Biskut Halia Tanpa Madu: Resipi Langkah demi Langkah Mudah

Kita mula menyediakan doh roti halia dengan membuat sirap gula. Untuk melakukan ini, campurkan 250 gram gula dan 125 gram air dalam periuk. Didihkan, kacau sentiasa untuk melarutkan gula.

Apabila sirap gula sudah siap, matikan api, masukkan secubit garam ke dalam campuran, serta rempah secukup rasa, dan gaul rata (campuran akan berbuih).

Tambah 0.5 sudu teh soda dan kacau sirap sekali lagi dengan spatula sehingga sebati.

Masukkan 100 gram mentega yang dilembutkan (keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu) ke dalam campuran. Kacau dengan spatula sehingga mentega cair sepenuhnya.

Masukkan 3 sudu besar tepung rai dan 3 sudu besar tepung gandum (sebaiknya ayak tepung terlebih dahulu untuk membuang ketulan dan memasukkan udara). Kacau dengan spatula sehingga sebati, kacau tepung ke dalam sirap yang masih panas.

Sebelum memasukkan telur, biarkan doh sejuk sedikit. Anda boleh melakukannya dengan mengacau adunan, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Masukkan 2 kuning telur satu persatu ke dalam adunan dan gaul rata sehingga sebati.

Masukkan baki tepung rai mengikut resipi dan gaul sehingga sebati.

Masukkan 1 biji telur (putih + kuning telur) dan gaul rata ke dalam adunan.

Secara beransur-ansur masukkan baki tepung gandum mengikut resipi dan uli doh elastik yang ketat, pertama gunakan spatula, dan kemudian dengan tangan anda.

Balut doh yang telah siap di dalam beg plastik atau pembalut plastik dan sejukkan semalaman untuk berehat. Jika anda kekurangan masa, anda boleh melangkau langkah ini, tetapi biskut yang dibuat dengan doh yang telah direhatkan akan menjadi lebih aromatik dan berperisa.

Jika doh telah berada di dalam peti sejuk semalaman, ia perlu dikeluarkan 1 jam sebelum digelek, supaya doh menjadi panas dan menjadi lebih elastik.

Canai doh menjadi kerak setebal 4 mm dan perah biskut yang cantik menggunakan pemotong biskut atau pelocok khas untuk memotong barang berbentuk daripada doh.

Letakkan biskut di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment atau alas silikon dan bakar di dalam ketuhar. 10-15 minit pada suhu 180℃Masa memasak bergantung pada saiz dan ketebalan biskut anda, serta ciri-ciri individu ketuhar anda.

Untuk membuat aising, ambil 2 putih telur. Pukul putih telur dengan garpu dan masukkan gula tepung secara beransur-ansur, gaul rata sehingga sebati.

Apabila mencampurkan sayu, anda perlu menambah sedikit jus lemon.

Aising yang terhasil sepatutnya kelihatan seperti ini. Untuk mencipta rekaan renda pada biskut halia, aising hendaklah cukup tebal untuk mengekalkan bentuknya dengan baik, tetapi jika anda bercadang untuk menutupi permukaan biskut sepenuhnya, anda boleh menggunakan aising yang lebih nipis.