Adakah muffin silikon dan loyang pembakar lain perlu digris?

Loyang pembakar silikon merupakan alat yang mudah untuk menyediakan pelbagai hidangan lazat: kek cawan, muffin, pai, biskut, roti, lapisan kek, gulungan roti, kaserol dan barangan bakar lain. Kelebihan utamanya termasuk kekonduksian haba yang sangat baik dan salutan tidak melekat. Silikon, seperti bahan lain, mempunyai kelemahannya, tetapi ini boleh dielakkan dengan penggunaan yang betul. Terdapat beberapa pertimbangan penting yang membimbangkan ramai tukang masak di rumah: patutkah loyang silikon disapu minyak, dan apakah cara terbaik untuk melakukannya.

Perlukah saya melincirkan sebelum setiap penggunaan?

Acuan silikon biasanya tidak memerlukan pelinciran tambahan. Ini bukan sahaja boleh membuang masa tetapi juga meningkatkan kandungan kalori produk siap. Lapik bahagian bawah acuan dengan kertas parchment, kerajang aluminium atau kertas lapik kek cawan, kerana bahan tersebut akan menghalang makanan yang dibakar daripada melekat pada sisi.

Satu-satunya pengecualian kepada peraturan ini ialah permukaan yang mempunyai corak atau rabung yang kompleks. Sebaiknya melincirkan permukaan ini setiap kali dan bilas dengan teliti untuk membuang sebarang sisa makanan.

Jika anda masih bimbang tentang makanan yang melekat pada sisi kuali, semburkannya dengan sedikit air sejuk sebelum menuang.

Jika anda memilih untuk mencuci acuan anda di dalam mesin basuh pinggan mangkuk atau menggunakan pembersih kimia untuk membersihkan permukaan, anda perlu menyapu semula gris seluruh permukaan dalam sebelum menggunakannya semula.

Bila hendak melincirkan acuan silikon

Walaupun silikon merupakan bahan yang tidak melekat, ia masih perlu digris dalam beberapa kes. Biasanya, acuan silikon digris apabila bekerja dengan bahan yang sangat melekit.

• Marshmallow

Sesiapa yang pernah cuba membuat campuran jeli yang lembut ini pasti tahu betapa melekit dan kenyalnya ia. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk membuat marshmallow dalam acuan silikon, pastikan anda menggriskannya dengan teliti dan taburkannya dengan gula tepung yang banyak. Jika tidak, campuran marshmallow akan melekat pada acuan, menjadikannya sukar untuk ditanggalkan.

• Marshmallow

Marshmallow tidak melekit seperti marshmallow, tetapi ia masih agak melekit. Jadi, jika anda menggunakan acuan silikon untuk membuat marshmallow, griskannya dengan lapisan nipis mentega dan taburkan dengan gula tepung.

• Keistimewaan bekerja dengan coklat

Coklat tidak melekat pada acuan silikon dan mudah tertanggal. Walau bagaimanapun, jika anda memilih acuan silikon untuk membuat bar atau bentuk coklat, terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan:

• Pertama, sebelum penggunaan pertama, rawat acuan dengan alkohol dan keringkan dengan teliti;
• Kedua, tidak digalakkan untuk mencuci acuan coklat silikon. Hanya lap dengan kain lembut dan tidak berbulu.
• Ketiga, apabila bekerja dengan acuan sedemikian, tidak digalakkan untuk mengelap/mencucinya dengan span keras, kerana ia meninggalkan calar pada acuan, yang seterusnya menjejaskan penampilan produk coklat siap.

Silikon: Adakah ia berbahaya atau tidak?

Ini mungkin soalan paling mendesak yang membimbangkan setiap suri rumah. Kemudahan memang hebat, estetika memang mengagumkan, tetapi jika terdapat risiko kesihatan, semua kelebihan yang dinyatakan di atas akan dinafikan. Secara adilnya, kuali kaca mahupun logam tidak pernah terselamat daripada rentetan kontroversi sedemikian sepanjang hayatnya.

Semakin lama kita menggunakan acuan silikon, semakin banyak hujah yang ditimbulkan oleh penentang mereka yang gigih. Sementara itu, ahli kimia profesional secara berwibawa menegaskan bahawa hanya peralatan dapur yang dipilih secara tidak betul sahaja yang boleh memudaratkan kesihatan. Sudah tentu, hari ini anda boleh menemui acuan daripada pengeluar yang tidak bertanggungjawab yang menggunakan bahan mentah yang lebih murah dengan pelbagai bahan tambahan dan pewarna berkualiti rendah. Kemudian, semasa proses pemanasan, bau "kimia" yang tidak menyenangkan akan terbentuk, dan kekotoran berbahaya boleh masuk ke dalam badan.

Walau bagaimanapun, silikon gred makanan tidak menimbulkan bahaya sedemikian. Ini bermakna acuan berkualiti tinggi boleh digunakan tanpa sebarang kebimbangan.

Cara memilih acuan pembakar silikon

Seorang suri rumah yang telah memutuskan untuk mempelbagaikan repertoir masakannya tanpa membiasakan diri dengan spesifikasi anggaran "penghuni dapur baharunya" akan mendasarkan pilihannya pada penampilan. Walau bagaimanapun, pakar mengesyorkan membeli acuan pembakar silikon bukan sahaja berdasarkan daya tarikan keseluruhan atau saiz dan isipadu yang sesuai, tetapi juga mempertimbangkan beberapa faktor penting yang lain:

• Seperti yang dinyatakan di atas, produk silikon yang selamat diperbuat daripada bahan gred perubatan. Ini harus dibuktikan bukan dengan kata-kata pengilang pada label, tetapi dengan kehadiran sijil kualiti. Nombornya disenaraikan dalam lajur "komposisi", dan atas permintaan, penjual mesti memberikan sijil tersebut kepada pengguna untuk semakan dan pengesahan.
• Cara paling mudah untuk menentukan kualiti acuan silikon adalah dengan menghidunya. Bau getah, plastik atau bahan kimia keras yang lain yang kuat sepatutnya memberi amaran dan menghalang anda daripada membelinya.
• Jika anda membeli acuan tanpa wangian, tetapi ia mula berbau tidak menyenangkan apabila dipanaskan, jangan bakarnya lagi: gunakannya untuk menyejukkan pencuci mulut atau membekukan ais.
• Kaedah pemeriksaan kualiti tambahan yang memberikan hasil yang agak andal: cuba bengkokkan barang sebelum membeli. Tidak sepatutnya ada tanda putih pada lipatan.
• Jika anda masih ragu-ragu selepas menjalankan ujian asas, condongkan diri untuk membeli produk dalam warna neutral (cahaya): warna berasid diperoleh menggunakan pewarna kaustik yang berbahaya kepada badan.
• Negara asal tidak penting; hari ini, Belarus dan Amerika Syarikat menawarkan pilihan yang baik, tetapi memesan sejumlah besar dari AliExpress, di mana tiada siapa yang menjamin silikon berkualiti tinggi, tidak digalakkan.

Untuk kek cawan

Terdapat beberapa jenis produk ini, bergantung pada apa yang akan dibakar oleh tukang masak:

• Bekas muffin yang besar boleh digunakan untuk kek Easter jika ia menyerupai baldi terbalik, atau untuk kek span berbentuk cincin tinggi jika ia mempunyai pin tengah. Ia biasanya berbentuk trapezoid, dengan diameter bawah 10-17 cm. Harganya antara 150 hingga 900 rubel, bergantung pada pengeluar dan saiz. Bekas muffin yang berkualiti baik jenis ini boleh didapati daripada Mayer & Bosh dan Tescoma.
• Acuan kecil direka bentuk untuk kek cawan dan muffin. Acuan ini mempunyai bahagian bawah yang rata dan sisi yang rata atau beralun. Diameternya antara 5 hingga 8 cm. Tingginya sehingga 9 cm. Kapasitinya biasanya tidak melebihi 150 ml. Acuan yang paling berpatutan ialah set 3 keping daripada Mayer & Bosh dengan harga 160 rubel, atau daripada Hors (Rusia) dengan harga 215 rubel.

Tin muffin boleh kelihatan seperti sehelai kertas dengan beberapa poket bulat (selalunya nombor genap). Pilihan ini mudah kerana barangan yang dibakar tidak akan terbalik, kerana semua elemen disatukan. Walau bagaimanapun, sesetengah tukang masak di rumah lebih suka muffin kecil secara individu—ini boleh menjadi lebih menjimatkan kos, kerana anda boleh membeli sebarang kuantiti yang anda mahukan, daripada 6, 8, atau 12 keping.

• Kaserol kubis: resipi dengan gambar
• Sistem Penurunan Berat Badan Minus 60 Ekaterina Mirimanova
• Salad Mimosa Klasik Langkah demi Langkah

Untuk kek

Terdapat dua pilihan: sesetengah suri rumah lebih suka menggunakan acuan berbentuk hati, bintang, ikan, dan sebagainya. Ini sesuai untuk kek span kecil, yang dipotong dan dipasang selepas tapaknya sejuk. Untuk pencuci mulut mousse, profesional mengesyorkan acuan springform—acuan kek silikon ini kelihatan sama dengan acuan logam, tetapi lebih mudah digunakan. Pilihan terbaik dalam kategori ini ialah:

• Antara loyang springform, Lurch (dari 1499 rubel) dan Bradex (dari 690 rubel) patut dipertimbangkan. Harga mungkin berbeza-beza bergantung pada saiz dan kehadiran atau ketiadaan lapisan anti lekat tambahan.
• Antara yang berbentuk, Tescoma mendahului, menawarkan barang-barang yang besar dan cantik bermula dari 830 rubel, dan Pyrex berada dalam julat harga yang sama. Kualitinya juga setanding.

Untuk kuki

Membuat produk doh nipis dalam peralatan dapur sedemikian tidak dilakukan dengan pantas, kerana membakarnya di atas dulang pembakar logam tidak begitu bermasalah. Pemotong biskut silikon terutamanya digunakan untuk resipi yang tidak memerlukan penggelek, iaitu, untuk snek gebu. "Madeleine" yang terkenal hanya boleh dibuat dalam acuan berbentuk cangkerang khas. Cef sering lebih suka menggunakan acuan ini untuk membuat biskut halia berbentuk. Rupanya ia menyerupai acuan muffin—ia juga berbentuk seperti kepingan dengan beberapa petak (6-12).

Anda boleh menemui pilihan menarik di:

• Silikomart. Pengilang juga menawarkan setem cantik yang boleh digunakan bukan sahaja untuk membuat biskut nipis tetapi juga untuk menghiasnya dengan coklat, seperti yang digambarkan dalam foto biskut dua lapisan yang dibeli di kedai. Harga bermula dari 1,190 rubel.
• Dapur Rumah Terbaik. Selain acuan standard, anda boleh menemui setem bercorak pada harga yang berpatutan—bermula dari 130 rubel.

Untuk membakar roti

Reka bentuk ini berbentuk segi empat tepat panjang dengan perbezaan minimum antara perimeter bawah dan atas. Bekas roti silikon mempunyai dinding dan bahagian bawah yang licin sempurna, walaupun sesetengah jenis mempunyai sedikit rabung. Pengilang berikut menawarkan bekas jenis ini:

• Mayer&Bosh – dari 230 RUR;
• Oursson – dari 840 RUR;
• Fissman – dari 490 RUR

Terdapat juga pilihan untuk baguette kecil (sehingga 20 cm panjang), terutamanya kepingan yang boleh memuatkan 4-9 keping. Ini ditawarkan oleh jenama Sepanyol Lekue. Anda juga boleh memesan acuan roti (hemisfera) daripada mereka. Harganya antara 1850 hingga 2550 rubel. Pakar mengesyorkan untuk menyemak kedai dalam talian rasmi untuk acuan muffin individu: kualiti produk silikon Lekue mewajarkan harga yang tinggi.

Hayat perkhidmatan

Walaupun terdapat semua kelebihan produk ini, seperti semua produk lain, jangka hayatnya terhad. Jika terdapat lubang, lubang kecil, kekasaran, atau ketidakrataan pada permukaannya, adalah lebih baik untuk menggantikannya, kerana kecacatan ini boleh memasukkan bahan atau kotoran berbahaya ke dalam doh dan akhirnya ke dalam tubuh manusia.

Jangka hayat acuan silikon juga bergantung pada keadaan operasi dan penyimpanan. Bilas dengan air selepas setiap penggunaan. Elakkan menggunakan span atau berus yang kasar untuk membersihkannya, dan acuan anda akan tahan selama bertahun-tahun.

Petua, ciri, nuansa, rahsia kehidupan

Sesetengah tukang masak menggunakan dedak sebagai taburan, terutamanya semasa membakar roti. Ia akan meningkatkan rasa roti rai. Sesetengah tukang masak, sebaliknya, menyapu loyang silikon mereka dengan gris. Pakar mengesyorkan pengagihan lemak secara sekata dalam kes berikut:

• jika bekas dilengkapi dengan tepi bergaris, kawasan cembung, ceruk, lekukan dan lekukan;
• doh itu sendiri menjadi kering dan mungkin hancur selepas dimasak di dalam ketuhar;
• doh mengandungi sejumlah besar gula, jem, pengawet, madu dan bahan-bahan lain yang cenderung melekat;
• apabila menggunakan peralatan memasak buat kali pertama selepas membelinya;
• jika peralatan pembakar dibasuh di dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

Jika seorang pembuat roti membakar beberapa kelompok kek atau biskut dalam loyang yang dialas dengan kertas roti, adalah disyorkan untuk menyejukkan kepingan kek atau biskut antara kelompok. Kegagalan berbuat demikian akan menyebabkan barangan bakar seterusnya hangus. Untuk menyejukkan kertas roti, basahkan di bawah air yang mengalir.

Apabila membakar pai dan kaserol, pilih loyang kaca. Ini akan membolehkan anda memantau doh, ia naik, dan memeriksa kesediaannya.

Cara membakar dalam acuan silikon di dalam ketuhar

Untuk membakar pencuci mulut yang lazat, berperisa dan cantik untuk seisi keluarga dan tetamu, anda perlu tahu cara mengendalikan peralatan pembakar silikon dengan betul. Proses ini terdiri daripada beberapa langkah:

1. Tetapkan suhu ketuhar kepada antara 170 dan 220 darjah Celsius, bergantung pada resipi. Membakar pada suhu melebihi 220 darjah Celsius tidak digalakkan, kerana loyang mungkin cepat berubah bentuk. Biarkan ketuhar memanaskan sepenuhnya sebelum membakar.
2. Sebelum digunakan, bilas bekas dengan air suam dan lap sehingga kering. Letakkannya di atas dulang dan kemudian isikannya dengan doh.
3. Letakkan alas pembakar dengan acuan silikon di dalam ketuhar untuk tempoh masa yang diperlukan dan tutup pintu ketuhar. Tidak digalakkan untuk membuka pintu semasa membakar, kerana udara sejuk yang masuk ke dalam ketuhar akan menghalang doh daripada mengembang.
4. Selepas membakar, tanggalkan alas pembakar dan letakkannya di atas meja untuk menyejukkan. Hanya selepas silikon sejuk sepenuhnya, anda boleh mengeluarkan makanan yang dibakar daripadanya.

Selepas memasak, bilas peralatan memasak dengan air suam dan keringkan dengan teliti menggunakan tuala dapur. Semasa memasak, ingat bahawa silikon adalah konduktor haba yang baik, jadi masakan akan siap 18-20% lebih cepat berbanding memasak dalam pinggan pembakar logam. Penting juga untuk mempertimbangkan sama ada anda menggunakan peralatan memasak gas atau elektrik.

Ketuhar gas

Satu ciri ketuhar gas ialah pengagihan haba yang tidak sekata. Haba dibekalkan dari bawah, jadi bahagian bawah ketuhar memasak lebih cepat daripada bahagian atas. Adalah disyorkan untuk meletakkan peralatan memasak di kedudukan atas. Silikon hendaklah sentiasa diletakkan di atas dulang pembakar atau dulang pembakar, kerana pendedahan langsung kepada haba boleh menyebabkan bahan cair. Letakkan dulang pembakar jauh dari dinding, bahagian atas dan sebarang elemen pemanasan.

Ketuhar elektrik

Peralatan memasak silikon lebih mudah dimasak dalam ketuhar elektrik kerana ia memanaskan secara sekata. Oleh itu, adalah disyorkan untuk meletakkan dulang atau tapak di kedudukan tengah. Kebanyakan dapur moden mempunyai tetapan pemanggang dengan haba maksimum. Tetapan ini tidak sesuai untuk memasak dengan peralatan memasak silikon.

Semasa menyediakan pencuci mulut, adalah penting untuk mengekalkan suhu yang betul. Jika terlalu panas, makanan yang dibakar akan cepat hangus dan menjadi hitam, dan hidangan itu sendiri akan cair dan melengkung.

Sumber:

• https://setafi.com/posuda/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuyu-formu-pered-vypechkoj/
• https://mschistota.ru/sovety/smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://paulinecakeclub.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovye-formy/
• https://berkem.ru/posuda/osobennosti-silikonovyx-form-dlya-vypechki/
• https://DachaMoya.ru/dlya-raboty/nado-li-smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://mercabadom.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuju-formu-dlja-keksov/
• https://sovetguru.ru/kulinariya/chem-smazat-formu-dlya-vyipechki-nuzhno-li-smazyivat-antiprigarnuyu-silikonovuyu-bumazhnuyu-formu.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vypekat-v-silikonovoj-forme.html