Coklat "kek keju" - makanan istimewa untuk gourmet
Kandungan
Kek keju coklat kini merupakan salah satu pencuci mulut paling popular di dunia. Hidangan yang serupa dengan kek keju telah disediakan seawal zaman Yunani Purba. Selama berabad-abad, banyak negara mempunyai tradisi mereka sendiri dalam menyediakan hidangan ini, tetapi dalam bentuk yang kita kenali, ia adalah pencuci mulut Inggeris (Amerika) yang namanya secara literal bermaksud "kek keju".
Pengelasan kek keju
Jika anda ingin membuat kek keju coklat, adalah penting untuk memutuskan:
- sama ada ia akan dibakar atau mentah;
- Apa yang akan anda buat daripada: keju krim atau keju kotej (dalam bahasa Inggeris, keju bermaksud kedua-duanya).
- Faktor penting ketiga ialah rasa. Terdapat banyak variasi: lemon dan kopi, raspberi dan pudina—gambar-gambar tersebut menunjukkan pencuci mulut dalam setiap warna pelangi.
Tetapi hari ini kita akan membuat kek keju coklat. Ketekalan adunan yang terhasil adalah penting untuk pencuci mulut ini, jadi jika anda memilih resipi kek keju bakar, keju Philadelphia adalah pilihan terbaik sebagai bahan utama. Ia serupa dengan mascarpone, tetapi lebih murah dan tidak memerlukan proses penuaan seperti brie. Jika anda membuat resipi kek keju mentah, tiada yang lebih baik daripada keju kotej.
Resipi kek keju coklat yang dibakar di dalam ketuhar
Perlu:
- Keju Philadelphia, setengah kilo
- Telur, 3 keping.
- Coklat (gelap), 300 gr.
- Biskut coklat, 250 gr.
- Krim masam, 1 cawan
- Gula, 1 cawan
- Vanillin (di hujung pisau)
- Mentega, 100 gr.
- Kuali springform
Hancurkan biskut dalam pengisar, cairkan mentega, dan satukan bahan-bahan. Tekan adunan ke dalam loyang, tekan dengan kuat, dan sejukkan.
Cairkan coklat secara double boiler. Menggunakan pengadun pada kelajuan rendah, pukul keju sehingga berkrim, masukkan gula sambil dipukul, kemudian coklat, kemudian telur (sebiji demi sebiji), vanila, dan akhir sekali, krim masam.
Keluarkan loyang dan sapukan krim yang terhasil pada lapisan pertama. Bakar pada suhu 180°C selama 50-55 minit. Gunakan pisau untuk melonggarkan tepi kek keju coklat yang telah siap dan keluarkan loyang. Pencuci mulut akan masak sepenuhnya selepas 5-6 jam di dalam peti sejuk. Apabila anda mengeluarkannya, pastikan anda berkongsi gambar.
Kek keju tanpa bakar
Ini adalah resipi pencuci mulut yang cepat dan sama lazatnya dengan yang dibakar di dalam ketuhar.
Anda perlukan:
- Gula, 1 cawan
- Biskut coklat, setengah kilo
- Keju kotej, setengah kilo
- Krim masam, 300 gr.
- Mentega, 200 gr.
- Gelatin, 20 gr.
- Kuali springform
Sediakan lapisan pertama seperti yang diterangkan dalam resipi pertama. Kali ini, letakkan loyang di dalam peti sejuk beku selama 40 minit, bukan sahaja di dalam peti sejuk.
Kisar keju kotej dalam pengisar daging, campurkan dengan gula dan krim masam. Larutkan gelatin dalam air panas terlebih dahulu dan biarkan ia kembang mengikut arahan pada bungkusan. Tuangkan gelatin ke dalam campuran keju kotej, pukul campuran dengan pengadun pada kelajuan rendah, dan letakkannya di atas lapisan kek, dikeluarkan dari peti sejuk beku.
Untuk kek keju coklat yang betul-betul keras, sejukkan selama 5-6 jam yang sama. Anda juga boleh menambah coklat gelap cair ke dalam resipi ini (sambil mencampurkan serbuk biskut dan mentega). Anda juga boleh mencuba serbuk koko (masukkannya ke dalam campuran dadih).
Walaupun resipi pertama memerlukan pembakaran dalam ketuhar dan resipi kedua tidak, hasilnya kelihatan hampir sama dalam foto dan hidangannya sama lazatnya.
Jika anda membakar pencuci mulut dalam periuk perlahan dan bukannya ketuhar, gunakan resipi pertama sebagai asas, tetapi daripada membakar dalam ketuhar, letakkan campuran dalam periuk perlahan selama 20 minit (tetapkan kepada mod "Bakar").
Kek keju mengandungi kira-kira 300 kalori setiap 100 gram. Untuk pencuci mulut, ini adalah kandungan kalori purata yang agak boleh diterima, terutamanya memandangkan manfaatnya: ia membekalkan kalsium kepada badan kita!
