"Angkat saya," kata orang Itali apabila mereka mengunjungi kedai kopi sebagai pasangan atau bersama sekumpulan rakan. Ia bukanlah ucapan ceria atau kata kod dalam permainan; ia hanyalah terjemahan daripada bahasa ibunda mereka nama pencuci mulut yang lazat, yang biasa bagi setiap daripada kita daripada gambar atau citarasa—yang mana lebih bernasib baik. Resipi untuk "Tira mi su" menunjukkan kandungan kalori jisimnya atau suasana yang melambung tinggi hanya dengan satu sudu pencuci mulut yang terkenal di dunia ini. Oleh kerana tiramisu dipenuhi dengan coklat dan kopi, mungkin nama itu tidak sepatutnya diterjemahkan secara literal, tetapi sebaliknya merujuk kepada peningkatan emosi.

Apakah tiramisu dan dalam kategori kuih-muih apakah ia harus dikelaskan? Ia bukan kek, ia tidak boleh dipanggil pastri, dan ia langsung tidak seperti soufflé tiramisu. Resipinya mudah, tetapi ia tidak mudah untuk dibuat.

Dan pencuci mulut Itali ini dilayan dengan penuh hormat. Tidak mengapa, tetapi anda tidak boleh makan tiramisu semasa dalam perjalanan atau semasa duduk di dalam kereta. Isi mangkuk yang halus di mana pencuci mulut ini dihidangkan secara tradisional tidak akan membenarkan pengendalian yang cuai. Resipi untuk hidangan ini mempunyai gelaran aristokrat.

Anda benar-benar dapat menghargai keindahan tekstur ini sepenuhnya hanya dalam suasana yang betul. Kafe, restoran, patio musim panas dan suasana yang ceria semuanya sesuai untuk pencuci mulut ini.

Sejarah tiramisu

Tiramisu pasti dikaitkan dengan Itali, sama seperti pasta atau piza. Pencuci mulut ini pertama kali dihidangkan pada abad ke-17 untuk Archduke Cosimo III dari Midi. Seorang penggemar manis yang terkenal menghargai usaha cef Siena dan, setelah mengambil resipi sup manis "Del Duca" (Sup Duke), mengembara ke Venice melalui bandar-bandar. Di sanalah daya tarikan sebenar pencuci mulut ini benar-benar dihargai. Kesannya yang membangkitkan semangat dihargai oleh wakil tempatan profesion kuno, dan pencuci mulut Itali menjadi simbol daya tarikan dan godaan. "Lift Me Up," menurut sesetengah orang, bukanlah pencuci mulut yang begitu romantis, tetapi sekadar "tempat ujian" untuk cef pastri yang mencipta resipi dan menemui jurang keemasan antara keras dan lembut, sedikit pahit tetapi lazat, coklat dan berkrim. Orang Itali menganggap mereka yang berpendapat ini tentang sejarah resipi ini iri hati. Lagipun, hidangan kebangsaan ini adalah khazanah Itali, dan ia pastinya menggembirakan untuk dibincangkan dan dinikmati. Tiramisu kelihatan sangat menyelerakan dalam foto itu. Banyak bergantung pada mangkuk di mana pencuci mulut ini dihidangkan, tetapi isinya berbaloi dengan usaha yang dilakukan.

Jom rehat dan tonton video

Tiramisu, seperti kebanyakan pencuci mulut lain, mempunyai banyak tafsiran resipi yang berbeza hari ini, semuanya menyerupai yang asal, baik dari segi foto mahupun rasanya. Sudah tentu, setiap orang yang pernah melihatnya ingin mencuba karya agung Itali yang sebenar. Tetapi adakah semua orang pernah melihat tiramisu sebenar? Itu boleh dipertikaikan. Bagaimana anda boleh membayangkannya? Ia bukan kek, ia bukan kek keju yang dibalut dengan serbet, dan tiada pastri, éclair, atau apa-apa seperti itu, yang hampir dengan makanan istimewa ini. Mengikut resipi, tiramisu tidak mempunyai bentuk tertentu, seperti yang anda dapat lihat dalam foto asal. Jika anda memutuskan untuk membuatnya sendiri, jangan tergesa-gesa membuat doh roti dan acuan inti, seperti kebiasaan sebelum anda memutuskan untuk menjadi chef terbaik di kawasan anda.

Asas tiramisu asli ialah mascarpone. Bagi mereka yang pertama kali mendengar perkataan ini, ia merupakan satu lagi khazanah Itali – keju Lombardy. Wilayah ini mempunyai keindahan semula jadi yang luar biasa, tumbuh subur di bawah selimut udara bersih, perairan seperti cermin, dan padang rumput yang sangat subur.

Diperbuat daripada susu lembu yang diberi keistimewaan untuk meragut rumput di padang rumput syurgawi ini, keju ini mengandungi lebih 50% lemak. Diterjemahkan daripada bahasa Lombardy, mascarpone bermaksud keju kotej sahaja. Keju kotej (mascherpa) adalah keju yang halus dan paling lazat daripada semua keju.

Savoyardi merupakan satu lagi bahan penting dalam pencuci mulut, penting untuk membuat tiramisu. Savoyardi berbentuk seperti tiub, tetapi ia dipanggil biskut. Ia diperbuat daripada putih telur, gula dan tepung. Sesetengah tukang menggunakan lapisan kek span sebagai gantinya, tetapi ini merupakan kesilapan yang membawa maut apabila membuat tiramisu asli.

Khazanah Itali yang paling istimewa—tiramisu—ialah Marsala, sejenis wain konfeksi. Wain ini telah dilabelkan sebagai DOC selama ribuan tahun, memastikan kualiti minuman ini yang tinggi sejak tahun 1773. Ia terdapat dalam pelbagai perisa buah-buahan.

Jika anda dapat menemui semua bahan yang disenaraikan dalam resipi dengan mudah, maka kami mengucapkan tahniah kepada anda kerana anda tinggal di Itali, negara yang dibanggakan, didambakan, dan dicemburui oleh banyak negara. Walau bagaimanapun, jika anda terperangkap di apartmen anda dan cuaca di luar sama sekali tidak Itali, anda tidak akan dapat membuat tiramisu anda sendiri.

Satu-satunya perkara yang dapat mencerahkan fakta yang menyedihkan ini ialah berita bahawa di Rusia juga, mereka telah menemui jalan keluar daripada situasi menyedihkan kerana kehilangan pencuci mulut Itali yang cerah.

tiramisy_1

Penggantian produk:

Mascarpone diperbuat daripada keju kotej tinggi lemak dan krim yang sama lemaknya.

Marsala dibuat dengan amaretto atau minuman keras buah yang pekat. Jika suasananya mengizinkan, anda boleh menggunakan cognac yang baik. Dan, sudah tentu, sebagai tukang masak di rumah, kita boleh menggantikan savoiardi yang sukar ditemui dengan kek span dengan mudah. ​​Walaupun, jika anda lebih suka, anda boleh cuba membuat sendiri gulungan rangup dan halus ini di dalam ketuhar. Tetapi ia akan mengambil sedikit masa.

Pencuci mulut itu sendiri tidak perlu dibakar di dalam ketuhar. Ia dibuat dengan melapisi bahan-bahan yang diperlukan. Jadi, walaupun anda takut untuk menghidupkan ketuhar, anda boleh yakin dan mungkin akan mengejutkan lebih daripada sekadar keluarga anda dengan hidangan makan malam anda.

Untuk menyediakan, pukul kuning telur dan gula sehingga sebati. Masukkan mascarpone Rusia (450 gram campuran dadih diperlukan untuk 6 kuning telur), kemudian masukkan sedikit Marsachsla dan gaul rata. Masukkan krim putar ke dalam campuran yang terhasil.

Langkah seterusnya untuk marmalade ialah mencampurkannya dengan kopi asli yang baik, yang dibancuh dalam teko kopi Turki dan disejukkan. Celupkan biskut atau apa sahaja lapisan kek yang anda ada dalam campuran kopi-likur dan susunkannya dengan cantik di bahagian bawah ramekin. Letakkan lapisan ajaib krim dadih atau campuran keju di atas "dasar" yang dilembapkan, kemudian tutupnya dengan lapisan biskut yang direndam. Seterusnya ialah lapisan krim keju, dihiasi dengan cip coklat.

Resipi tiramisu ini memerlukan penyejukan, bukan memasak dalam ketuhar. Ia sepatutnya disimpan selama kira-kira 6 jam. Apabila sedia untuk dihidangkan, taburkan serbuk koko gelap pada pencuci mulut dengan banyak. Ini akan memberikan ciri unik dan rasa istimewa yang tidak dapat dilupakan kepada pencuci mulut.

Sedikit lagi tentang penggantian:

Jika anda tidak mahu menggantikan keju mascarpone dengan sesuatu yang boleh anda ambil dari peti sejuk, pergilah ke pasar tempatan anda untuk mendapatkan krim masam asli penuh lemak, jenis yang anda boleh tahan dengan sudu. Produk ini akan lebih hampir dengan apa yang anda boleh panggil perisa keju.

Lebih baik menggantikan biskut dengan tiub pencuci mulut "untuk teh" daripada kek, yang, lebih-lebih lagi, menyerap lebih banyak minuman keras daripada yang diperlukan oleh resipi.

Pencuci mulut yang dibuat dengan penuh kasih sayang dan jiwa akan benar-benar dihargai oleh semua orang yang anda sediakan untuknya. Walaupun beberapa bahan mungkin tidak dapat diperoleh buat masa ini, dan tiramisu itu sendiri mungkin tidak kelihatan seperti gambar, apa sahaja mungkin dalam hidup ini, jika anda benar-benar menginginkannya. Mungkin resipi tiramisu ini akan menjadi langkah pertama dalam perjalanan anda ke pejabat tiket penerbangan untuk melawat Itali yang cerah dan merasai pencuci mulut dadih berasaskan minuman keras yang asli ini.