Aising kek span yang ringkas boleh dibuat hanya dalam beberapa minit menggunakan bahan-bahan rumah. Tetapi terdapat resipi yang lebih kompleks, walaupun resipi ini cukup mudah untuk sesiapa sahaja yang boleh membakar kek.

Anda boleh memilih dengan yakin daripada pelbagai pilihan pengimpregnaan untuk mencipta pelbagai kombinasi rasa dan mengubah resipi klasik menjadi pencuci mulut yang baharu sepenuhnya. Apa yang diperlukan hanyalah sedikit imaginasi dan kesediaan untuk bereksperimen.

Apakah penghamilan kek?

Rendam kek span klasik sangat mudah dibuat. Ia diperbuat daripada gula dan air dalam pelbagai perkadaran. Pada asasnya, ia adalah sirap. Ia bukan sahaja boleh dibuat dengan air, tetapi juga dengan susu atau minuman lain, termasuk yang beralkohol. Sebarang pemanis boleh digunakan sebagai ganti gula.

Tujuan utama rendaman kek span adalah untuk melembapkan dasar kek. Sirap harus melembutkan doh, menjadikannya lebih mudah dimakan dan juga boleh disenduk dengan sudu. Tetapi rendaman juga boleh berfungsi dengan fungsi lain:

  1. Aromatisasi

Menggunakan pelbagai perisa—rempah ratus, alkohol dan banyak lagi—sirap boleh memberikan nuansa baharu kepada kek span. Ini membolehkan anda mencuba kombinasi bahan-bahan baharu tanpa mengubah resipi klasik yang telah terbukti berkesan, memastikan kek akan sama lazat dan gebu, dan krim tidak akan mengalir.

  1. Mewarna

Impregnasi boleh terdiri daripada warna lutsinar, cerah, gelap, malah pelbagai warna. Ini boleh digunakan untuk menjadikan rona kek span lebih terang dan menarik. Walau bagaimanapun, ini juga boleh menjadi masalah, kerana impregnasi gelap pada doh putih hanya akan kelihatan seperti noda yang tidak sedap dipandang.

  1. Peraturan kemanisan

Jika kek span anda menggunakan gula yang minimum, cuma buat rendaman manis, dan masalahnya akan selesai. Sebaliknya, jika anda bimbang rahang tetamu anda akan menegang akibat kemanisan pencuci mulut yang menggugah selera, lembutkannya dengan sirap masam atau pekat. Anda juga boleh menggunakan rendaman tanpa gula langsung.

Perlukah saya merendam biskut itu?

Walaupun rendaman yang paling lazat dan terbaik dalam segala hal boleh merosakkan rasa doh. Seperti yang saya nyatakan di atas, matlamat utamanya adalah untuk melembapkan kerak. Tetapi jika anda keterlaluan, ia akan menjadi lembik, dan hanya sebilangan kecil orang yang menyukai kek super lembap.

Sumber: simplyrecipes.com

Tambahan pula, banyak asas kek sudah mengandungi sedikit kelembapan. Oleh itu, penggunaan rendaman tidak akan meningkatkan rasa kek, tetapi hanya akan merosakkannya. Untuk membantu anda memutuskan bila hendak merenjis sirap ke atas kek anda, gunakan panduan berikut berdasarkan jenis kek span.

Klasik

Kek span kering yang dibuat dengan telur, gula dan tepung sentiasa perlu direndam. Ini terutamanya benar jika anda telah memasak kek secara berlebihan. Ini tidak kira rempah apa yang anda gunakan atau sama ada koko disertakan. Jika resipi tidak memerlukan lemak, sirap diperlukan.

Sifon

Sebaliknya adalah benar. Span sifon diperbuat daripada mentega atau minyak sayuran. Oleh itu, ia sudah lembap dan tidak perlu direndam. Perkara yang sama berlaku untuk dacquoise yang diperbuat daripada tepung kacang berlemak.

Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna anda tidak boleh menggunakan rendaman. Jika anda rasa kek span anda tidak cukup lembap, buat sahaja sedikit sirap. Cuba gunakannya dengan berhati-hati, jika tidak, kek mungkin akan hancur apabila anda memasangnya.

Buah-buahan

Hampir semua kek span sayur dan buah tidak memerlukan rendaman tambahan. Ia dilembapkan oleh jus buah yang digunakan. Tetapi, seperti kek sifon, anda perlu menilai keadaan dan bergantung pada pengalaman anda sendiri.

Pencuci mulut yang dinamakan

Dalam kebanyakan kes, anda boleh menggunakan peraturan kandungan lemak sebagai panduan. Contohnya, lapisan kek untuk kek madu, kek baldu merah, brownies dan kek Prague sudah cukup lembap dan tidak perlu direndam. Walau bagaimanapun, jika anda tidak menggunakan resipi klasik, tetapi versi asli yang unik, anda mungkin memerlukan sirap.

Kek "Milk Girl" patut diberi perhatian khusus. Lapisannya sangat kering, tetapi ia tidak direndam kerana krim digunakan sebagai ganti sirap untuk tujuan ini. Semasa kek direhatkan, span menyerap kelembapan dari lapisan krim, yang memberikan rasa unik kepada pencuci mulut. Merendam hanya akan melemahkan proses ini.

Dibeli di kedai

Mustahil untuk memberikan jawapan sejagat tentang merendam kek yang dibeli di kedai. Keputusan bergantung pada keadaan kek span. Malah produk dari syarikat yang sama boleh berbeza-beza dari segi kandungan lembapan bergantung pada berapa lama kek telah berada di rak kedai.

Apakah jenis-jenis impregnasi kek yang ada?

Mustahil untuk menggambarkan semua jenis agen perendam yang berbeza. Terdapat beribu-ribu sirap yang boleh anda gunakan untuk melembapkan dasar kek dan barangan bakar lain. Dan itu bagus, kerana anda boleh membuat apa sahaja daripada rendaman kek yang ringkas hinggalah sirap berwarna-warni yang akan mencipta kombinasi rasa yang unik dan menambah warna pada dasar pencuci mulut.

Sumber: pinterest.com

Walau bagaimanapun, kebanyakan impregnasi boleh dibahagikan kepada beberapa kategori. Mungkin ini akan memudahkan anda membuat pilihan sirap anda sendiri.

Asas

Ini merupakan rendaman kek klasik yang diperbuat daripada air dan gula dalam pelbagai perkadaran. Resipi ini dianggap asas kerana sesuai untuk sebarang makanan yang dibakar. Jus dan kulit sitrus, rempah ratus dan alkohol juga boleh ditambah ke dalam sirap, menghasilkan pelbagai pilihan rendaman baharu.

Tenusu

Ini bukan sahaja termasuk sirap yang diperbuat daripada susu. Susu pekat, yogurt, krim dan juga krim masam boleh digunakan sebagai asas. Rendaman berasaskan susu adalah serba boleh dan boleh diubah menjadi sirap berasaskan coklat hanya dengan menambah sesudu koko.

Berbuah

Buah-buahan segar atau beku, beri, dan beberapa sayur-sayuran paling kerap digunakan untuk membuat sirap ini. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menuang sirap yang tinggal daripada buah-buahan manisan yang direbus atau membuat jem. Infusi ini sangat aromatik dan bertenaga, tetapi ia harus digunakan mengikut carta perisa.

Kedai kopi

Ini adalah sirap berasaskan kopi, selalunya dengan tambahan alkohol yang kuat. Ini adalah jenis sirap yang digunakan untuk membuat tiramisu. Ia juga sering ditemui dalam pencuci mulut coklat.

Kopi yang direndam berwarna gelap dan mempunyai aroma yang tersendiri. Ia tidak sesuai digandingkan dengan semua pencuci mulut. Walau bagaimanapun, apabila digunakan dengan betul, ia boleh mencapai hasil yang menakjubkan.

Selain kopi, anda boleh menggunakan teh dan juga minuman manis yang dibeli di kedai, seperti kola, untuk merendam biskut.

Alkoholik

Kognac, rum atau wiski paling kerap digunakan untuk merendam. Ia meningkatkan aroma pencuci mulut yang kaya. Walau bagaimanapun, sesetengah pencuci mulut direndam dalam minuman keras untuk nota rasa tambahan, wain masakan dan pencuci mulut, champagne dan juga bir.

Saya tidak mengesyorkan penggunaan impregnasi berwarna gelap untuk doh putih. Ia akan mengotorkan kerak, menghasilkan warna lumpur. Jika ini tidak mengganggu anda, anda boleh menggunakan sebarang warna cecair.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Sirap gula untuk merendam kek span

Ini adalah cara merendam yang paling biasa. Ia boleh digunakan dalam apa jua resipi. Sirap gula adalah jernih dan tidak akan mewarnakan asas kek, dan nota sitrus yang ringan mengimbangi kemanisan dan sesuai dipadankan dengan sebarang inti atau krim. Anda boleh meninggalkan lemon daripada resipi, tetapi dalam kes ini, anda perlu merenehkan rendaman gula untuk kek sedikit lebih lama. Lemon menghalang gula daripada menjadi karamel dan memekatkan sirap, yang boleh dicapai dengan memasaknya lebih lama.
Nilai pemakanan setiap hidangan
141.4 kkal
  • Protein: 0.1 g
  • Lemak: 0 g
  • Karbohidrat: 31.9 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Gula
    600 G
  • Air
    250 ml
  • Lemon (hiris)
    1 pcs
  • Asid sitrik
    0.25 sudu kecil

Persediaan

Langkah 1

Masukkan gula ke dalam periuk dan masukkan air. Segera masukkan hirisan lemon.

Langkah 2

Letakkan di atas dapur dan hidupkan api sederhana. Mula kacau sehingga gula larut sepenuhnya.

Langkah 3

Berhenti mengacau dan biarkan sirap mendidih. Pada ketika ini, masukkan asid sitrik dan kacau dengan cepat sehingga larut sepenuhnya. Masak selama 1 minit dan angkat dari api.

Langkah 4

Tuangkan sirap ke dalam bekas kaca yang boleh menahan suhu tinggi.

Langkah 5

Sirap gula untuk kek sudah siap. Keluarkan hirisan lemon dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik sebelum digunakan.

Video: 3 Pilihan Rendam Kek

Polina bukan sahaja seorang wanita cantik tetapi juga seorang chef pastri profesional yang kerap mencipta karya agung konfeksi. Dalam video ini, dia berkongsi resipi untuk rendaman kek span ringkas yang dia gunakan sendiri.

Ini adalah sirap bebas alkohol yang serba boleh tetapi unik. Ia sudah cukup untuk kebanyakan kek di rumah.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Impregnasi oren untuk kek span

Warna oren sesuai digayakan dengan kek span klasik dan coklat. Warna kuning yang lembut tidak akan mengotorkan kek berwarna cerah sekalipun. Dan sedikit rasa kayu manis akan serta-merta membangkitkan semangat sesiapa sahaja yang mencuba kuih-muih anda. Sirap ini sesuai untuk menambahkan rasa pedas pada pencuci mulut anda.
Nilai pemakanan setiap hidangan
176 kkal
  • Protein: 0 g
  • Lemak: 0 g
  • Karbohidrat: 34.1 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Jus oren
    150 ml
  • Gula (atau gula tepung)
    150 G
  • Air
    100 ml
  • Kayu manis
    1 pcs

Persediaan

Langkah 1

Kupas oren, berhati-hati agar tidak menyentuh bahagian putih di antara kulit dan isinya. Di sinilah bahagian pahit berada, yang boleh menyebabkan rasa minuman menjadi kurang ideal. Kemudian potong oren menjadi dua.

Langkah 2

Perah jus buah sitrus menggunakan pemerah jus tangan biasa. Jika celahnya terlalu lebar dan biji oren jatuh ke dalam mangkuk jus, tapis jusnya melalui penapis.

Langkah 3

Letakkan kulit oren dalam periuk. Masukkan gula, sebatang kayu manis, dan separuh air. Laraskan jumlah air bergantung pada seberapa pekat yang anda inginkan untuk sos tersebut. Jika perlu, tambahkan baki air pada separuh masa memasak.

Langkah 4

Didihkan dan masak sehingga gula larut sepenuhnya, kacau dengan sudu. Ini akan mengambil masa 2 minit.

Langkah 5

Sekarang masukkan jus oren dan baki separuh air. Didihkan dan reneh selama 7 minit dengan api sederhana rendah.

Langkah 6

Tapis campuran tersebut, buang kulit dan kayu manis menggunakan sudu berlubang. Atau, untuk mempercepatkan proses, tuangkan semuanya ke dalam mangkuk melalui penapis halus.

Langkah 7

Cucuk kek span panas dengan garpu dan ratakan adunan ke atas permukaannya.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Pengimpregnasi ceri untuk kek span

Sirap yang dibeli di kedai dan cecair yang ditapis dari balang jem selalunya terlalu manis untuk merendam kek span dengan betul. Dalam kes ini, gunakan sahaja resipi di bawah. Anda tidak perlu mengehadkan diri anda kepada sirap ceri; anda boleh menggunakan sebarang perisa yang anda fikirkan sesuai untuk rendaman.
Nilai pemakanan setiap hidangan
72.1 kkal
  • Protein: 0.2 g
  • Lemak: 0.1 g
  • Karbohidrat: 17.4 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Air
    200 ml
  • Gula (atau gula tepung)
    150 G
  • Sirap
    3 sudu besar

Persediaan

Langkah 1

Sukat bahan-bahan supaya anda mempunyai semuanya. Jika anda mahu lakukan versi alkoholik pada cognac, kami menggunakan 25 ml minuman untuk setiap 200 ml air.

Langkah 2

Masukkan gula ke dalam periuk berdasar tebal dan masukkan air. Panaskan dengan api sederhana sehingga mendidih.

Langkah 3

Sekarang kacau sehingga gula larut sepenuhnya, menggunakan spatula silikon atau kayu.

Langkah 4

Didihkan, kecilkan api, dan reneh selama 1 minit. Jangan biarkan ia mereneh lagi, jika tidak, sirap akan pekat dan menjadi karamel. Ini akan menyukarkan sapuan pada span.

Langkah 5

Tutup api dan masukkan sirap ceri.

Langkah 6

Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan impregnasi sejuk hingga suhu bilik.

Langkah 7

Apabila sirap telah sejuk, kita gunakannya untuk rendam kek itu Sapukan lapisan kek span dengan span. Sapukan cecair dengan berus silikon atau sudu.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Impregnasi untuk kek span yang diperbuat daripada susu pekat

Anda boleh membuat rendaman yang lazat daripada susu pekat dengan cepat. Ia akan menjadi sangat lembut dan akan memberikan rasa yang lembut dan berkrim pada kek span. Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menggunakan cognac. Hasilnya akan menjadi sirap yang mengingatkan pada minuman keras krim. Dan ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 3 minit, kebanyakannya menunggu cerek mendidih.
Nilai pemakanan setiap hidangan
160.7 kkal
  • Protein: 2.1 g
  • Lemak: 7.8 g
  • Karbohidrat: 23.1 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Susu pekat
    380 G
  • Air (air mendidih)
    200 ml
  • Kognac
    15 ml

Persediaan

Langkah 1

Sukat jumlah bahan-bahan yang diperlukan. Didihkan air di atas dapur atau dalam cerek elektrik. Ini akan membantu melembutkan rasa alkohol dan memudahkan susu pekat larut.

Langkah 2

Campurkan cognac dengan air.

Langkah 3

Kacau dengan cepat untuk diedarkan secara sekata.

Langkah 4

Tuangkan air panas ke dalam mangkuk berisi susu pekat.

Langkah 5

Gaul sehingga adunan homogen diperolehi.

Langkah 6

Rendam susu pekat sudah siap. Gunakannya untuk kek berdiameter 24-26 cm. Atau tuangkan ke dalam balang, tutup rapat dengan penutup kedap udara, dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan. Kacau sekali lagi sebelum digunakan untuk memastikan rendaman sekata.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Sirap karamel untuk merendam kek

Pada pandangan pertama, sirap ini hampir sama dengan rendaman asas. Ia juga berasaskan air dan gula. Walau bagaimanapun, karamelisasi campuran memberikannya rasa yang sama sekali berbeza. Walau bagaimanapun, sirap ini memerlukan penyediaan yang teliti. Titisan gula cair boleh meninggalkan rasa melecur yang menyakitkan. Dan jika anda terganggu dan terlalu memanaskan asasnya, bukannya aroma yang halus, anda akan berakhir dengan kepahitan karamel yang hangus.
Nilai pemakanan setiap hidangan
312 kkal
  • Protein: 0 g
  • Lemak: 0 g
  • Karbohidrat: 78 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Gula (atau gula tepung)
    100 G
  • Air
    100 ml
  • Jus lemon
    1 sudu besar

Persediaan

Langkah 1

Sukat air panas dan gula dalam jumlah yang sama. Perah jus lemon; ia akan menambahkan rasa sitrus pada sirap dan menjadikan pencuci mulut lebih aromatik. Jus lemon adalah pilihan; anda boleh menghilangkannya jika suka.

Langkah 2

Tuangkan gula ke dalam senduk atau periuk berdasar tebal. Kami juga menambah jus lemon.

Langkah 3

Letakkan senduk di atas api yang perlahan dan panaskannya. Jangan kacau gula pada mulanya, cuma angkat senduk perlahan-lahan dan goncangkannya dari sisi ke sisi.

Langkah 4

Apabila gula mula cair, kacau dengan cepat di bahagian bawah dengan spatula. Berhati-hati agar tidak hangus. Warnanya sepatutnya kekal kuning ambar yang cantik, tetapi bukan perang, jika tidak, karamel akan terasa pahit. Sebaik sahaja gula bertukar menjadi warna karamel yang lebih gelap, angkat periuk dari api.

Langkah 5

Tambahkan air panas dalam jumlah yang sedikit, kacau rata setiap kali sehingga campuran sebati. Lakukan dengan cepat untuk mengelakkan melecur akibat wap. Noda akan menjadi lebih gelap apabila ia bersentuhan dengan air. Ini adalah perkara biasa dan tidak perlu dirisaukan.

Langkah 6

Tuangkan sirap ke dalam mangkuk kaca dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Langkah 7

Sos karamel sudah siap. Gunakannya untuk melembapkan pencuci mulut. Jika ia kelihatan terlalu cair, anda boleh menambah gula atau mengurangkan air.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Impregnasi kopi untuk kek span

Satu lagi rendaman kek yang mudah, disediakan dalam dua cara. Anda boleh membeli sebungkus kopi serbuk dan membuat sirap cepat dengan rasa yang cerah dan kaya yang akan benar-benar menyerlah dalam kek. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan teko kopi Turki dan membancuh espresso yang kuat. Dengan cara ini, rasa kopi tidak akan begitu ketara, tetapi ia akan mendapat kedalaman dan kekayaan.
Nilai pemakanan setiap hidangan
141 kkal
  • Protein: 1 g
  • Lemak: 0 g
  • Karbohidrat: 27 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Kopi (segera)
    3 sudu kecil
  • Air (air mendidih)
    100 ml
  • Gula (atau gula tepung)
    30 G
  • Kognac
    1 sudu kecil

Persediaan

Langkah 1

Didihkan air dalam cerek elektrik atau biasa dan sediakan kopi segera. Kacau rata untuk membuang sebarang mendapan. Sebagai alternatif, gunakan cawan penyukat untuk menyukat biji kopi yang disediakan dalam pembuat kopi. Jika menggunakan periuk kopi Turki, pastikan anda menapis kopi melalui penapis untuk memastikan tekstur yang licin dan sekata.

Langkah 2

Masukkan gula dan kacau cepat sehingga larut sepenuhnya. Anda juga boleh menggunakan sirap siap sedia dengan pelbagai perisa untuk menjadikan rendaman lebih sedap.

Langkah 3

Pada peringkat ini, anda boleh menambah cognac jika mahu. Atau langkau langkah ini jika anda lebih suka merendam. tiada alkohol.

Langkah 4

Infusi kopi sudah siap. Gunakannya untuk kek coklat, kek kopi atau pencuci mulut yang serupa.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Rendam Lemon untuk Kek Span

Gunakan resipi ini jika anda ingin memaksimumkan rasa buah sitrus. Dengan mengikuti langkah yang sama, anda bukan sahaja boleh membuat campuran lemon, tetapi juga limau gedang, limau nipis atau tangerin. Atau gabungkan pelbagai rasa sitrus ke dalam satu koktel eksotik.
Nilai pemakanan setiap hidangan
78.6 kkal
  • Protein: 0.2 g
  • Lemak: 0.1 g
  • Karbohidrat: 18.1 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Gula (atau gula tepung)
    100 G
  • Air
    300 ml
  • Lemon
    1 pcs

Persediaan

Langkah 1

Campurkan air dan gula dan biarkan mendidih perlahan. Kacau dan masak sehingga gula larut sepenuhnya. Untuk mempercepatkan proses dan mengelakkan karamelisasi di bahagian bawah, kacau semuanya dengan sudu. Kemudian reneh sirap dengan api sederhana selama 15 minit, kekalkan reneh.

Langkah 2

Parut kulit buah sitrus menggunakan parutan berlubang halus. Kemudian, potong buah sitrus kepada dua dan perah jusnya dari setiap separuh. Buang sebarang biji yang mungkin jatuh ke dalam mangkuk.

Langkah 3

Campurkan sirap yang telah dikurangkan rasa dengan jus lemon dan kulitnya. Kacau perlahan-lahan dengan sudu atau spatula. Masak selama 1-2 minit dengan api kecil, sambil mengekalkan reneh perlahan.

Langkah 4

Biarkan sirap meresap selama 3-5 minit. Kemudian tapis melalui penapis untuk menghilangkan kulitnya.

Langkah 5

Infusi lemon sudah siap. Gunakannya mengikut resipi yang dirancang hanya selepas ia sejuk sepenuhnya. Untuk mempercepatkan proses penyejukan, tuangkan ke dalam bekas kaca.

Bagaimana untuk merendam kek span di rumah?

Dalam kebanyakan kes, lapisan span yang dipotong direndam terus semasa pemasangan kek. Lapisan bawah kemudiannya diletakkan terus di atas tapak tempat ia akan diangkut. Setelah direndam untuk menambah kek yang lebih kaya, span akan menjadi longgar dan mudah terurai. Atas sebab yang sama, kurang sirap digunakan untuk melembapkannya.

Sebelum Sebelum memulakan kerja, sediakan kek, sejukkan impregnasi ke suhu bilik dan buat krim, selepas itu anda boleh mula memproses biskut.

Cara paling klasik untuk merendam kek span adalah dengan sudu. Anda cedok sirap dan tuangkannya secara beransur-ansur ke atas dasar kek, sebaik-baiknya dari tepi ke tengah.

Setelah seluruh permukaan kek span disalut dengan cecair secara sekata, anda boleh menyapu krim atau inti dan meletakkan lapisan seterusnya di atasnya. Ulangi proses ini sehingga kek siap dibentuk.

Pastikan anda memerhatikan tepi kek untuk memastikan ia tidak kering. Permukaan kek span selepas direndam sepatutnya kelihatan seperti ini.

Walaupun merendam dengan sudu adalah mudah, ia mempunyai satu kelemahan kecil. Sukar untuk mencapai kelembapan yang sekata. Lebih banyak sirap akan tumpah di beberapa tempat, kurang di tempat lain. Jika anda memerlukan lebih banyak kawalan ke atas proses tersebut, contohnya semasa merendam lapisan kek basah, gunakan berus.

Anda boleh menggunakan alat lain jika anda mahu. Sesetengah pembuat manisan menggunakan botol semburan untuk penghamilan cecair. Ada pula yang menuang sirap terus dari periuk. Pilihan terakhir sentiasa di tangan anda.

Jawapan kepada soalan lazim

Bilakah perlu merendam kek span dengan sirap?
Kecuali jika resipi menyatakan sebaliknya, kek span harus sentiasa sejuk sebelum direndam, atau lebih baik lagi, sejukkannya semalaman di dalam peti sejuk di bawah pembalut plastik. Ini akan membantu ia dipotong menjadi lapisan dengan lebih mudah dan menyerap sirap dengan lebih sekata. Walau bagaimanapun, jika resipi memerlukan kek span direndam sepenuhnya dalam sirap semasa masih panas, lakukanlah demikian.
Berapa banyak impregnasi yang diperlukan untuk sebiji biskut?
Tiada siapa yang boleh menjawab soalan ini tanpa mengetahui resipi anda dan saiz lapisan anda. Jika kek span lembap, sapuan permukaan dengan campuran rendaman secara ringan sudah memadai. Kek span klasik yang kering boleh dicicah dengan mudah menggunakan periuk. Jadi, lebih baik bergantung pada naluri anda sendiri dan cuba kurangkan penggunaan campuran rendaman. Krim dan inti juga akan berkongsi kelembapannya dengan doh.
Berapa lama kek perlu direndam?
Lapisan kek individu—tiada masalah langsung. Sejurus selepas merendam, anda boleh menyapu aising dan terus memasang kek. Sebaiknya sejukkan pencuci mulut yang telah siap selama sekurang-kurangnya 6-8 jam, walaupun tanpa aising. Masa ini diperlukan untuk ia meresap sepenuhnya dalam aising, menstabilkan dan menjadi hidangan yang padu, bukan hanya beberapa keping kek span yang melekat bersama.
Perlukah anda merendam kek chiffon?
Biasanya tidak. Asas lemak mengekalkan kelembapan yang mencukupi. Tetapi jika anda rasa kek terlalu kering, anda boleh menggunakan agen perendam dengan sedikit sahaja. Sebaiknya gunakan berus atau botol semburan untuk mengelakkannya daripada berlebihan.

Jika anda masih mempunyai soalan atau soalan baharu, tanyakan di ruangan komen.