Kek Paskah dengan yis kering dan segar - 7 resipi adunan yis untuk kek Paskah

Setiap tahun pada hari Easter, para suri rumah bertanding dalam membuat kulich. Setiap orang mahukan barangan bakar mereka bukan sahaja yang paling cantik tetapi juga yang paling lazat. Ada yang membakar mengikut satu resipi yang telah dicuba dan terbukti sepanjang hidup mereka, sementara yang lain sentiasa mencari sesuatu yang baharu dan menarik, sentiasa menyempurnakan resipi mereka.

Dalam koleksi ini, saya telah menyusun resipi untuk kek Easter yang lembut, lembap dan lapang (sempurna), yang boleh dibuat dengan yis kering atau segar, krim masam, keju kotej atau kefir. Saya rasa anda akan menemui resipi yang anda impikan!

Kek Paskah dengan yis segar

Kulichi Easter boleh dibuat menggunakan yis kering dan segar. Dalam kes ini, yis yang kedua akan digunakan. Resipi ini telah diasah selama beberapa tahun untuk menyempurnakan perkadaran dan nisbah bahan-bahan. Saya harap anda akan menghargai kulichi yang lazat, gebu dan lembap ini.

Bahan-bahan

• Tepung - 1 kg
• Susu - 500 ml
• Yis hidup - 60 g
• Telur - 7-8 keping.
• Krim masam (20%) – 80 g
• Mentega (82%) - 100 g
• Minyak bunga matahari - 50 ml
• Gula - 250 g
• Garam - 1/2 sudu kecil.
• Buah-buahan kering (kismis, kranberi kering) - 200-250 g
• Gula vanila - 10-20 g
• Kulit 1 biji lemon

Masa memasak: 3-4 jam

Hidangan: 4 kecil dan 3 besar.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan doh. Campurkan gula (1 sudu besar daripada jumlah keseluruhan), sedikit susu suam (30-35 darjah Celsius), tepung (2 sudu besar daripada jumlah keseluruhan), dan yis. Kacau.

Langkah 2

Tutup dengan filem pelekat atau tuala dan tunggu sehingga yis mula berfungsi (biasanya 15-20 minit).

Langkah 3

Sediakan buah-buahan kering. Letakkannya dalam bekas yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 15 minit. Kemudian toskan air dan keringkan buah-buahan di atas tuala atau serbet.

Langkah 4

Asingkan kuning telur daripada putih telur.

Langkah 5

Letakkan doh yang telah disediakan ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 6

Masukkan baki susu.

Langkah 7

Masukkan gula, gula vanila dan garam.

Langkah 8

Tuangkan kuning telur. Gaul.

Langkah 9

Ayak tepung dalam bahagian kecil. Gaul rata. Kacau dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan anda.

Langkah 10

Taburkan sedikit tepung di atas permukaan kerja anda (jangan tambah tepung lagi). Uli doh selama kira-kira 10 minit, sehingga ia tidak melekat pada tangan anda.

Langkah 11

Kembalikan doh ke dalam bekas yang dalam, tutup dengan filem pelekat atau tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam untuk naik.

Langkah 12

Selepas 1 jam, uli doh, masukkan krim masam dan minyak bunga matahari. Uli dengan tangan. Masukkan mentega yang dilembutkan, buah-buahan kering dan kulit lemon. Uli. Tutup semula dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang.

Langkah 13

Selepas 1 jam, keluarkan doh sekali lagi dan uli. Bahagikan ke dalam acuan. Isikan 1/3 penuh. Tutup dan biarkan naik.

Langkah 14

Bakar pada suhu 180 darjah Celsius. Kulichi yang lebih kecil bakar selama 30 minit, yang lebih besar selama 40 minit. Hiaskan kulichi mengikut citarasa anda dan nikmati pastri buatan sendiri percutian yang harum, lazat dan lapang ini!

Doh yis untuk kek Paskah

Saya cadangkan membuat kulichi Paskah menggunakan resipi lain. Semua bahan mudah didapati, dan prosesnya agak mudah. ​​Walaupun begitu, makanan yang dibakarnya lazat, kaya, dan lembut, manakala dohnya berserat, berliang, dan lembap. Malah tukang masak baru boleh mengendalikan resipi ini. Pastikan anda cuba membuat kulichi menggunakan doh yis ini.

Bahan-bahan

• Tepung - 600-650 g
• Susu - 200 ml
• Yis (hidup) - 35 g
• Telur - 2 keping dan 2 kuning telur
• Gula - 170 g
• Mentega - 120 g
• Gula vanila - 20 g
• Garam - 1/2 sudu kecil.
• Perisa (kismis, aprikot kering, kacang) - 150 g

Masa memasak3-4 jam

Hidangan: 2 kek Easter dalam acuan berdiameter 14 cm, tinggi 10 cm; 1 kek Easter dalam acuan berdiameter 9 cm, tinggi 8 cm, 1 kek Easter berdiameter 7 cm, tinggi 8 cm.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami mengukur jumlah bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Sediakan doh: tuangkan susu suam (maksimum 40 darjah Celsius), masukkan yis dan tepung (200 g). Kacau, tutup dengan plastik pelekat dan biarkan selama 15-20 minit.

Langkah 3

Tuangkan telur ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 4

Masukkan gula, garam dan gula vanila. Pukul dengan pengadun sehingga adunan yang gebu dan ringan diperolehi.

Langkah 5

Satukan doh dan campuran yis. Gaul rata dengan pemukul atau spatula.

Langkah 6

Masukkan tepung. Gaul dahulu dengan sudu, kemudian uli di atas meja. Jangan masukkan terlalu banyak tepung; doh hendaklah kekal lembap dan elastik, tetapi tidak melekit.

Langkah 7

Griskan mangkuk dengan minyak bunga matahari dan biarkan doh mengembang selama 30 minit.

Langkah 8

Selepas setengah jam, terbalikkan doh ke atas kaunter dan mula menguli mentega yang telah dilembutkan. Uli doh sehingga ia tidak lagi melekat pada tangan atau kaunter anda (10-15 minit). Letakkannya semula ke dalam mangkuk yang dalam, tutup, dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama 50-60 minit.

Langkah 9

Uli doh setelah ia naik, masukkan buah-buahan kering dan kacang, dan gaul. Biarkan ia naik semula selama 20-30 minit.

Langkah 10

Ratakan doh separuh jalan ke dalam acuan. Biarkan ia mengembang sehingga hampir memenuhi acuan.

Langkah 11

Letakkan di dalam ketuhar pada suhu 170 darjah Celsius. Bakar yang kecil selama 20 minit, yang sederhana selama 30-35 minit, dan yang besar selama 40-45 minit.

Doh Vienna untuk kek Paskah dengan yis hidup

Selain doh Alexandria, doh Vienna, juga dikenali sebagai "doh malam", sangat popular di kalangan tukang masak rumah. Ia mendapat namanya daripada resipi uniknya. Bahan pembuka untuk doh Vienna dibiarkan mengembang semalaman. Ini menjimatkan masa penyediaan; pada waktu pagi, doh boleh diuli daripada bahan pembuka yang telah disediakan dan dibakar menjadi kek Easter.

Walaupun kek Easter Vienna mempunyai banyak persamaan dengan versi Alexandria, terdapat perbezaan asas dalam resipinya. Inilah sebabnya mengapa kulichi sentiasa gebu, ringan, dan praktikalnya ringan. Walau bagaimanapun, ia langsung tidak berongga; serbuknya agak padat, berliang, dan sangat lembut. Saya menjemput anda untuk mempelajari rahsia membuat kulichi menggunakan doh Vienna.

Bahan-bahan

Doh:

• Telur - 4 keping.
• Gula - 200 g
• Susu - 300 g
• Yis hidup - 35 g
• Mentega - 200 g

Doh:

• Tepung - 1 kg
• Garam - 1/2 sudu kecil.
• Gula vanila - 10 g
• Buah-buahan manisan - 100 g
• Oren, kulit lemon
• Jus 1 biji oren

Masa memasak: 2 jam tambah 8-12 jam untuk doh

Hidangan: 6 kek Paskah sederhana

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahan untuk doh. Cairkan mentega dan biarkan sejuk. Panaskan susu sedikit. Pukul telur dengan gula sehingga gula larut.

Langkah 2

Larutkan yis dalam susu.

Langkah 3

Satukan campuran telur dengan campuran yis.

Langkah 4

Tuangkan minyak dan kacau.

Langkah 5

Tutup dengan filem pelekat dan biarkan selama 8-10 jam pada suhu bilik.

Langkah 6

Masukkan garam dan gula vanila ke dalam tepung dan tuangkan campuran yis yang telah disediakan. Uli doh, pertama dengan sudu, kemudian dengan tangan anda selama 5-10 minit, sehingga ia berhenti melekat.

Langkah 7

Masukkan kulit lemon dan oren, jus oren ke dalam kismis dan tuangkan ke dalam adunan.

Langkah 8

Letakkan doh dalam bekas yang dalam, tutup dan biarkan di tempat yang hangat untuk naik.

Shg 9

Uli doh. Letakkannya di dalam loyang pembakar dan biarkan ia mengembang sehingga saiznya dua kali ganda atau tiga kali ganda. Bakar pada suhu 170 darjah Celsius selama 40-45 minit.

Langkah 10

Ini kulich yang sangat cantik dengan tekstur yang luar biasa. Pastikan anda cuba membakar dengan doh Vienna!

Kek Paskah dadih dengan yis segar

Ini adalah salah satu resipi kulich Paskah yang paling mudah, cepat dan mudah diakses. Doh ini dibuat menggunakan kaedah doh lurus, hanya memerlukan satu kali pengerasan. Resipi kulich Paskah dengan keju kotej dan yis ini, yang dibakar di dalam ketuhar, menghasilkan hidangan buatan sendiri yang lazat dan aromatik.

Bahan-bahan

• Tepung - 500 g
• Keju kotej - 150 g
• Mentega - 100 g
• Gula - 100 g
• Susu - 100 ml
• Air - 100 ml
• Telur - 2 keping.
• Yis hidup - 25 g
• Garam - 1/2 sudu kecil.
• Kismis - 100 g

Masa memasak: 3-4 jam

Hidangan: 10 kek Paskah dalam acuan dengan diameter 8 cm dan ketinggian 7 cm

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Campurkan yis dengan air suam. Kacau.

Langkah 2

Masukkan 3 sudu besar tepung, sedikit gula, dan kacau. Tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 20 minit.

Langkah 3

Tuangkan susu ke atas keju kotej dan campurkan dengan pengisar rendaman (anda boleh menggosoknya melalui penapis).

Langkah 4

Masukkan telur dan gaul rata.

Langkah 5

Masukkan gula dan garam.

Langkah 6

Tuangkan mentega yang telah dicairkan dan disejukkan.

Langkah 7

Masukkan campuran yis dan gaul sehingga sebati.

Langkah 8

Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul. Apabila doh menjadi sukar untuk dikacau dengan sudu, taburkan baki tepung di atas meja, balikkan doh, dan teruskan menguli dengan tangan sehingga ia tidak melekat pada tangan anda (10-15 minit).

Langkah 9

Gaulkan kismis yang telah dibasuh dan dikeringkan ke dalam adunan.

Langkah 10

Letakkan doh dalam bekas yang dalam, tutup, dan biarkan mengembang. Tebuk doh setelah ia mengembang.

Langkah 11

Griskan bahagian bawah dan sisi loyang dengan mentega dan taburkan tepung. Isi loyang 1/3 penuh. Biarkan di tempat yang hangat untuk mengembang.

Langkah 12

Sapukan bahagian atas dengan telur yang telah dipukul. Bakar pada suhu 180 darjah selama setengah jam.

Kek Paskah dengan kefir dan yis

Kulich Easter tidak semestinya dibuat dengan susu atau krim masam. Doh yang dibuat dengan kefir menghasilkan pastri yang lembut, lazat dan lapang. Pastikan anda mencuba kulich ini; saya jamin ia akan menjadi kebanggaan antara resipi Easter kegemaran anda.

Bahan-bahan

• Tepung - 1 kg (+100 g setiap doh)
• Gula - 350 g (+2 sudu besar setiap adunan)
• Mentega - 200 g
• Kismis - 200 g
• Kefir (2.5%) – 1/2 liter
• Yis hidup - 50 g
• Minyak bunga matahari - 60 g
• Telur - 4 keping.
• Vanillin - 1 sudu kecil.
• Cognac - 2 sudu besar.
• Kulit 1 biji oren

Masa memasak: 4-5 jam

Hidangan: 4 kek Paskah dalam acuan dengan diameter 14 cm dan ketinggian 10 cm

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan kefir suam ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 2

Hancurkan yis ke dalam doh. Masukkan gula untuk doh. Kacau.

Langkah 3

Masukkan tepung. Kacau. Tutup longgar dan biarkan di tempat yang hangat selama 20 minit.

Langkah 4

Sediakan kismis. Tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan ia meresap selama setengah jam.

Langkah 5

Masukkan telur ke dalam doh yang telah disediakan. Tuangkan mentega yang telah dicairkan dan disejukkan. Masukkan gula dan gula vanila. Gaul rata.

Langkah 6

Kacau bersama cognac dan kulit jeruk.

Langkah 7

Ayak tepung dalam beberapa peringkat. Apabila doh telah pekat, kacau dengan tangan anda. Uli selama 5-6 minit, pastikan doh tidak melekat pada tangan anda. Biarkan ia naik.

Langkah 8

Selepas naik pertama (2-2.5 kali ganda isipadu asal), tebuk kismis. Tapiskan kismis dalam penapis dan tepuk sehingga kering sedikit di atas serbet atau tuala. Masukkan kismis. Uli. Biarkan naik.

Langkah 9

Selepas naik, uli lagi. Tuangkan minyak bunga matahari. Uli. Biarkan naik.

Langkah 10

Uli doh selama beberapa minit. Isi acuan separuh jalan. Biarkan doh mengembang di dalam acuan.

Langkah 11

Bakar pada suhu 180 darjah selama 40-45 minit.

Kadaran yis kering dan yis hidup

Terdapat tiga jenis yis utama yang digunakan dalam masakan:

• hidup (ditekan);
• kering aktif (memerlukan perendaman);
• kering segera (bertindak cepat, boleh ditambah terus ke dalam tepung tanpa merendamnya terlebih dahulu).

Perlu diambil kira bahawa yis aktif kering mempunyai keupayaan penapaian yang berkurangan (berbanding yis hidup), manakala yis segera sesuai untuk digunakan dengan doh yang mengandungi sejumlah besar minyak.

Walaupun ramai pembuat kek buatan sendiri lebih suka menggunakan yis hidup tradisional semasa membakar kek Easter, ia boleh digantikan dengan yis kering dengan mudah. ​​Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengekalkan perkadaran yang betul (jumlah yis hidup tidak sama dengan jumlah yis kering) dan mengambil kira ciri-ciri khusus produk tertentu.

Jenis yis	Berat	Jisim/isipadu	Jisim/kuantiti tepung
Hidup	3 g	15 g	4 g setiap 100 g tepung
Kering	1 g	1 sudu kecil	biasanya tertera pada pembungkusan

Tukang masak yang berpengalaman bersetuju bahawa semua yis adalah sama baiknya, selagi ia diberi masa yang cukup untuk diaktifkan. Walau bagaimanapun, yis kering memerlukan masa pembuktian yang lebih lama daripada yis segar.

Video: Kek Paskah yang gebu dengan yis (berdasarkan resipi Nenek)

Setiap suri rumah mahukan kek Easter mereka yang paling lazat, cantik, dan selembut bulu. Walaupun terdapat pelbagai resipi yang tersedia, mencari yang sempurna boleh menjadi sesuatu yang mencabar. Saya cadangkan anda belajar cara membuat kek Easter menggunakan resipi nenek saya.

Walaupun kaedah ini telah diuji masa, kita akan membuat doh dengan yis kering. Untuk mendapatkan kek Easter yang gebu dan lapang, anda perlu menyelesaikan semua langkah utama: membuat pembuka doh dan kemudian membiarkannya naik beberapa kali. Jika anda ingin belajar cara membuat kek Easter yang sangat lazat dan ringan, tonton resipi video ini.

Saya harap pilihan saya hari ini dapat membantu anda mencari resipi yang sempurna untuk membakar kek Easter. Beritahu saya di ruangan komen jenis yis yang anda gunakan untuk jenis penaik ini.