Stollen Krismas Jerman Klasik

Mari kita mulakan dengan menyediakan inti. Bilas kismis dengan teliti menggunakan air dan keringkan.

Cincang buah manisan menjadi kepingan kecil.

Kami membasuh kranberi kering dan membiarkannya kering.

Campurkan semua buah-buahan kering dalam bekas yang dalam.

Tambahkan kulit oren ke dalam buah manisan.

Tuangkan jus oren dan rum gelap.

Campurkan semuanya dengan teliti, tutup rapat dengan filem berpaut dan biarkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.

Inti sudah siap apabila tiada cecair yang tinggal di dalamnya dan buah-buahan manisan telah menjadi lembut dan harum.

Cincang kacang hazel dengan pisau tajam.

Masukkan ke dalam campuran buah-buahan manisan.

Sediakan doh. Tuangkan susu suam, yang dipanaskan hingga kira-kira 50-60 darjah Celsius, ke dalam mangkuk.

Masukkan yis kering dan gula (atau gantikannya dengan 40 g yis hidup).

Masukkan tepung yang telah diayak terlebih dahulu.

Gaul sehingga anda mendapat krim yang licin.

Tutup dengan filem berpaut dan biarkan di tempat yang hangat selama 40 minit sehingga buih terbentuk.

Tuangkan bahan-bahan kering ke dalam bekas bersih: tepung, kapulaga, kayu manis, cengkih yang dikisar dalam pengisar kopi, serbuk badam, garam dan gula.

Gaul rata dengan pemukul, buat lubang di tengah.

Letakkan doh di tengah.

Selepas ini, masukkan telur.

Gaul rata terlebih dahulu dengan spatula.

Dan apabila bahan-bahan cecair mula diserap ke dalam tepung, teruskan menguli dengan tangan anda.

Sediakan mentega yang telah dilembutkan.

Masukkan ke dalam doh dalam bahagian-bahagian.

Uli sehingga anda mendapat doh yang licin dan lembut tanpa sebarang bahan tambahan.

Masukkan buah-buahan kering dan gaulkan ke dalam adunan.

Jika melekat di tangan, taburkan dengan tepung.

Bentukkan doh menjadi bebola, tutup dengan filem pelekat dan tuala, dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira sejam; saiznya perlu meningkat sekurang-kurangnya 1.5 kali ganda.

Setelah naik, keluarkan doh dan bahagikan kepada tiga bahagian.

Gulung setiap satunya menjadi bentuk bujur setebal 3-5 cm.

Kami membalut tepi kiri dan kanan secara berselang-seli, seolah-olah sedang membedung bayi.

Kami menggulung turunda ke arah tengah.

Dan dengan cara ini kita membentuk roti kecil.

Letakkan stollen di atas dulang pembakar dengan jahitan menghadap ke bawah, buat tepi dengan kertas parchment supaya barangan yang dibakar mengekalkan bentuknya.

Tutup dengan filem pelekat dan biarkan selama 20-30 minit.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 175 darjah selama lebih kurang 45 minit.

Letakkan kek cawan yang telah siap di atas rak dawai, sapukan mentega dengan secukupnya dan taburkan dengan gula halus.

Selepas sejuk, tutup stollen dengan dua lapisan gula tepung.

Pertama, balutkannya dengan kertas parchment.

Kemudian balut dengan kerajang dan biarkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya dua minggu.

Selepas masak, taburkan stollen dengan gula tepung sekali lagi.