Pencuci mulut Anna Pavlova PP

Asingkan putih telur daripada kuning telur. Letakkannya di dalam mangkuk yang dalam. Mangkuk itu hendaklah sejuk, bersih dan kering. Berhati-hati agar air atau zarah kuning telur tidak masuk ke dalam putih telur. Jika tidak, meringue tidak akan menjadi sempurna.

Masukkan pemanis. Jika pemanis dalam bentuk tablet, larutkan dalam sedikit air sebelum memasukkannya ke dalam putih telur.

Letakkan bekas di dalam periuk berganda dan panaskan, kacau dengan kuat, sehingga pemanis larut sepenuhnya. Pastikan bekas tidak menyentuh air mendidih dan putih telur tidak panas melebihi 50 darjah Celsius. Jika tidak, putih telur akan berketul dan meringue tidak akan menjadi sempurna.

Tuangkan campuran putih telur ke dalam mangkuk pengadun dan pukul sehingga terbentuk puncak yang pekat.

Masukkan tepung jagung. Kacau dengan spatula atau sudu silikon. Untuk pencuci mulut yang halus, lebih baik menggunakan tepung jagung daripada kanji kentang, kerana ia menghasilkan tekstur yang lebih licin daripada kanji kentang.

Pindahkan adunan ke dalam beg pastri dan paipkan biskut berbentuk sarang di atas kertas parchment. Bakar dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 90 darjah Celsius.

Sediakan krim. Dalam mangkuk yang dalam, satukan keju kotej dan krim keju. Anda boleh menambah sedikit pemanis jika suka. Pukul dengan pengadun sehingga sebati.

Letakkan krim dalam beg pastri dan isikan meringue yang telah siap.