Kek Cawan yang Lazat dengan Kelainan
Muffin kismis ialah pencuci mulut klasik yang sesuai dihidangkan bersama teh. Suri rumah muda sering membelinya dengan penuh minat di kedai roti dan kedai pastri, kadangkala tidak menyedari betapa mudahnya resipi untuk pencuci mulut yang lazat ini. Kek kismis juga dikenali sebagai "Stolichny" (secara literal, "stolitsky"), nama yang digunakan untuk menjualnya pada zaman Soviet.
Resipi ini kekal popular sehingga hari ini, hanya kerana kek Stolichny ini sangat lazat. Ia sangat mudah dibuat. Dan aroma makanan yang baru dibakar memenuhi rumah anda akan menjadikan merasainya lebih menyeronokkan.
Resipi ini juga sangat menjimatkan kos. Jika anda mengiranya, ia jauh lebih murah untuk membuat kek di rumah berbanding membelinya di kedai.
Kek modal
Untuk menyediakan kek Stolichny, kita memerlukan bahan-bahan berikut: 250 g tepung gandum, 150 g mentega, 150 g kismis, 150 g gula, 3 biji telur, setengah sudu teh serbuk penaik, secubit garam.
Untuk memastikan kek Stolichny seenak mungkin, sediakan bahan-bahan tertentu dengan cara tertentu sebelum mengadun doh. Beberapa jam sebelum memasak, keluarkan mentega dari peti sejuk untuk membolehkannya lembut. Selain itu, keluarkan telur dari peti sejuk; sebaiknya biarkan pada suhu bilik semasa mencampurkannya ke dalam doh. Sebelum mengadun doh, hidupkan ketuhar untuk memastikan kek telah dipanaskan terlebih dahulu.
Letakkan mentega yang telah dilembutkan ke dalam mangkuk yang bersih dan dalam. Pukul dengan pengadun sehingga gebu. Kemudian masukkan gula dan pukul sehingga larut sepenuhnya. Masukkan sebiji telur dan pukul sehingga sebati, kemudian baki dua biji telur, satu demi satu. Adunan sepatutnya menjadi lebih pucat dan menjadi warna yang cerah.
Dalam mangkuk lain, satukan tepung dan serbuk penaik. Ayak tepung melalui penapis ke dalam campuran telur-mentega. Masukkan gula vanila dan teruskan pukul. Doh sepatutnya agak pekat.
Bilas kismis di bawah air yang mengalir, kemudian rendamkannya dalam air mendidih selama beberapa minit. Biarkan kering, kemudian gulungkannya dalam sedikit tepung dan gaul perlahan-lahan ke dalam doh.
Membuat kek Stolichny di rumah merupakan satu kelebihan yang hebat kerana anda boleh menambah seberapa banyak kismis yang anda suka, memastikan sedikit rasa buah-buahan kering pada setiap gigitan.
Anda boleh membakar satu kek cawan besar, atau menggunakan acuan kek cawan khas dan membuat banyak kek cawan kecil; ia kelihatan sangat menyelerakan. Mana-mana acuan yang anda pilih, griskannya dengan mentega atau minyak sayuran dan taburkan sedikit tepung. Kemudian tuangkan adunan ke dalamnya.
Jika anda membakar kek cawan dalam acuan individu, 25-30 minit sudah memadai. Kek cawan Stolichnaya yang besar memerlukan masa pembakaran yang lebih lama iaitu 40-50 minit.
Apabila pencuci mulut sudah siap, keluarkannya dari kuali dan pastikan ia ditaburi dengan gula tepung melalui penapis halus untuk memberikannya penampilan yang meriah.
Jika anda telah memutuskan untuk membakar kek cawan individu yang kecil, menambah aising krim mentega akan memberikannya rupa dan rasa yang benar-benar meriah. Resipi aising adalah sangat mudah. Campurkan krim sejuk yang pekat dengan gula tepung. Pukul kedua-dua bahan ini pada kelajuan tinggi dengan pengadun. Kemudian, balut sekeping kertas lilin atau kertas parchment dalam kon berhujung sempit, isikannya dengan aising krim mentega, dan hiaskan kek cawan.
Peraturan Keemasan Membakar
Akhir sekali, beberapa patah perkataan lagi tentang peraturan yang akan memastikan kek Stolichny dan barangan bakar lain yang sempurna. Jangan sesekali berjimat cermat pada inti. Apa sahaja yang diperlukan oleh resipi—buah-buahan manisan, kacang, atau kismis—jangan berjimat cermat untuk menambah sedikit lebih daripada yang diperlukan oleh resipi. Ini hanya akan menambah baik pencuci mulut.
Pastikan marjerin atau mentega yang anda gunakan dalam doh adalah segar. Ini, bersama-sama dengan kandungan lemak bahan-bahan ini, menentukan kelembapan dan kelembutan barangan yang dibakar. Lebih berlemak mentega, lebih gebu dan lembut doh tersebut.
Pukul mentega dan gula pada kelajuan tertinggi dengan pengadun sehingga berbuih. Jangan malas menapis tepung melalui penapis sebelum mencampurkannya ke dalam doh. Proses ini memperkayakan tepung dengan oksigen, menghasilkan makanan yang lebih gebu.
Jika anda mahukan rasa kek, dan yang paling penting, aroma, yang lebih pekat dan eksotik, anda boleh cuba menambah rempah seperti pala, kapulaga, safron atau minyak mawar. Cuma jangan masukkan beberapa rempah sekaligus. Pilih hanya satu.
Anda boleh membuat resipi ini sedikit beralkohol. Untuk melakukan ini, selepas membilas kismis di bawah air yang mengalir, tuangkan sedikit cognac ke atasnya dan bukannya air mendidih dan biarkan ia mengembang dalam cognac selama 15-20 minit.
