Cara memilih pengadun berdiri untuk tukang masak pastri: kriteria pemilihan, penarafan model popular

Mereka yang kerap membakar kek kemungkinan besar akan mempertimbangkan untuk membeli pengadun berdiri. Peralatan jenis ini boleh memukul putih telur dengan teliti dan sekata, menyediakan inti, aising dan krim, serta menguli doh dengan sebarang kepekatan. Untuk memilih pengadun berdiri untuk cef pastri, adalah penting untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri utama dan penilaian model terbaik.

Adakah perlu bagi seorang chef pastri untuk mempunyai pengadun planet?

Pengadun planet ialah sejenis peranti pegun. Ia terdiri daripada mangkuk dan perumah, yang bahagian atasnya berengsel untuk mendedahkan lubang khas untuk alat tambahan.

Ciri utama pengadun ini ialah putaran bilah di sekeliling paksinya sendiri dan di sekeliling keseluruhan lilitan mangkuk. Sesetengah model mempunyai platform berputar di mana mangkuk diletakkan. Trajektori ini serupa dengan gerakan orbit planet, oleh itu nama pengadun jenis ini.

Kelebihan peralatan yang dipertimbangkan berikut boleh diserlahkan.

1. Keupayaan untuk menyediakan doh dengan sebarang kepekatan adalah jauh lebih pantas dan lebih baik berbanding dengan pengadun lain.
2. Peranti jenis ini berfungsi sepenuhnya secara bebas, tidak seperti pengadun tangan, yang mesti dipegang di tangan anda sepanjang proses memasak.
3. Mudah untuk menanggalkan dan memanaskan (jika perlu) bekas logam yang disertakan dalam kit.

Kelemahan pengadun berdiri dengan mangkuk termasuk kosnya yang agak tinggi dan saiznya yang besar. Oleh itu, jika anda merancang untuk kerap menyediakan pelbagai hidangan dengan peralatan jenis ini, saya cadangkan memilih pengadun berdiri. Jika perlu, anda boleh membeli alat tambahan untuk mengisar daging, menghiris sayur-sayuran dan membuat jus.

Kriteria untuk memilih pengadun planet yang baik

Sebelum membeli, adalah penting untuk mempertimbangkan parameter pengadun berdiri. Pertama, periksa prestasinya dan kapasiti mangkuk yang disertakan. Jangan berjimat cermat pada parameter ini, kerana ia menentukan kualiti dan kemudahan penggunaan.

Seterusnya, kami akan mengkaji secara terperinci kriteria utama untuk memilih peralatan tersebut: kuasa, bahan dan isipadu mangkuk, bilangan mod kelajuan, kawalan dan aksesori.

Kuasa

Sebelum membeli pengadun berdiri, saya cadangkan anda menentukan output kuasa yang anda inginkan. Jika anda merancang untuk menggunakan peralatan ini secara jarang, anda mungkin memilih pengadun dengan output kuasa 500–600 watt.

Untuk kegunaan harian, 900 W – 1 kW sudah mencukupi. Nilai maksimum mencecah 2.3 kW, dan peranti sedemikian paling kerap dibeli oleh profesional.

Lebih tinggi kuasa, lebih pantas alat tambahan berputar. Parameter ini juga memberi kesan langsung kepada kos peralatan dan jumlah elektrik yang digunakan.

Isipadu mangkuk

Untuk memilih pengadun berdiri dengan mangkuk yang mempunyai kapasiti yang sesuai, saya cadangkan anda mempertimbangkan terlebih dahulu apa yang akan anda masak paling kerap dan berapa ramai orang yang akan anda hidangkan. Contohnya, jika anda sedang menumbuk bahan-bahan atau menguli doh untuk keluarga dua atau tiga orang, adalah tidak munasabah untuk membeli pengadun dengan mangkuk 4-5 liter. Lebih baik memilih pengadun dengan mangkuk dua atau tiga liter.

Untuk menyediakan makanan untuk keluarga besar, serta bagi mereka yang kerap menyediakan pelbagai produk kuih-muih, saya cadangkan memilih peralatan dengan kapasiti mangkuk besar - 3.5 - 4.5 liter.

Bagi suri rumah dalam keluarga besar, saya cadangkan memilih pengadun planet dengan mangkuk yang lebih dalam (dari 5 liter).

Anda juga dinasihatkan untuk membeli peranti yang dilengkapi penutup, yang akan membantu melindungi dapur daripada kemungkinan percikan kandungan di dalam mangkuk semasa memukul.

Bahan mangkuk

Semasa membeli pengadun, selain kapasiti, anda perlu mempertimbangkan bahan yang digunakan untuk membuat mangkuk adunan. Mangkuk diperbuat daripada plastik, kaca terbaja dan keluli tahan karat. Saya cadangkan memilih pilihan ketiga.

Bekas logam lebih dipercayai dan tahan lama berbanding jenis lain. Ia selamat digunakan dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Mangkuk ini benar-benar selamat kerana bahan yang digunakan untuk membuatnya tidak bertindak balas secara kimia dengan makanan.

Bagi plastik, mangkuk yang diperbuat daripada bahan ini adalah pilihan yang paling mesra bajet. Walau bagaimanapun, ia tidak begitu tahan lama dan boleh menyerap bau daripada makanan lain.

Bekas kaca mudah dibersihkan dan anda boleh melihat proses pencampuran atau pemukul melaluinya; walau bagaimanapun, ia agak rapuh berbanding bekas lain.

Bilangan kelajuan dan mod khas

Pengadun standard menyokong tetapan 2 hingga 4 kelajuan, yang mencukupi untuk kegunaan harian. Pengadun planet profesional memerlukan 6 hingga 7 kelajuan.

Saya cadangkan membeli pengisar dengan permulaan yang lembut, yang pada asasnya bermula pada kelajuan bilah minimum dan secara beransur-ansur meningkat kepada nilai yang ditetapkan. Permulaan yang perlahan membolehkan bahan-bahan kekal di dalam mangkuk, menghalang percikan.

Ciri pengadun planet yang sama bergunanya ialah mod turbo, yang penting untuk pengadunan bahan yang lebih baik. Perlu diingat bahawa ia tidak boleh digunakan untuk jangka masa yang lama bagi mengelakkan pengadun daripada terlalu panas.

Banyak model juga mempunyai mod denyut, yang membolehkan anda menghancurkan kacang, ais, biji kopi dan ketulan dalam doh dengan teliti.

Lengkap dengan lampiran

Set alat tambahan standard untuk pengadun berdiri yang murah termasuk pemukul, cangkuk doh dan pengayuh khas. Pemukul ini sesuai untuk memukul telur, menyediakan doh untuk span, mousse dan soufflé.

Cangkuk biasanya digunakan untuk menguli doh.

Spatula memudahkan untuk mencampurkan bahan-bahan bagi menyediakan pelbagai inti, krim dan sayu.

Set ini juga mungkin termasuk lampiran untuk mencincang daging, menghiris sayur-sayuran dan membuat jus.

Pengadun planet mungkin mempunyai beberapa lubang dayung (dari 1 hingga 4). Bilangan lubang menentukan masa memasak: lebih banyak lubang dayung, lebih cepat pengadun akan menyelesaikan tugas tersebut.

Jika pengadun yang anda minati tidak disertakan dengan sebarang alat tambahan, jangan risau—anda boleh membelinya secara berasingan. Cuma beri perhatian kepada bahan pembuatannya. Keluli tahan karat adalah yang terbaik.

Kawalan

Panel kawalan pada pengadun planet boleh menjadi sensitif sentuhan atau mekanikal. Panel pertama lebih bergaya dan moden, serta lebih mudah diselenggara, manakala panel kedua lebih andal. Ciri utama yang perlu dipertimbangkan ialah lokasi panel yang mudah.

Adalah dinasihatkan untuk memilih peranti dengan fungsi tambahan:

• perlindungan terlalu panas, yang memastikan penutupan automatik peralatan semasa penggunaan berpanjangan;
• perlindungan daripada menghidupkan atau memulakan semula secara tidak sengaja selepas bilah berhenti
• perlindungan daripada menghidupkan perkakas dengan mangkuk yang dipasang dengan salah atau dengan penutup yang tidak ditutup sepenuhnya (jika ada).

Kehadiran kaki getah atau cawan sedutan pada dasar peranti memberikan kestabilan yang lebih tinggi kepada peranti.

Kompartmen kabel menyediakan penyimpanan yang mudah dan melindungi kabel daripada selekoh semasa penggunaan.

Pemasa

Saya cadangkan membeli model dengan pemasa terbina dalam, yang bukan sahaja menandakan tamatnya masakan tetapi juga mematikan perkakas secara automatik. Kebanyakan pemasa hanya mengira detik hingga 60 minit. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, ini adalah masa yang lebih daripada cukup untuk mengadun, mencampurkan bahan-bahan dan menguli doh.

7 Pengadun Planet Terbaik untuk Cef Pastri Rumah

Berikut ialah kedudukan pengadun berdiri yang baik untuk pembuat roti di rumah dalam pelbagai kategori harga:

1. Kitfort 1308 – salah satu pengadun bajet terbaik daripada jenama ini, berharga sekitar 7,500 rubel. Peranti ini mempunyai kuasa 600 watt, tetapan 6 kelajuan dan mod denyut tambahan. Ia didatangkan dengan mangkuk keluli tahan karat 4.2 liter dan 3 alat tambahan logam. Kelebihannya termasuk kebolehpercayaan dan kemudahan penggunaan. Kelemahan: fungsi minimum.

2. Kitfort KT-1357 – peranti yang lebih mahal dengan kuasa 1000W, berharga sekitar 16,000 rubel. Pengadun ini menyokong 8 tetapan kelajuan dan fungsi denyut. Kit ini termasuk mangkuk logam 4.5 liter dan tiga alat tambahan. Kelemahan termasuk kord panjang (1 m) dan lampu terbina dalam, yang kekal aktif walaupun peranti tidak aktif.

3. Kenwood kMix KMX750WH – pengadun planet 1000 watt dengan pemasa, berharga kira-kira 16,000 rubel. Ia termasuk mangkuk keluli tahan karat 5 liter, penutup plastik dan tiga alat tambahan: dayung, cangkuk dan pemukul. Peranti ini mempunyai permulaan lembut, enam tetapan kelajuan dan satu mod denyut. Kelemahan: keperluan untuk membeli alat tambahan.

4. Artisan Alat Bantu Dapur 5KSM150PSE – pengadun 300 watt berharga kira-kira 30,000 rubel. Pengadun ini mempunyai 10 tetapan kelajuan dan diperbuat daripada logam. Ia termasuk tiga alat tambahan standard dan mangkuk keluli tahan karat 4.8 liter. Kelemahannya termasuk kuasa rendah dan kekurangan pilihan tambahan.

5. Tukang Dapur 5KSM7580 – peranti separa profesional dengan 10 tetapan kelajuan, kuasa 500W, dan tanda harga kira-kira 70,000 rubel. Ia beroperasi secara senyap. Kit ini termasuk mangkuk logam 6.9 liter, penutup, dan empat alat tambahan. Kelemahannya termasuk harga yang tinggi dan fungsi yang minimum.

6. Bork E800 – pengadun planet profesional dengan badan logam dan kuasa 1000W, berharga kira-kira 30,000 rubel. Ia mempunyai sistem keselamatan yang mematikan peranti secara automatik jika ia terlalu panas, dan pemasa. Peranti ini menyokong 12 kelajuan. Ia didatangkan dengan mangkuk 4.5 liter dan tiga alat tambahan: pemukul, dayung dan cangkuk. Kelemahan: harga yang tinggi dan dimensi yang besar.

7. Garis Permulaan Bosch Mum54D00 – peranti 900 watt berharga kira-kira 18,000 rubel. Pengadun ini didatangkan dengan mangkuk logam 3.9 liter, penutup lutsinar, tiga alat tambahan standard dan beg simpanan. Ia mempunyai 7 kelajuan, permulaan lembut dan mod turbo. Kelemahan: Alat tambahan diperlukan.

Pilih mana-mana jenama pengadun planet yang ditawarkan untuk rumah anda, berdasarkan bajet, fungsi yang diingini dan konfigurasi peralatan anda.

Pengadun planet atau pengadun doh – yang mana lebih baik?

Saya pasti ramai chef pastri pernah mendengar tentang pengadun doh khusus. Apabila menjawab persoalan yang mana lebih baik—pengadun planet atau pengadun doh buatan sendiri—adalah wajar untuk mengetengahkan ciri-ciri utama setiap peralatan.

Jadi, dengan pengadun planet, anda boleh mengadun atau mencampurkan bahan-bahan dengan teliti, dan membuat doh dengan sebarang kepekatan. Dengan alat tambahan, anda juga boleh mencincang sayur-sayuran, menyediakan daging kisar dan jus.

Bagi pengadun doh, peralatan ini direka bentuk untuk mengadun doh berkualiti tinggi dengan pelbagai kepekatan. Peralatan ini sesuai untuk mereka yang kerap membakar makanan bakar dan pastri dalam kuantiti yang banyak.

Oleh itu, jika anda merancang untuk menggunakan perkakas ini untuk menyediakan pelbagai hidangan, semasa memilih antara pengadun berdiri dan pengadun doh buatan sendiri, saya cadangkan memilih yang pertama. Kuasa dan fungsi perkakas juga perlu dipertimbangkan.

Jadi, pengadun planet ialah peranti yang boleh digunakan di dapur profesional dan rumah. Model berbeza dari segi kuasa, kapasiti mangkuk, aksesori dan kawalan. Sebelum membeli, adalah penting untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri utama dan penilaian peranti terbaik daripada jenama yang berbeza berdasarkan harga dan kualiti.