Gabungan dadih lemon berkrim dan buah-buahan segar menjadikan pencuci mulut ini sangat menarik. Sesuai untuk majlis istimewa, seperti hari jadi musim panas, kek keju lemon ialah pencuci mulut dengan gabungan rasa dan tekstur yang indah. Kerak biskut klasik diisi dengan keju lembut dan krim masam. Selepas dibakar, kek akan ditaburi dengan dadih lemon dan dihiasi dengan strawberi dan raspberi. Sejukkan pencuci mulut sebelum dihidangkan.

Lemon curd merupakan ciptaan tradisional Inggeris. Lembut dan aromatik, ia boleh disapu pada roti bakar atau skon, atau digunakan sebagai krim pastri untuk inti kek dan pai. Jika anda membuatnya lebih awal dan membiarkannya selama 10-12 jam sebelum digunakan, rasanya akan lebih pekat.

Kek keju merupakan pencuci mulut tradisional Amerika yang telah menakluki dapur kita. Mungkin yang paling terkenal ialah Kek Keju New York, yang mempunyai pelbagai variasi, sama ada dengan atau tanpa dibakar. Musim panas adalah masa yang sesuai untuk bereksperimen dengan kombinasi buah-buahan dan manisan. Contoh yang sangat baik termasuk: Kek Keju Pic, Koko dan Amaretto, Kek Keju Strawberi dan Limau, dan Kek Keju Mangga.

Bahan-bahan

Untuk krim:

  • 6 biji lemon
  • 5 biji telur sederhana pada suhu bilik
  • 220 g mentega
  • 400 g gula tepung

Untuk asas:

  • 200 g biskut rapuh
  • 100 g mentega cair

Untuk inti:

  • 800 g keju krim lembut pada suhu bilik (boleh digantikan dengan campuran keju kotej berlemak dan krim)
  • 3 biji telur + 1 kuning telur, suhu bilik
  • 200 g gula tepung
  • 1 sudu besar tepung rata
  • 300 ml krim masam

Untuk hiasan:

  • strawberi
  • raspberi
  • daun pudina
  • gula tepung

 

Resipi

Mari kita mula menyediakan dadih lemon. Dalam mangkuk, satukan gula, jus lemon, telur dan mentega sejuk yang telah dipotong dadu.

Kek Keju_lemon_8

Pukul bahan-bahan tersebut bersama-sama.

Kek Keju_lemon_9

Masak dalam dandang berganda, kacau sentiasa, selama kira-kira 10 minit dengan api sederhana, sehingga krim pekat. Jangan biarkan ia mendidih!

Kek Keju_lemon_10

Kek Keju_lemon_2

Sediakan kerak pai dengan menghancurkan biskut dan mencampurkannya dengan mentega cair. Canai adunan ke dalam dasar loyang springform 24 cm, tekan dan ratakan dengan spatula atau belakang sudu, kemudian sejukkan semasa anda menyediakan inti.

Kek Keju_lemon_3

 

Dalam pengadun berdiri, satukan keju, telur dan kuning telur, gula, dan tepung. Pukul sehingga sebati.

Kek Keju_lemon_4

Masukkan krim masam dan pukul lagi. Biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Kek Keju_lemon_5

Petua! Jika anda tidak dapat menemui krim masam, anda boleh menggantikannya dengan 220 ml krim segar dan 80 ml jus lemon.

Sekarang tuangkan campuran keju dan krim masam ke dalam acuan kek dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama kira-kira sejam.

Kek Keju_lemon_6

Selepas masa ini, keluarkan kek dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sebelum memindahkannya ke pinggan hidangan. Sapukan dadih lemon ke atas kek keju dan hiaskan dengan strawberi, raspberi dan daun pudina. Biarkan ia beku di dalam peti sejuk selama 4 jam. Taburkan dengan gula tepung sebelum dihidangkan.

Kek Keju_lemon_7

Resipi ini diambil daripada laman web pencuci mulut Itali cucchiaio.it