Filem asetat ialah kepingan plastik khas (asetat) yang fleksibel dan lutsinar yang selamat sepenuhnya untuk tubuh manusia dan tahan terhadap suhu tinggi. Hari ini, kita akan belajar cara memilih filem asetat untuk kek dan pencuci mulut, serta cara menggunakan alat berguna ini dengan betul.

Manfaat menggunakan

Cef pastri yang berpengalaman tahu bahawa pembalut kek asetat adalah alat yang sangat mudah dan sangat diperlukan, tetapi apabila membakar kek di rumah (untuk diri mereka sendiri), mereka kurang kerap menggunakannya. Keinginan untuk membeli pembalut biasanya timbul selepas cef pastri pemula melihat dalam kelas induk atau resipi video bahawa menggunakan asetat di rumah adalah sama mudah dan senang.

Filem asetat untuk pemasangan kek

Kelebihan filem asetat tidak dapat dinafikan, kerana bahan ini:

  • tidak mengeluarkan bahan berbahaya, oleh itu ia tidak berbahaya, walaupun dengan sentuhan langsung yang berpanjangan dengan produk makanan;
  • tidak berkedut atau berkedut apabila dibengkokkan;
  • tidak menyerap kelembapan, lemak dan bau;
  • tahan terhadap pelbagai suhu (kepingan tahan penyejukan dengan baik, serta sentuhan dengan makanan panas, tetapi asetat tidak boleh diletakkan di dalam ketuhar untuk masa yang lama; lebih baik menggunakan tikar silikon atau kuali penaik untuk penaik);
  • tidak takut kelembapan dan persekitaran berasid;
  • mempunyai potongan yang sempurna, berkat kepingan itu boleh dicantumkan bersama;
  • mempunyai permukaan yang sangat licin, kerana ia tidak melekat pada produk (krim, mousse, dll.) dan sangat mudah dikeluarkan tanpa merosakkan kerak pencuci mulut;
  • boleh digunakan semula (pita sempadan tebal mudah dibasuh dan mudah disimpan).

Ciri-ciri pemilihan

Filem asetat untuk kek dan pencuci mulut mempunyai tiga parameter utama:

  1. ketebalan lembaran;
  2. saiz (lebar dan tinggi);
  3. ketelusan.
Ketebalannya, seterusnya, menentukan ketegaran asetat itu sendiri dan kekuatan struktur yang dicipta dengannya.
Cara memilih filem asetat untuk tukang masak pastri

Apabila memilih bahan tertentu, anda perlu tahu bagaimana anda merancang untuk menggunakannya, kerana filem asetat boleh digunakan untuk tujuan seperti:

  • memisahkan kek daripada cincin logam semasa peringkat pemasangan;
  • membentuk bentuk kek yang betul dengan lapisan mousse atau jeli yang tinggi (tanpa cincin pengapit);
  • menyediakan salad percutian berbilang lapisan;
  • meratakan tepi sisi pencuci mulut lembut;
  • meningkatkan ketinggian cincin pembentuk;
  • bekerja dengan hiasan coklat;
  • pembungkusan kek dan pencuci mulut (apabila anda perlu mempamerkan reka bentuk sisi berlapis-lapis yang cantik).
Penggunaan filem asetat

Dalam katalog Wildberries atau Yandex Market, serta di kedai khusus di Moscow dan bandar-bandar lain, anda boleh menemui pelbagai jenis filem:

  • dalam kepingan atau gulungan;
  • lutsinar atau dengan corak;
  • ketebalan dari 40 hingga 220 mikron.
Filem nipis sering digunakan untuk menghias dan mengangkut barangan bakar siap, manakala ketika bekerja dengan kek, kepingan dengan ketebalan 150-220 mikron digunakan, yang memegang bentuknya dengan baik.

Petua untuk Pemula

Jika anda belum tahu cara menggunakan filem asetat tetapi ingin memudahkan pemasangan kek yang cantik di rumah, kami mengesyorkan untuk mendengar petua ini daripada chef pastri yang berpengalaman:

  • Untuk memasang kek span, sempadan asetat 200 mikron dengan ketinggian 10 cm adalah ideal;
  • Lebih mudah untuk memasang kek dengan lapisan mousse yang tinggi menggunakan filem 90-110 mikron setinggi 5-6 cm;
  • Mencari pita sempadan masakan yang lebih tinggi daripada 15 cm agak bermasalah, jadi jika anda perlu memasang kek tinggi, sambungkan kepingan bersama-sama, pasangkannya di bahagian luar dengan pita pelekat atau pita biasa;
  • menggunakan filem untuk melapisi bahagian dalam cincin, permukaan acuan dibasahkan dengan air supaya filem melekat dan tidak melengkung ke dalam;
  • untuk kerja halus dengan coklat, lebih baik membeli "helaian gitar" khas;
  • Selepas digunakan, asetat perlu disimpan dengan membasuhnya dengan teliti menggunakan air sabun, mengeringkannya, dan menggulungnya menjadi gulungan yang tidak terlalu ketat.

Contoh aplikasi filem asetat

Untuk lebih memahami cara menggunakan filem asetat klasik untuk memasang kek, kami mengesyorkan menonton kelas induk tentang menghias kek span dalam cincin masakan menggunakan filem asetat:

Kami juga mencadangkan untuk melihat contoh pengisian kek mousse yang tinggi menggunakan struktur penetap filem asetat:

Satu lagi kegunaan asetat dalam masakan ialah menghasilkan hiasan coklat. Video ini menunjukkan langkah demi langkah cara membuat mahkota kek yang cantik sendiri.

Apa yang boleh digunakan sebagai pengganti?

Mungkin satu-satunya kelemahan yang mengehadkan penggunaan asetat di rumah ialah kos filem kulinari gred makanan yang diperakui yang tinggi. Pilihan paling popular untuk memasang kek (tebal 200 mikron dan bersaiz 10 cm x 100 cm) bermula pada 115 rubel.
Balutan Kek Asetat - Manfaat dan Kegunaan

Terdapat banyak maklumat yang tersedia dalam talian tentang cara penggantian boleh dibuat dengan pelbagai jenis bahan, daripada folder dan fail pejabat hinggalah filem dari kedai perkakasan.

Adalah penting untuk memahami bahawa persamaan antara plastik gred makanan dan bukan gred makanan hanya secara visual; komposisi bahan boleh berbeza dengan ketara, yang mempengaruhi kosnya.

Anda akan menggunakan bahan ini secara langsung bersentuhan dengan produk makanan, yang bermaksud bahawa sebarang bahan berbahaya (karsinogen) yang mungkin terkandung dalam plastik bukan makanan (bisfenol A, sebatian organotin, ftalat dan bahan lain yang sangat toksik) boleh berpindah ke dalam produk makanan dengan mudah dengan semua akibat yang berikutnya.

Filem asetat dalam masakan

Apakah yang boleh saya gunakan dengan selamat sebagai ganti pita sempadan semasa memasang kek span di dalam kuali?

Sebagai lapisan tambahan antara loyang dan kek, anda boleh menggunakan:

  • kerajang;
  • kertas pembakar;
  • kertas silikon;
  • tikar silikon nipis dan licin.
Sudah tentu, bahan-bahan ini tidak semudah digunakan seperti filem asetat, tetapi ia berfungsi dengan baik.

Kami menjemput anda untuk berkongsi beberapa petua hidup tentang proses masakan lain yang anda gunakan kepingan asetat atau apa yang anda gunakan sebagai pengganti bahan ini.

Baca juga: