Kek keju (secara harfiah bermaksud "pai keju"), soufflé halus yang diperbuat daripada keju krim lembut, merupakan pencuci mulut yang halus dan elegan. Ia akan mudah dan elegan untuk menandingi sebarang persaingan dalam perebutan tempat di meja perayaan. Kek keju kotej (foto) – salah satu jenis kek yang terkenal, dalam penghasilan keju lembut yang digantikan dengan keju kotej tinggi lemak.

Sejarah seribu tahun

Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa kek keju merupakan ciptaan Amerika yang agak baru, sejarah menceritakan kisah yang berbeza. Bukti pertama yang didokumenkan menunjukkan bahawa resipi untuk makanan istimewa ini wujud di pulau Samos, Yunani lapan abad sebelum kedatangan agama Kristian.

Kek keju dadih dengan ceri

Kek sejuk yang diperbuat daripada madu, tepung gandum dan keju putar dihidangkan kepada atlet semasa Sukan Olimpik untuk meningkatkan tenaga dan kekuatan mereka. Kek keju Yunani kemudiannya menjadi makanan ruji di majlis perkahwinan, dengan hanya pengantin perempuan yang dikehendaki menyediakannya.

Resipi untuk makanan istimewa ini tiba di Empayar Rom kemudian, sebagai trofi berharga yang diambil oleh askar selepas penaklukan Yunani. Di sana, ia memperoleh nama baharu: plasenta. Secara simbolik, ini juga merupakan nama kek korban yang dipersembahkan kepada dewa-dewa pada hari-hari perayaan utama. Orang Rom yang gelisah, yang terobsesi dengan penguasaan dunia, dengan cepat menyebarkan resipi kegemaran mereka ke negara-negara yang ditakluki. Kek keju dengan cepat mendapat sambutan, dan ia mula disediakan di mana-mana.

Komposisi pencuci mulut

Kek keju kotej blueberry

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, kek keju kotej (foto) adalah salah satu daripada banyak variasi pencuci mulut yang popular ini. Asasnya, sudah tentu, ialah keju kotej. Ia digabungkan dengan krim masam, telur dan gula, kemudian dipukul dengan teliti sehingga mencapai kepekatan yang lembut dan gebu. Kadangkala campuran keju kotej diperkaya dengan aksen perisa tambahan: beri, kepingan buah atau coklat.

Inti yang telah disediakan dituang ke atas kerak, biasanya diperbuat daripada biskut dan mentega, dan dibakar di dalam ketuhar. Resipi tersebut menyatakan bahawa kek yang telah siap mesti disejukkan selama beberapa jam sebelum dihidangkan. Hasilnya adalah pencuci mulut yang sangat halus dan lapang yang akan mengatasi pencuci mulut lain.

Komponen utama

Kek keju dadih dengan strawberi

Keju kotej tidak perlu diperkenalkan. Produk susu fermentasi yang sangat sihat ini telah disayangi dan dihormati sejak zaman purba: resipi untuk membuat keju kotej telah diketahui seawal seribu tahun SM. Walaupun begitu, ahli falsafah purba (yang juga merangkap sebagai doktor) mengesyorkan pengambilannya kepada semua orang.

Keju kotej sangat kaya dengan protein—ia menandingi ikan dan daging dalam hal ini. Ia mengandungi pelbagai asid amino penting, mikroelemen dan vitamin. Kemudahadamannya menjadikannya makanan tambahan yang sangat diperlukan untuk semua peringkat umur.

Kelembutan dadih

Resipi kek keju dadih

Untuk merasai keenakan istimewa yang tidak terkatakan ini, kami cadangkan anda mencuba resipi kek keju dadih tulen terlebih dahulu—tanpa sebarang bahan tambahan. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

  • keju kotej berlemak – 600 g;
  • biskut (biskut Yubileinoe adalah pilihan yang baik) – 250 g;
  • mentega – 100 g;
  • telur – 3 biji;
  • krim masam (minimum 20% lemak) – 100 g;
  • gula - 160 g;
  • vanila (secukup rasa);
  • kulit 1 biji lemon.

Untuk menyediakan dadih yang lazat ini (foto), ikuti langkah berikut:

  1. Peraturan pertama untuk penaik yang berjaya, mengikut resipi, ialah semua bahan hendaklah berada pada suhu bilik. Ini bermakna ia perlu dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu.
  2. Untuk mencipta pencuci mulut ini, mulakan dengan kerak. Kisar biskut menjadi serbuk halus (menggunakan parut, pengadun atau pengisar). Campurkan serbuk ini dengan mentega yang dilembutkan dan letakkannya dalam acuan kek springform, ratakan bahagian bawah dan bentuk sisi yang tinggi (kira-kira 3 cm). Kemudian, untuk memastikan lekatan yang betul, sejukkan acuan.
  3. Sementara itu, resipi ini mengesyorkan menyediakan inti yang lapang. Untuk melakukan ini, luangkan masa untuk menapis keju kotej melalui penapis: ini akan menghilangkan sebarang ketulan, dan campuran akan memperoleh tekstur yang lebih gebu.
  4. Pukul gula dan telur secara berasingan. Akhir sekali, masukkan vanila. Kemudian, campurkan telur yang telah dipukul dengan keju kotej, kemudian masukkan krim masam dan parutan kulitnya.
  5. Ketuhar kini perlu dipanaskan semula pada suhu pembakaran optimum iaitu 170 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit). Kini tiba masanya untuk mengeluarkan loyang dari peti sejuk, isikannya dengan inti dan bakar selama 50 minit.
  6. Kek keju sepatutnya sejuk di dalam ketuhar yang sama, dengan pintu sedikit terbuka. Selepas sejuk, adalah idea yang baik untuk menyejukkannya selama beberapa jam—barulah si cantik seputih salji ini (foto) akhirnya masak untuk dimakan.

Kegembiraan ceri-dadu-coklat

Kek keju kotej dengan coklat dan pudina

Gabungan keju kotej, ceri dan coklat yang rumit ini pasti akan menjadi pilihan yang tepat. Anda tidak perlu membakar pencuci mulut ini di dalam ketuhar. Anda memerlukan beberapa bahan, jadi sebaiknya sediakan bahan-bahan berikut:

  • biskut coklat – 250 g;
  • mentega – 120 g;
  • keju kotej berlemak – 350 g;
  • krim masam lemak – 300 g;
  • ceri (sebaik-baiknya segar) – 450 g;
  • gula - 300 g;
  • gelatin – 45 g;
  • jus ceri - 1.5 cawan.

Resipi untuk karya agung ini tidak memerlukan pembakaran. Anda hanya memerlukan:

  1. Hancurkan biskut menjadi serbuk roti, campurkan dengan mentega cair, dan letakkannya dalam loyang springform yang dialas dengan pembalut plastik. Anda boleh membentuk kerak dalam dua cara: sama ada dengan hanya meletakkan biskut sebagai asas atau dengan menambah sempadan.
  2. Rendam 2/3 gelatin dalam 100 ml air. Secara tradisinya, tapis keju kotej melalui penapis—ini penting jika anda mahukan pencuci mulut mempunyai konsistensi yang lembut dan gebu.
  3. Ketepikan separuh daripada ceri yang paling cantik untuk hiasan, dan kisar selebihnya dalam pengisar (bersama 200 g gula). Campurkan campuran beri dengan keju kotej. Masukkan krim masam dan pukul adunan dengan pengadun.
  4. Seterusnya, resipi ini memerlukan gelatin: larutkannya, tuangkan ke dalam inti dadih-ceri, dan pukul perlahan dengan pengadun. Keluarkan kerak dari peti sejuk, isikannya dengan campuran dadih, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 5 jam sehingga intinya benar-benar pejal.
  5. Lapisan atas snek disediakan seperti berikut: jus ceri dicampur dengan baki gula dan gelatin dan dibiarkan mengeras seketika. Kemudian ia dipanaskan dalam dandang berganda sehingga bahan-bahan larut. Selepas itu, ia dituang ke atas inti dadih yang telah mengeras dalam lapisan tidak lebih tebal daripada 0.5 cm. Kemudian, keseluruhan ceri diletakkan di atasnya, dan ditutup dengan baki jeli.
  6. Pencuci mulut itu dimasukkan semula ke dalam peti sejuk – kali ini hanya untuk beberapa jam. Dan akhirnya, keenakan dadih ceri sudah siap.

Apa yang tinggal hanyalah mengeluarkannya dari loyang dengan berhati-hati (plastik pelekat memudahkannya) dan hidangkan! Pastikan anda meluangkan masa untuk mengagumi keindahan kek keju yang menakjubkan (foto), kerana hidangan istimewa yang sangat lazat dan menyegarkan ini tidak akan tahan lama di atas meja.

Anda boleh membuat kek keju kotej dengan sebarang beri: raspberi, strawberi, beri biru, kismis. Kek keju lemon dan kopi memang sedap, begitu juga versi roti halia yang agak luar biasa tetapi sangat menarik. Pada asasnya, ufuknya tidak berkesudahan—jadilah kreatif dan nikmati!

Resipi video untuk membuat kek keju kotej