Blancmange dengan krim masam: resipi pencuci mulut langkah demi langkah dengan foto

Blancmange dengan krim masam – pencuci mulut yang ringkas namun lazat yang akan menjadi kemuncak meja percutian anda dan pasti akan memukau tetamu dengan rasanya yang halus dan persembahan yang mengagumkan. Hari ini, kami akan meneroka resipi langkah demi langkah klasik untuk krim masam blancmange menggunakan gelatin, dan juga menawarkan beberapa variasi menarik hidangan ini dengan buah-buahan, pisang dan inti lain.

Blancmange dengan krim masam: resipi langkah demi langkah klasik

Nilai pemakanan setiap hidangan

127.3 kkal

Protein: 3.0 g
Lemak: 9.4 g
Karbohidrat: 7.3 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 3 jam 30 minit
Masa di dapur: 30 minit
Kerumitan:

Resipi mudah.
Bilangan hidangan: 8

Walaupun pencuci mulut blancmange, yang menghiasi menu raja Perancis dan meja bangsawan, pada asalnya disediakan menggunakan susu lembu klasik dan krim atau susu badam berasaskan tumbuhan, lama-kelamaan satu lagi resipi klasik muncul, menggunakan krim masam.

Pencuci mulut krim masam tanpa bakar ini dengan cepat mendapat populariti di banyak negara Eropah, kerana rasanya yang ringan, manis dan masam sangat sesuai digandingkan dengan buah-buahan, serta pelbagai sos berasaskan koko, coklat atau jeli buah.

Terdapat pelbagai resipi untuk menyediakan blancmange:

dengan susu badam;
pada krim;
dengan keju kotej;
dengan krim masam;
pada tepung beras (tanpa gelatin);
dengan koko atau coklat.

Hari ini, kita akan melihat secara terperinci resipi blancmange klasik dengan krim masam dan buah-buahan, dan menunjukkan setiap langkah penyediaan pencuci mulut dengan gambar supaya anda boleh membuatnya semula dengan mudah di rumah.

Resipi Krim Masam Blancmange Klasik

Blancmange klasik dengan krim masam – resipi buatan sendiri yang ringkas dengan gambar

Bahan-bahan

Hidangan

Krim masam

400 G
Gula

1 cawan
Gula vanila

8 G
Gelatin

50 G
Air untuk melarutkan gelatin

1 cawan

Persediaan

Langkah 1

Sebelum anda mula membuat krim masam, adalah wajar untuk menyediakan inti. Resipi kami menggunakan pic dalam tin dan pisang segar, tetapi anda boleh menggunakan sebarang buah atau beri segar (blu-mange dengan pisang dan strawberi pasti lazat).

Sila ambil perhatian bahawa inti yang sangat masam (oren, nanas, kiwi) serta beri yang sangat berair boleh mengurangkan keberkesanan gelatin dan pencuci mulut mungkin tidak mencapai kepekatan yang diingini.

Langkah 2

Anda juga boleh menambah kacang cincang untuk rasa (kami menggunakan badam).

Langkah 3

Sekarang mari kita mula menyediakan asas krim masam. Untuk melakukan ini, tuangkan 50 gram gelatin ke dalam 1 cawan air masak sejuk dan biarkan ia meresap.

Langkah 4

Tuangkan 400 ml krim masam (sebarang kandungan lemak pun boleh) ke dalam periuk, masukkan 1 cawan gula (anda boleh menggunakan gula tepung), dan gula vanila jika suka.

Campurkan bahan-bahan tersebut dengan teliti dan panaskan hingga 70°C, kacau dengan kuat untuk melarutkan gula. Jangan biarkan krim masam mendidih!

Jika anda suka rasa manis yang kaya, anda boleh menambah lebih banyak gula (1.5 atau 2 cawan).

Langkah 5

Keluarkan campuran krim masam yang telah dipanaskan dari dapur. Panaskan campuran gelatin dalam ketuhar gelombang mikro sehingga ia menjadi cecair dan tuangkan ke dalam krim masam dengan aliran nipis, kacau dengan kuat.

Untuk mengelakkan campuran daripada memekat terlalu cepat, gelatin hendaklah suam, dan krim masam hendaklah pada suhu 65-70°C. Jika anda menambah agen pembentuk gel ke dalam campuran yang sejuk, proses pemekatan akan bermula serta-merta, menjadikannya sukar untuk mengekalkan konsistensi yang licin.

Langkah 6

Letakkan lapisan buah di bahagian bawah kuali (kami menggunakan pic dalam tin, yang mana kelembapan berlebihan telah dikeringkan).

Langkah 7

Tuangkan jeli ke atas lapisan buah supaya krim masam menutupi lapisan bawah (seperti dalam foto).

Langkah 8

Letakkan selapis pisang (atau sebarang inti lain yang anda ingin lihat dalam pencuci mulut anda).

Langkah 9

Tuangkan krim masam ke atasnya sekali lagi dan hiaskan dengan kacang cincang.

Langkah 10

Jika suka, anda boleh mencampurkan inti buah-buahan dan bukannya melapiskannya. Ini tetap akan menjadi lazat.

Langkah 11

Akhir sekali, tuangkan lapisan terakhir krim masam supaya jeli putih menutupi inti buah dalam pencuci mulut yang telah siap.

Biarkan krim masam sejuk hingga suhu bilik, kemudian masukkan pencuci mulut ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Semasa menerangkan cara membuat krim masam blu-mange, kami menuang jeli ke dalam acuan seramik yang besar, tetapi anda boleh membuat pencuci mulut dalam apa jua format. Dengan menggunakan acuan silikon hiasan yang besar, anda boleh mencipta kek jeli yang cantik untuk persembahan yang mengagumkan, seperti yang digambarkan.