Tiramisu ialah ciptaan Itali sepenuhnya. Ia bukan puding, bukan soufflé, malah bukan kek. Ia adalah satu keajaiban kuih-muih yang unik. Mengikut resipi asal, mustahil untuk membuat tiramisu sebenar tanpa telur.

Pencipta pencuci mulut ini yakin bahawa tiramisu sebenar mestilah terdiri daripada:

  • Biskut Savoyardi;
  • keju Mascarpone segar (yang hanya dibuat di Lombardy);
  • Wain Marsala (eksklusif);
  • telur mentah, kopi, coklat.

Tetapi itu bukan semuanya. Orang Itali sendiri mendakwa bahawa hanya mereka sahaja yang boleh mencipta tiramisu yang "sempurna". Mereka lebih tahu. Dan memandangkan kita terpaksa menerima bahawa kesempurnaan tidak dapat dicapai di luar Itali, mengapa tidak menyimpang daripada resipi klasik dan menyesuaikannya dengan realiti kita? Terutamanya kerana ramai yang hanya mengelakkan makan telur mentah. Dan mascarpone yang sempurna, seperti wain Marsala, sukar ditemui di sini.

Versi yang diadaptasi

Tiramisu tanpa telur

Untuk mencipta versi buatan sendiri bagi pencuci mulut Itali yang terkenal ini, anda perlu membeli mascarpone di pasar raya tempatan anda, menggantikan Marsala dengan Amaretto, dan biskut savoiardi dengan ladyfingers. Dan memandangkan anda telah memutuskan untuk meninggalkan telur mentah, anda boleh menggunakan krim sebagai gantinya. Ia bukanlah pengganti yang buruk sama sekali!

Jadi, selepas pelarasan, resipi kelihatan seperti ini:

  • Keju Mascarpone – 0.5 kg;
  • krim – 200 ml (kandungan lemak tidak kurang daripada 33%);
  • Biskut Ladyfingers - 18 - 20 keping;
  • gula tepung – 100 g;
  • kopi semula jadi yang baru dibancuh – 200 ml (sejuk);
  • 2 sudu besar cognac, Amaretto, brendi (semuanya bergantung pada pilihan);
  • sebatang coklat (sebaik-baiknya coklat gelap);
  • serbuk koko (untuk hiasan).

Anda perlu memilih acuan untuk makanan istimewa masa depan ini terlebih dahulu. Acuan segi empat sama adalah yang paling mudah. ​​Pencuci mulut ini kelihatan sangat mengagumkan di dalam bekas kaca.

Membuat tiramisu tanpa telur:

  1. Pertama, sejukkan mangkuk putar di dalam peti sejuk seketika. Setelah ia sejuk sepenuhnya, mulakan putar (krim, sudah tentu, juga harus sejuk sepenuhnya). Pukul gula tepung secara beransur-ansur ke dalam campuran krim.
  2. Setelah krim pekat secukupnya, ketepikan pengadun. Gunakan spatula untuk mengadun selanjutnya: gaulkan keju lembut ke dalam krim secara beransur-ansur dan berhati-hati. Jangan tergesa-gesa: lebih banyak gelembung udara yang terkumpul, lebih licin krim tersebut.
  3. Tuangkan alkohol ke dalam kopi yang telah disejukkan dan mula mencelup ladyfingers satu persatu. Di sinilah anda perlu bertindak cepat, mengelakkan biskut daripada menjadi lembik. Lapik bahagian bawah loyang dengan ladyfingers yang telah direndam dalam kopi.
  4. Tutup biskut dengan separuh krim dan taburkan dengan coklat parut halus. Bentukkan lapisan kedua pencuci mulut dengan cara yang sama. Sekarang sejukkan selama sekurang-kurangnya 6 jam dan bersabarlah. Ia pasti akan mendapat ganjaran!

Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan pencuci mulut dan taburkan koko dengan banyak. Tiramisu tanpa telur ini sedia untuk menggembirakan semua orang yang bertuah dijemput ke meja.

Variasi beri

Tiramisu dengan beri

Apabila tiba masanya untuk bereksperimen, mari kita bereksperimen! Apa kata buat tiramisu beri: dengan ceri manis, ceri atau strawberi? Sudah tentu, beri beku tidak akan sesuai.

Untuk membuat versi berani ini, anda memerlukan:

  • 250 g beri (biji ceri dan ceri manis perlu dibuang);
  • 0.5 kg mascarpone;
  • 1 sudu besar minuman keras (ceri);
  • pulpa 1 pod vanila;
  • 2 sudu besar gula tepung;
  • Biskut Ladyfingers – 16 keping (anggaran);
  • Amaretto dan kopi pekat – 3 sudu besar setiap satu;
  • serbuk koko – 2 sudu besar. l.;
  • sebatang coklat gelap.

Tiramisu tanpa telur, tetapi dengan beri, disediakan seperti ini:

  1. Pukul mascarpone dengan gula tepung, minuman keras dan vanila sehingga sebati. Celupkan biskut ke dalam campuran kopi Amaretto dan tekankannya ke dasar loyang untuk membentuk lapisan bawah pencuci mulut.
  2. Letakkan separuh krim pada biskut, taburkan dengan coklat parut, kemudian letakkan beri dan selesaikan komposisi dengan baki krim.
  3. Apa yang tinggal hanyalah menutup pencuci mulut dengan filem (atau penutup) dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk diseduh.

Selapis koko, yang ditaburkan pada saat-saat akhir sebelum dihidangkan, akan melengkapkan fantasi beri yang diinspirasikan oleh tiramisu ini dengan sempurna. Sedap!

Resipi video untuk membuat tiramisu tanpa telur

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY