Resipi klasik ini tidak menggunakan sirap untuk merendam lapisan kek Medovik. Lapisan kek ini sudah agak lembap kerana mentega. Menambah cecair tambahan hanya akan menjadikan doh lembik dan kurang berperisa.

Walau bagaimanapun, kini terdapat banyak resipi yang tidak menggunakan telur, mentega dan bahan-bahan lain. Asas kek Medovik sebegini boleh menjadi agak kering. Dalam kes ini, anda harus menggunakan agen perendam untuk mengelakkan lapisan krim daripada meresap sepenuhnya ke dalam doh.

Pengimpregnasi gula

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Sirap gula untuk merendam kek span

Dengan menggunakan sirap asas air dan gula sebelum krim, anda mencapai beberapa matlamat. Lapisan-lapisan tersebut akan menjadi lembap dan memperoleh rasa karamel yang lebih ketara. Tetapi anda tidak perlu risau tentang perubahan rasa kek madu klasik. Ia masih akan menjadi Medovik yang sama, tetapi lebih lembap dan lembut. Nota lemon yang ringan hanya akan meningkatkan rasa asli pencuci mulut yang terkenal ini.
Nilai pemakanan setiap hidangan
141.4 kkal
  • Protein: 0.1 g
  • Lemak: 0 g
  • Karbohidrat: 31.9 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Gula
    600 G
  • Air
    250 ml
  • Lemon (hiris)
    1 pcs
  • Asid sitrik
    0.25 sudu kecil

Persediaan

Langkah 1

Masukkan gula ke dalam periuk dan masukkan air. Segera masukkan hirisan lemon.

Langkah 2

Letakkan di atas dapur dan hidupkan api sederhana. Mula kacau sehingga gula larut sepenuhnya.

Langkah 3

Berhenti mengacau dan biarkan sirap mendidih. Pada ketika ini, masukkan asid sitrik dan kacau dengan cepat sehingga larut sepenuhnya. Masak selama 1 minit dan angkat dari api.

Langkah 4

Tuangkan sirap ke dalam bekas kaca yang boleh menahan suhu tinggi.

Langkah 5

Sirap gula untuk kek sudah siap. Keluarkan hirisan lemon dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik sebelum digunakan.

Video: 3 Pilihan Rendam Kek

Video ini memaparkan resipi impregnasi yang serba boleh. Sebagai cef pastri profesional, Polina menunjukkan keseluruhan proses penyediaan dan menawarkan petua tentang cara menggunakannya.

Campuran pudina dan beri yang ditunjukkan oleh penulis bukanlah penyelesaian standard. Untuk membuat kek madu klasik di rumah, resipi sirap susu terakhir adalah yang terbaik.

Penghamilan oren

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Impregnasi oren untuk kek span

Apabila anda membuat Medovik buat kali pertama, anda pasti ingin mengubah suai dan menambah baik resipi tersebut. Walau bagaimanapun, mengubah suai gram bukanlah idea yang terbaik. Anda boleh mengubah sepenuhnya tekstur dan rasa pencuci mulut. Sebaliknya, rendam lapisan kek dalam sirap oren. Ia akan mengekalkan warna oren terang asal asas kek sambil melengkapi rasa krim madu pencuci mulut dengan sempurna. Ini adalah penyelesaian yang bagus untuk eksperimen membakar pertama anda.
Nilai pemakanan setiap hidangan
176 kkal
  • Protein: 0 g
  • Lemak: 0 g
  • Karbohidrat: 34.1 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Jus oren
    150 ml
  • Gula (atau gula tepung)
    150 G
  • Air
    100 ml
  • Kayu manis
    1 pcs

Persediaan

Langkah 1

Kupas oren, berhati-hati agar tidak menyentuh bahagian putih di antara kulit dan isinya. Di sinilah bahagian pahit berada, yang boleh menyebabkan rasa minuman menjadi kurang ideal. Kemudian potong oren menjadi dua.

Langkah 2

Perah jus buah sitrus menggunakan pemerah jus tangan biasa. Jika celahnya terlalu lebar dan biji oren jatuh ke dalam mangkuk jus, tapis jusnya melalui penapis.

Langkah 3

Letakkan kulit oren dalam periuk. Masukkan gula, sebatang kayu manis, dan separuh air. Laraskan jumlah air bergantung pada seberapa pekat yang anda inginkan untuk sos tersebut. Jika perlu, tambahkan baki air pada separuh masa memasak.

Langkah 4

Didihkan dan masak sehingga gula larut sepenuhnya, kacau dengan sudu. Ini akan mengambil masa 2 minit.

Langkah 5

Sekarang masukkan jus oren dan baki separuh air. Didihkan dan reneh selama 7 minit dengan api sederhana rendah.

Langkah 6

Tapis campuran tersebut, buang kulit dan kayu manis menggunakan sudu berlubang. Atau, untuk mempercepatkan proses, tuangkan semuanya ke dalam mangkuk melalui penapis halus.

Langkah 7

Cucuk kek span panas dengan garpu dan ratakan adunan ke atas permukaannya.

Penghamilan susu pekat

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Impregnasi untuk kek span yang diperbuat daripada susu pekat

Rendaman ini sangat mudah dan cepat untuk dibuat. Ia akan meningkatkan rasa berkrim kastard atau menciptanya semula jika anda menggunakan lapisan pastri choux di antara lapisan. Sedikit cognac akan menambah nota baharu yang menarik pada pencuci mulut. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa resipi ini mengekalkan alkohol. Jika anda mahu ia meruap sepenuhnya, reneh cognac selama beberapa minit sebelum mencampurkannya dengan susu pekat.
Nilai pemakanan setiap hidangan
160.7 kkal
  • Protein: 2.1 g
  • Lemak: 7.8 g
  • Karbohidrat: 23.1 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Susu pekat
    380 G
  • Air (air mendidih)
    200 ml
  • Kognac
    15 ml

Persediaan

Langkah 1

Sukat jumlah bahan-bahan yang diperlukan. Didihkan air di atas dapur atau dalam cerek elektrik. Ini akan membantu melembutkan rasa alkohol dan memudahkan susu pekat larut.

Langkah 2

Campurkan cognac dengan air.

Langkah 3

Kacau dengan cepat untuk diedarkan secara sekata.

Langkah 4

Tuangkan air panas ke dalam mangkuk berisi susu pekat.

Langkah 5

Gaul sehingga adunan homogen diperolehi.

Langkah 6

Rendam susu pekat sudah siap. Gunakannya untuk kek berdiameter 24-26 cm. Atau tuangkan ke dalam balang, tutup rapat dengan penutup kedap udara, dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan. Kacau sekali lagi sebelum digunakan untuk memastikan rendaman sekata.

Penghamilan lemon

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Rendam Lemon untuk Kek Span

Dalam sirap gula asas pertama, lemon bertindak sebagai pemekat dan boleh diabaikan sepenuhnya. Dalam rendaman ini, rasa sitrus menjadi yang utama. Hasilnya, ia akan lebih ketara dalam kek. Ini adalah rendaman yang sangat baik untuk variasi Medovik yang luar biasa, yang menggunakan inti buah atau beri dan bukannya mentega atau kastard. Lemon akan melengkapi rasa setiap satunya dan juga melembutkan rasa manis yang menyelerakan.
Nilai pemakanan setiap hidangan
78.6 kkal
  • Protein: 0.2 g
  • Lemak: 0.1 g
  • Karbohidrat: 18.1 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Gula (atau gula tepung)
    100 G
  • Air
    300 ml
  • Lemon
    1 pcs

Persediaan

Langkah 1

Campurkan air dan gula dan biarkan mendidih perlahan. Kacau dan masak sehingga gula larut sepenuhnya. Untuk mempercepatkan proses dan mengelakkan karamelisasi di bahagian bawah, kacau semuanya dengan sudu. Kemudian reneh sirap dengan api sederhana selama 15 minit, kekalkan reneh.

Langkah 2

Parut kulit buah sitrus menggunakan parutan berlubang halus. Kemudian, potong buah sitrus kepada dua dan perah jusnya dari setiap separuh. Buang sebarang biji yang mungkin jatuh ke dalam mangkuk.

Langkah 3

Campurkan sirap yang telah dikurangkan rasa dengan jus lemon dan kulitnya. Kacau perlahan-lahan dengan sudu atau spatula. Masak selama 1-2 minit dengan api kecil, sambil mengekalkan reneh perlahan.

Langkah 4

Biarkan sirap meresap selama 3-5 minit. Kemudian tapis melalui penapis untuk menghilangkan kulitnya.

Langkah 5

Infusi lemon sudah siap. Gunakannya mengikut resipi yang dirancang hanya selepas ia sejuk sepenuhnya. Untuk mempercepatkan proses penyejukan, tuangkan ke dalam bekas kaca.

Pengimpregnasi berkrim

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Impregnasi berkrim untuk kek span

Satu lagi pilihan yang baik untuk kek madu dengan kastard. Daripada susu atau susu pekat, krim biasa digunakan sebagai asas rendaman. Sebaiknya gunakan krim paling nipis dengan kandungan lemak 10%. Krim yang lebih pekat tidak akan meresap dengan baik ke dalam lapisan kek. Tidak seperti sirap lain, rendaman berkrim paling baik digunakan serta-merta. Ia tidak mendidih, jadi ia boleh disimpan sehingga 3 hari selepas anda membuat kek madu.
Nilai pemakanan setiap hidangan
72.1 kkal
  • Protein: 0.2 g
  • Lemak: 0.1 g
  • Karbohidrat: 17.4 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Masa di dapur:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Krim 10%
    100 ml
  • Gula serbuk
    2 sudu besar

Persediaan

Langkah 1

Tuangkan krim 10% atau apa-apa alternatif lain yang anda suka ke dalam mangkuk.

Langkah 2

Masukkan gula tepung dan perasa, gaul rata sehingga sebati dan bebas ketulan. Sebaiknya jangan gunakan gula, kerana ia akan mengambil masa yang lama untuk larut.

Langkah 3

Impregnasi berkrim sudah siap. Gunakannya untuk melembapkan kek span putih dan coklat atau pencuci mulut.

Gabungan rasa dengan madu

Saya tidak akan terus bercakap tentang kombinasi klasik seperti madu dengan kayu manis, halia, vanila atau lemon yang disebutkan di atas. Semasa anda bereksperimen dengan kombinasi rasa Medovik, anda boleh mencuba variasi yang lebih eksotik:

  • limau nipis;
  • kranberi;
  • epal;
  • mangga;
  • kismis hitam;
  • coklat gelap;
  • mentega hazelnut atau kacang tanah, pralin.

Bahan-bahan ini boleh ditambah ke dalam inti krim atau digunakan untuk hiasan kek. Dalam kes yang kedua, anda boleh menghias kepingan pencuci mulut individu dengan topping yang berbeza mengikut resipi klasik, dan kemudian pilih yang paling anda sukai.

Beri perhatian kepada jenis madu

Untuk tekstur doh yang lebih seragam, madu cair dianggap ideal. Jika ia telah menghablur, anda boleh mencairkan ketulan pepejal dalam dandang berganda. Untuk rasa yang sempurna, lebih baik memilih varieti aromatik, kecuali soba dan akasia. Walaupun rasanya sangat enak, kek akan terasa sedikit pahit selepas dibakar.

3 soalan tentang penghamilan

Apakah cara terbaik untuk merendam Medovik?
Oleh kerana lapisan kek Medovik agak nipis dan selalunya lembap, cuba sapu lapisan tersebut dengan berus pastri atau semburkannya dengan aising. Ini akan membolehkan anda mengawal jumlah cecair aising yang digunakan dengan lebih baik.
Berapa lama Medovik perlu dibiarkan meresap selepas direndam?
Krim boleh disapu dengan segera. Walau bagaimanapun, selepas memasang Medovik, adalah penting untuk membiarkannya selama sekurang-kurangnya 4-6 jam, atau sebaik-baiknya semalaman. Masa ini diperlukan untuk impregnasi tersebar sepenuhnya, dan untuk lapisan meresap dalam krim, menjadi pencuci mulut yang lembut.
Apa yang perlu dilakukan dengan sirap yang tinggal?
Anda boleh menggunakan rendaman gula dan sitrus untuk ditambah ke dalam minuman. Sirap susu digunakan sebagai asas aiskrim atau sebagai topping yang lazat untuk bubur. Dan sudah tentu, sebarang rendaman boleh disimpan untuk kek seterusnya, dan ia tidak semestinya berasaskan madu.