8 resipi doh roti halia terbaik

Biskut halia merupakan salah satu hidangan yang paling digemari oleh kanak-kanak dan orang dewasa di seluruh dunia. Ia sangat lazat, lembut, dan sangat beraroma. Ia boleh dibentuk dan dihias mengikut citarasa anda. Biskut halia merupakan pencuci mulut tradisional untuk pelbagai perayaan. Ia diberikan sebagai hadiah kepada orang tersayang atau dihidangkan bersama teh, kopi dan minuman lain.

Dalam artikel ini, saya akan berkongsi resipi doh roti halia yang telah terbukti berkesan, serta maklumat berguna tentang makanan bakar ini. Terokai setiap resipi untuk membuat makanan istimewa ini. Pilih kegemaran anda dan gembirakan orang tersayang anda dengan pencuci mulut buatan sendiri yang lazat.

Jenis-jenis doh roti halia

Doh roti halia merupakan antara yang tertua di dunia. Menurut kajian arkeologi, pastri manis yang diperbuat daripada madu dan tepung telah pun dibuat di Mesir Purba.

Secara beransur-ansur, manisan roti halia mula tersebar di seluruh Eropah. Ia pertama kali dibuat oleh puak-puak Jermanik, diikuti oleh Slav Timur dan Barat. Mentega, gula, telur, kacang, buah-buahan manisan, dan semua jenis rempah ratus secara beransur-ansur ditambah ke dalam doh. Dan makanan ringan yang dibuat daripadanya dikenali sebagai "pryaniks."

Terdapat dua jenis doh roti halia: mentah dan choux. Kedua-duanya berbeza dari segi kaedah penyediaan.

Mentah Doh ini juga dipanggil doh biasa. Ia mempunyai konsistensi yang longgar tetapi likat. Ia agak mudah dan cepat untuk disediakan. Pertama, anda perlu menyediakan sirap gula. Kemudian, masukkan mentega cair, rempah ratus, madu, telur dan bahan-bahan lain secara beransur-ansur.

Kaedah yang dibancuh Membuat doh roti halia dianggap lebih kuno dan kompleks daripada doh biasa. Tepung ditambah ke dalam sirap panas, semuanya dicampur, dan doh yang terhasil dibiarkan selama 3-4 minggu di tempat yang sejuk. Semua bahan lain ditambah sebaik sahaja sebelum dibakar. Pada masa kini, kaedah pastri choux klasik jarang digunakan. Biasanya, asas pastri choux disejukkan sepenuhnya, selepas itu bahan-bahan lain ditambah segera, doh diuli, dan roti halia dibakar.

Tidak kira jenisnya, doh roti halia sangat lembut dan elastik. Ia sangat mudah dan menyenangkan untuk digunakan. Biskut roti halia boleh dibentuk menggunakan cetakan, pemotongan atau pengacuan. Ia dibakar selama beberapa minit dan kemudian disejukkan dengan agak cepat. Biskut roti halia biasanya dihiasi dengan lapisan meringue, yang boleh diwarnakan dengan sebarang warna, dan pelbagai teknik lukisan digunakan.

Doh roti halia madu

Saya persembahkan kepada anda resipi untuk doh roti halia madu. Ia sangat lembut, elastik, dan harum. Ia menghasilkan biskut roti halia yang sangat lazat dan cantik yang tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan

• Madu - 200 g
• Gula tepung - 200 g
• Mentega 82.5% - 100 g
• Rempah (kayu manis, halia, pala, kapulaga) - 1 sudu kecil.
• Serbuk koko - 1 ½ sudu kecil.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Serbuk penaik - ½ sudu kecil.
• Tepung - 600 g

Masa memasak: 30-35 minit

Hidangan: 1 (50-60 biskut halia, bergantung pada saiz)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula tepung, madu dan mentega.

Langkah 2

Letakkan mangkuk di dalam tab mandi air dan, kacau sentiasa, bawa campuran ke keadaan homogen.

Langkah 3

Masukkan rempah ratus, garam, dan koko dan gaul rata. Kemudian keluarkan dari mandian air.

Langkah 4

Masukkan telur ke dalam adunan apabila ia telah sejuk ke suhu bilik dan gaul rata dengan pemukul.

Langkah 5

Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan tuangkan melalui penapis ke dalam campuran madu dalam beberapa peringkat.

Langkah 6

Gaulkan campuran dengan teliti setiap kali.

Langkah 7

Setelah semua tepung dimasukkan, uli doh dengan tangan anda, balut dengan filem pelekat dan sejukkan selama 24 jam.

Langkah 8

Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk, menggelekkannya dan membentuk biskut roti halia.

Doh roti halia untuk hiasan kek

Mencari idea menghias kek percutian? Hiaskannya dengan hiasan kek halia yang menawan. Ia boleh dibentuk menjadi sebarang bentuk dan dihiasi dengan aising berwarna-warni mengikut citarasa anda. Resipi hiasan doh kek halia sangat mudah. ​​Malah cef pastri baru pun boleh membuatnya.

Bahan-bahan

• Tepung - 360 g
• Serbuk penaik - 3 g
• Mentega - 220 g
• Gula - 170 g
• Telur C1 - 1 keping.
• Vanillin - ⅓ sudu kecil.

Masa memasak: 25-30 minit

Hidangan: 1 (30-40 biskut halia, bergantung pada saiz)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Ayak tepung melalui penapis dan campurkan dengan serbuk penaik.

Langkah 2

Letakkan mentega lembut dalam bekas berasingan.

Langkah 3

Masukkan gula tepung ke dalam mentega dan pukul dengan pengadun sehingga gebu dan sebati.

Langkah 4

Masukkan vanillin dan gaul rata adunan tersebut.

Langkah 5

Masukkan telur dan gaul adunan sekali lagi sehingga sebati.

Langkah 6

Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan mentega.

Langkah 7

Setiap kali, gaulkan adunan dengan baik menggunakan pengadun atau pemukul.

Langkah 8

Uli doh dengan tangan anda, balut dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira 1 jam.

Langkah 9

Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk, menggeleknya, memotong figura dan memasukkan lidi kayu ke dalamnya.

Langkah 10

Bakar hiasan roti halia pada suhu 160 darjah selama 8-10 minit, kemudian sejukkan dan hias mengikut citarasa anda.

Doh roti halia Choux

Ini merupakan resipi pastri choux yang sangat mudah yang diperbuat daripada susu. Ia menghasilkan biskut halia yang sangat lembut, lapang dan lazat. Ia sesuai dijadikan tambahan kepada majlis minum petang keluarga dan snek yang lazat sepanjang hari. Jika mahu, anda boleh menambah koko atau sebarang rempah ratus ke dalam doh, dan menggantikan gula dengan madu.

Bahan-bahan

• Susu - 250 ml
• Tepung - 625 g
• Gula - 250 g
• Garam - secubit
• Minyak sayuran - 50 ml
• Telur C1 - 1 keping.
• Kuning telur - 1 keping
• Serbuk penaik - 30 g
• Gula vanila - 15 g

Masa memasak: 35-45 minit

Hidangan: 1 (1.2 kg roti halia)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih.

Langkah 2

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan 100 g tepung yang telah diayak, garam dan gula.

Langkah 3

Tuangkan susu panas ke dalam bahan-bahan kering dan gaul rata sehingga sebati.

Langkah 4

Tuangkan minyak sayuran ke dalam campuran panas, kacau dan biarkan sejuk sehingga suam.

Langkah 5

Masukkan telur, kuning telur dan gula vanila ke dalam asas kastard yang telah disejukkan.

Langkah 6

Campurkan semuanya dengan teliti sehingga sebati.

Langkah 7

Campurkan baki tepung dengan serbuk penaik dan masukkan ke dalam campuran kastard dalam beberapa peringkat, gaul rata setiap kali.

Langkah 8

Uli doh roti halia dengan tangan atau menggunakan pemproses makanan.

Langkah 9

Canai doh yang telah disediakan, potong biskut halia dan bakar pada suhu 180 darjah selama 20 minit.

Langkah 10

Tutup biskut halia yang telah disejukkan dengan aising dan hidangkan bersama teh.

Doh roti halia

Resipi doh roti halia yang asal sememangnya mengandungi madu. Walau bagaimanapun, jika anda membuat roti halia mengikut pesanan atau sebagai hadiah, pastikan anda menyemak dengan penerima untuk sebarang alahan.

Bahan-bahan

• Madu - 165 g
• Gula - 100 g
• Halia kisar - 1.5 sudu kecil.
• Kayu manis - 1 sudu kecil.
• Mentega - 125 g
• Soda - 2 sudu kecil.
• Telur - 1 keping
• Tepung - 500 g

Masa memasak: 10 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahan. Semua bahan hendaklah berada pada suhu bilik, dan tepung hendaklah diayak terlebih dahulu.

Langkah 2

Dalam periuk, campurkan madu, gula dan rempah ratus.

Langkah 3

Letakkan campuran di atas api dan biarkan mendidih, kacau sentiasa.

Masak selama kira-kira seminit, sehingga gula larut sepenuhnya.

Langkah 4

Angkat periuk dari api dan masukkan soda, kacau sentiasa.

Jisim tersebut harus menjadi lebih ringan dan jumlahnya bertambah.

Langkah 5

Tambah mentega.

Kacau dengan pemukul.

Langkah 6

Tuangkan doh ke dalam bekas yang dalam dan sejukkan hingga kira-kira 60 darjah.

Langkah 7

Masukkan telur dan gaul rata.

Langkah 8

Masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil.

Uli doh dengan pemukul.

Langkah 9

Apabila doh menjadi cukup pekat, letakkannya di atas meja dan uli dengan tangan anda selama beberapa minit lagi.

Langkah 10

Doh yang telah siap hendaklah dibalut dengan filem berpaut dan disejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Doh mentah untuk roti halia

Ini adalah resipi untuk doh halia yang lazat yang dibuat menggunakan kaedah mentah. Ia sangat lembut, lentur, dan lembut. Halia yang diperbuat daripada doh ini sangat lazat dan beraroma. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk tidak mengeringkannya terlalu lama semasa membakar.

Bahan-bahan

• Tepung - 370 g
• Madu - 100 g
• Gula - 140 g
• Air - 80 ml
• Mentega - 50 g
• Soda penaik - 3 g
• Kayu manis - ½ sudu kecil.
• Cognac (pilihan) - 1 sudu besar.
• Garam - secubit

Masa memasak: 30-40 minit

Hidangan: 1 (30-35 keping biskut halia, bergantung pada saiz)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Dalam bekas yang dalam, campurkan tepung yang telah diayak, soda dan kayu manis.

Langkah 3

Letakkan madu dalam periuk, masukkan gula dan air.

Langkah 4

Panaskan campuran yang terhasil dengan api yang rendah, kacau sentiasa, sehingga gula larut sepenuhnya.

Langkah 5

Masukkan mentega ke dalam sirap panas dan gaul rata.

Langkah 6

Sejukkan campuran yang terhasil sehingga suam-suam kuku dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Pada ketika ini, anda boleh menambah cognac. Ia bukan sahaja akan memberikan aroma yang menyenangkan pada doh tetapi juga memanjangkan kesegaran roti halia.

Langkah 7

Tuangkan campuran bahan-bahan kering melalui penapis dan gaul rata sehingga sebati.

Langkah 8

Uli doh dengan tangan anda selama 1 minit dan biarkan ia berehat selama 1-2 minit.

Langkah 9

Canai doh, potong bentuk daripadanya dan bakar roti halia madu selama 12-13 minit pada suhu 200 darjah.

Langkah 10

Tutup roti halia yang telah disejukkan dengan lapisan protein.

Doh roti halia tanpa madu

Ini merupakan satu lagi resipi doh halia tanpa madu yang hebat. Ia dibuat dengan sirap karamel dan hasilnya lazat, aromatik dan elastik. Ia menyeronokkan untuk digunakan. Anda boleh melaraskan jumlah dan jenis rempah mengikut citarasa anda.

Bahan-bahan

• Gula - 250 g
• Mentega - 130 g
• Telur C1 - 2 keping.
• Air - 110 ml
• Tepung rai - 150 g
• Tepung gandum - 300-320 g
• Soda penaik - ½ sudu kecil.
• Garam - secubit
• Asid sitrik - secubit
• Kayu manis - ½ sudu kecil.
• Halia - ⅓ sudu kecil.
• Allspice - ⅓ sudu kecil.
• Buah pala - ¼ sudu kecil.

Masa memasak: 35-45 minit

Hidangan: 1 (40-50 biskut halia, bergantung pada saiz)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahannya.

Langkah 2

Tuangkan separuh gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan letakkan di atas api sederhana.

Langkah 3

Tuangkan air ke dalam bekas berasingan dan biarkan ia mendidih.

Langkah 4

Campurkan soda dengan semua rempah.

Langkah 5

Masukkan sedikit garam ke dalam telur dan kacau perlahan.

Langkah 6

Apabila gula mula cair dan berubah warna, kacau dan biarkan ia menjadi homogen.

Langkah 7

Kecilkan api. Masukkan secubit asid sitrik ke dalam gula cair, tuangkan air mendidih, dan kacau rata.

Langkah 8

Masukkan baki gula dan kacau adunan sehingga larut sepenuhnya.

Langkah 9

Angkat sirap dari api, masukkan campuran rempah dengan soda penaik dan kacau perlahan.

Langkah 10

Masukkan mentega dan gaulkan adunan sekali lagi.

Langkah 11

Masukkan separuh daripada tepung gandum dan adunan telur satu persatu.

Langkah 12

Setiap kali, gaulkan adunan dengan teliti sehingga sebati.

Langkah 13

Masukkan baki tepung gandum dan tepung rai dan gaulkan semuanya dengan teliti sekali lagi.

Langkah 14

Uli doh dengan tangan anda, balut dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam.

Langkah 15

Keluarkan doh dari peti sejuk, canai, dan potong bentuk. Bakar biskut halia pada suhu 180 darjah Celsius selama 8-10 minit.

Langkah 16

Hiaskan roti halia yang telah siap mengikut citarasa anda.

Berapa lama anda boleh menyimpan doh roti halia dan bolehkah anda membekukannya?

Doh halia mempunyai banyak kelebihan. Ia agak mudah dibuat, menyeronokkan untuk digunakan, dan barangan bakar yang dihasilkan sangat lazat dan beraroma. Ia juga tahan lama, yang mana sangat mudah. ​​Anda boleh mencampurkan adunan besar sekaligus dan membakarnya menjadi pelbagai hidangan langkah demi langkah.

Bergantung pada bahan-bahannya, doh halia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan. Lebih banyak madu dan rempah ratus asli yang terkandung di dalamnya, lebih lama jangka hayatnya. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan doh daripada rosak, kering atau menyerap bau, adalah penting untuk menyediakannya dengan betul.

Setelah siap, bahagikan doh roti halia kepada beberapa bahagian yang boleh digunakan sekaligus. Setiap bahagian hendaklah dibalut dengan teliti menggunakan plastik wrap. Adalah disyorkan untuk menyimpan doh yang telah dibalut di dalam bekas yang boleh ditutup rapat.

Doh halia boleh dibekukan. Jangka hayatnya meningkat kepada 6 bulan. Sebelum dibekukan, bahagikan doh kepada bilangan bahagian yang dikehendaki dan balut ketat dengan pembalut plastik.

Doh halia perlu dinyahbekukan secara semula jadi. Mula-mula, letakkannya di dalam peti sejuk, dan setelah dicairkan, keluarkan dan biarkan pada suhu bilik.

Ikuti cadangan ini, dan adunan roti halia yang anda sediakan akan mengekalkan semua kualitinya untuk masa yang lama.

Kesilapan semasa membuat doh roti halia

Walaupun doh roti halia agak mudah dibuat, terdapat beberapa kesilapan biasa yang boleh menyebabkan kegagalan penaik. Mari kita lihat setiap satunya.

Pencampuran yang lemah atau berpanjangan

Doh roti halia perlu diuli dengan berhati-hati dan cepat selama 1-10 minit, bergantung pada jumlah dan komposisi. Ia harus licin dan elastik. Pengulian yang berlebihan akan menghasilkan roti halia yang keras dan tawar.

Terlalu banyak atau terlalu sedikit tepung

Terlalu banyak tepung akan menghasilkan doh yang rapuh, tidak sekata, dan produk siap yang padat dan keras. Tepung yang tidak mencukupi akan menyebabkan doh merebak semasa dibakar. Pantau kepekatan doh dengan teliti. Ia tidak sepatutnya terlalu pekat atau terlalu cair. Tepung terdapat dalam pelbagai gred, dan kadangkala anda mungkin memerlukan sedikit lebih atau kurang daripada yang diperlukan oleh resipi.

Jumlah soda yang berlebihan

Jika anda menambah banyak soda penaik ke dalam doh, ia juga akan merebak semasa dibakar dan mungkin hangus.

Asas kastard yang tidak disejukkan

Asas kastard untuk biskut halia haruslah sejuk hingga ke suhu bilik. Jika ia tidak disejukkan, doh akan menjadi tidak sekata dan tidak dapat mengekalkan bentuknya dengan baik. Produk siap akan menjadi lembut dan seperti getah. Untuk mempercepatkan proses penyejukan, tuangkan asas kastard ke dalam mangkuk yang dalam dan letakkannya dalam bekas air sejuk yang lebih besar.

Agen penaik tidak mencukupi

Jika serbuk penaik tidak mencukupi dalam doh, roti halia tidak akan naik dan akan menjadi terlalu padat dan keras.

Sentiasa patuhi resipi, menggunakan semua perkadaran yang ditetapkan, dan sentiasa pilih bahan-bahan segar dan berkualiti tinggi. Tetapi pastikan anda juga memantau konsistensi doh, dan jika ia terlalu cair atau terlalu pekat, laraskannya dengan segera. Maka roti halia anda akan sentiasa lazat, lembut, dan cantik.

Video - Resipi Doh Halia Klasik

Resipi video untuk doh roti halia klasik ini mudah dibuat di rumah. Ia menghasilkan biskut roti halia yang lembut, lazat dan beraroma yang akan menggembirakan orang dewasa dan kanak-kanak.

Pencipta video ini menunjukkan dengan jelas keseluruhan proses dan berkongsi petua berguna untuk membuat doh roti halia yang sempurna. Video ini juga menunjukkan kaedah pencetakan untuk membentuk dan mengisi biskut roti halia. Biskut yang terhasil sangat licin, cantik dan elegan. Ia sesuai bukan sahaja untuk dihidangkan bersama teh atau kopi, tetapi juga untuk majlis-majlis khas, memberikannya kepada rakan, keluarga atau rakan sekerja.