahagian bawah dan sisi loyang, tekan dengan kuat. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 20 minit.
  2. Sementara itu, didihkan 85 ml air. Kecilkan api, masukkan coklat, marshmallow, dan mentega (80 g). Masak, kacau, sehingga adunan sebati.
  3. Secara berasingan, pukul krim sejuk (625 ml) sehingga puncak lembut terbentuk, gabungkan dengan jisim coklat yang sedikit sejuk.
  4. Sapukan mousse ke atas kerak pai dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam, lebih baik semalaman.

Sebelum dihidangkan, pukul baki krim dengan gula tepung dan koko sehingga pekat. Sendukkan ke atas pai dan sejukkan selama sejam lagi. Hiaskan pai yang telah siap dengan serbuk coklat atau taburan coklat.

Kek Lemon (Resipi Amerika)

Gabungan kek span dan mousse lemon.

  • 3 biji telur
  • 3 sudu besar gula
  • 2 sudu besar tepung
  • 1 sudu kecil ekstrak vanila
  • 1 biji lemon
  • 400 ml krim putar (kandungan lemak tidak kurang daripada 33%)
  • 360g yogurt asli
  • 100g gula
  • sudu besar ekstrak vanila
  1. Pertama, sediakan kek span. Untuk melakukan ini, asingkan kuning telur daripada putih telur. Pukul kuning telur dengan gula dan vanila sehingga pucat. Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam kuning telur.
  2. Pukul putih telur secara berasingan sehingga kembang dan gaul rata ke dalam doh.
  3. Letakkan doh ke dalam loyang (diameter 24/26 cm) dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 200C selama 10 minit.
  4. Semasa kek sedang sejuk, satukan gula, jus lemon, kulit lemon dan ekstrak vanila. Secara berasingan, pukul putih telur yang telah disejukkan dan gaulkan dengan campuran gula-lemon. Sapukan mousse ke atas kek span dan sejukkan kek semalaman.
  5. Jika mahu, hiaskan kek dengan hirisan lemon karamel dan kulitnya.

Lihat satu lagi resipi langkah demi langkah yang sangat baik untuk mousse kek madu daripada Lazy Kitchen:

Jadi, kami dapat mengenali penduduk asli Perancis yang berperisa ini dengan lebih baik dan cuba membuat beberapa pencuci mulut sendiri. Setiap resipi adalah unik dan menarik serta mempunyai pelbagai rasa yang tersendiri. Kek, pastri, pai dan pelbagai lagi hidangan berasaskan mousse memperoleh rasa yang unik hasil daripada inti yang halus. Buatlah, sesuaikan sebarang resipi mengikut citarasa anda, tambahkan pelbagai coklat, beri dan buah-buahan, dan manjakan diri anda dan orang tersayang.