7 Resipi Gelato Itali Terbaik

Musim bunga merupakan musim apabila anda semakin kerap mendengar tentang aiskrim. Pencuci mulut yang menyegarkan dan menyenangkan ini menawarkan kelegaan daripada kepanasan yang bakal melanda akibat musim panas. Manisan manis ini digemari oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Ia dijual di kedai, trak makanan di taman, dan dihidangkan di kafe dan restoran.

Walau bagaimanapun, banyak tempat makan telah mula menawarkan saingan kepada aiskrim klasik: gelato Itali. Tanah pasta adalah tempat kelahiran makanan istimewa ini. Apakah gelato? Mengapakah ia popular bukan sahaja di Itali tetapi di seluruh dunia? Dan, yang paling penting, bagaimana ia dibuat? Baca artikel saya.

Aiskrim Gelato: Apa itu?

Gelato, atau gelato (daripada gelato Itali, yang bermaksud aiskrim), ialah aiskrim buatan tangan Itali klasik. Pengrajin mencipta pencuci mulut yang halus dan berkrim dengan rasa dan aroma yang unik.

Sejarah gelato bermula sejak Zaman Pertengahan Awal. Jelas sekali, versi pertama pencuci mulut sejuk ini jauh berbeza daripada versi hari ini. Terdapat dua legenda tentang asal usulnya.

• Menurut yang pertama, ia dicipta oleh chef istana Catherine de' Medici, Ruggeri. Baginda mencipta pencuci mulut seperti sorbet yang sangat digemari oleh ratu sehingga baginda membawa chef pastri itu bersamanya ke Perancis. Di majlis perkahwinan Medici dan Henry II, para tetamu dijamu dengan pencuci mulut yang sama.
• Legenda kedua mendakwa bahawa makanan istimewa Itali klasik ini dicipta oleh pelukis dan arkitek Bountalenti. Beliau dikreditkan sebagai pencipta pembuat aiskrim pertama di dunia. Di dalam pembuat inilah Bernardo menyediakan "krim Florentine" menggunakan sabayon pada tahun 1565 untuk perkahwinan Raja Philip II Sepanyol.

Masih tiada industri gelato. Ia dibuat di bengkel khusus yang dipanggil gelaterias dan dihidangkan sejurus selepas pengeluaran. Kedai pertama seumpamanya dibuka pada tahun 1800 di Itali di Via Uffici del Vicario. Ia masih melayani penduduk tempatan dan pelawat ke bandar. Paus Yohanes Paulus II pernah melawat "Giolitti."

Jika anda merancang lawatan ke Itali, pastikan anda mencuba gelato Bacio, Torono dan Stracciatella. Pada masa kini, anda bukan sahaja boleh menemui gelato buah-buahan dan beri, tetapi juga gelato yang diperbuat daripada minyak zaitun, feta dan juga wain. Gelateria juga telah membangunkan rangkaian gelato vegan.

Gelato dihidangkan dalam kon istimewa. Restoran menghidangkannya pada suhu 6–8°C di atas suhu aiskrim. Spatula disertakan dengan hidangan untuk membantu melembutkan pencuci mulut.

Apakah perbezaan antara gelato dan aiskrim biasa?

Perkataan Itali "gelato" diterjemahkan kepada "aiskrim" dalam bahasa Rusia, tetapi kedua-dua pencuci mulut ini hampir tidak mempunyai persamaan. Perbezaan utama mereka ialah:

• kandungan lemak dalam gelato adalah 3–8%, dalam aiskrim – 10% dan lebih tinggi;
• Kelajuan pengadukan untuk aiskrim adalah tinggi, manakala untuk gelato ia rendah;
• Gelato mempunyai struktur yang lebih padat - ia hanya mengandungi 25% udara, manakala aiskrim mengandungi lebih daripada 50%;
• Tidak seperti aiskrim, gelato mengandungi banyak susu dan krim serta kuning telur yang agak sedikit, selalunya tanpa susu langsung;
• gelato cair lebih cepat;
• Gelato mempunyai rasa yang lebih kuat;
• Perisa gelato jauh lebih pelbagai, contohnya, terdapat versi pencuci mulut yang diperbuat daripada sayur-sayuran, rempah ratus, dan minuman.

Walaupun terdapat perbezaan yang besar antara aiskrim dan Jetalo, semua orang pasti menyukai rasanya.

Video: "Gelato Chocolato": Resipi Aiskrim Legenda

Gelato sciocolato ialah aiskrim paling popular di Itali. Ini kerana ia diperbuat daripada coklat sebenar. Rasa yang kaya dan aroma yang menyelerakan adalah rahsia kepada gelato yang sempurna. Inilah yang dicadangkan oleh blogger makanan Natalia Krat.

Saya terjumpa resipi cepat dan mudah untuk pencuci mulut terbaik Itali di saluran YouTube beliau. Hasil daripada video terperinci yang menerangkan setiap langkah, membuat gelato di rumah menjadi mudah. ​​Huraian video merangkumi bahan-bahan dengan ukuran gram yang tepat. Jika anda ingin memanjakan keluarga dan rakan-rakan anda dengan aiskrim buatan sendiri yang lazat dalam tradisi terbaik gelateria Itali, pastikan anda melihat saluran "Bersama Natalia Krat."

Resipi Aiskrim Pistachio Itali Buatan Sendiri

Gelato ini akan membawa anda ke Itali dan kawasan tropika di dapur anda sendiri. Rasa krim pistachio yang unik akan memikat mana-mana penggemar makanan manis. Ia mudah dibuat dan memerlukan bahan-bahan yang minimum.

Bahan-bahan

• Kuning telur – 4 keping.
• Susu - 2 sudu besar.
• Krim 20% – 1 sudu besar.
• Gula – ½ cawan
• Pes pistachio – 70 g

Masa memasak: 4 jam 30 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Campurkan susu dan krim dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga suam.

Langkah 2

Pukul kuning telur dan gula sehingga membentuk buih putih yang gebu.

Langkah 3

Tuangkan kuning telur ke dalam campuran susu, kacau sentiasa. Letakkan di atas dapur dan masak sehingga buih muncul di permukaan.

Langkah 4

Masukkan pes pistachio. Teruskan masak sehingga pekat, kacau sentiasa.

Langkah 5

Tuangkan campuran ke dalam bekas yang selamat untuk peti sejuk beku. Letakkan di dalam peti sejuk beku selama 30 minit. Setelah masa tamat, keluarkan campuran dan kacau. Ulangi proses ini setiap 30-45 minit selama 3-4 jam.

Langkah 6

Hiaskan gelato pistachio yang telah siap dengan pistachio.

Aiskrim Itali lembut dengan beri hitam

Gelato beri merupakan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa. Teksturnya yang halus dan aroma bunga yang menyenangkan merupakan rahsia kepada pencuci mulut Itali sejuk yang sempurna.

Bahan-bahan

• Kuning telur – 7 keping
• Susu – 200 ml
• Krim 33-35% – 500 ml
• Gula – 240 g
• Beri hitam – 600 g

Masa memasak: 7 jam

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tutup beri hitam dengan sedikit air. Masak dengan api sederhana sehingga lembut. Kisar dalam pengisar sehingga sebati. Tapis melalui penapis. Masukkan semula puri ke atas dapur sehingga mendidih.

Langkah 2

Pukul kuning telur dengan separuh gula sehingga gula larut sepenuhnya.

Langkah 3

Masukkan baki gula ke dalam susu dan krim. Masak sehingga panas. Campurkan campuran susu dengan campuran telur. Masak sehingga krim pekat terbentuk, sambil sentiasa dipukul.

Langkah 4

Sejukkan campuran pekat dalam periuk, rendamkannya dalam air sejuk. Masukkan puri beri dan pukul.

Langkah 5

Letakkan campuran di dalam peti sejuk beku selama 6 jam, kisar aiskrim setiap jam.

Langkah 6

Aiskrim gelato sudah siap!

Resipi Gelato Pudina Strawberi

Rasa yang biasa dengan cara yang unik. Gelato strawberi mempunyai kepekatan yang menakjubkan dan rasa yang kaya. Tidak seperti aiskrim biasa, ia lebih rendah kalori dan lebih sihat.

Bahan-bahan

• Kuning telur – 4 keping.
• Susu – 300 ml
• Krim 20% – 300 ml
• Gula – 120 g
• Strawberi – 500 g
• Gula vanila – 1 sudu kecil.
• Pudina – secukup rasa

Masa memasak: 3 jam 30 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Satukan kuning telur dengan gula biasa dan vanila. Pukul sehingga putih dan berbuih.

Langkah 2

Tuangkan susu ke dalam krim. Panaskan sehingga buih muncul di permukaan.

Langkah 3

Kisar strawberi dan pudina dalam pengisar sehingga mencapai kepekatan puri.

Langkah 4

Tuangkan kuning telur yang telah dipukul ke dalam campuran susu-krim yang telah dipanaskan dengan sedikit air. Masak dengan api kecil selama 3 minit, kacau.

Langkah 5

Masukkan puri strawberi. Masak sehingga pekat.

Langkah 6

Tuangkan campuran yang telah disejukkan ke dalam bekas. Letakkan bekas di dalam peti sejuk beku selama 3 jam, kacau setiap jam.

Langkah 7

Sendukkan gelato yang telah siap ke dalam mangkuk menggunakan sudu aiskrim. Selamat mencuba!

Bagaimana untuk membuat gelato lobak merah di rumah?

Aiskrim sayur? Anda tidak mungkin menemuinya di pasar raya bandar, tetapi orang Itali sedia menerima pencuci mulut sejuk yang ringan dan sihat ini. Gelato lobak merah rasanya serupa dengan sorbet mangga, tetapi lebih pekat dan kaya.

Bahan-bahan

• Kuning telur – 6 keping
• Susu – 200 ml
• Krim 33-35% – 300 ml
• Air – 50 ml
• Gula – 100 g
• Lobak merah – 500 g
• Lemon – 1 keping
• Kayu manis - 2 biji.
• Vanila – 1 sudu kecil.

Masa memasak: 5 jam

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Potong lobak merah menjadi kiub. Letakkannya dalam kuali. Masukkan air dan 20 ml jus lemon. Tutup dan reneh dengan api sederhana sehingga empuk.

Langkah 2

Satukan susu dan gula dalam periuk.

Langkah 3

Masukkan vanila, kayu manis dan kulit ½ lemon. Panaskan, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Biarkan ia reneh selama 1 jam.

Langkah 4

Lenyekkan lobak merah yang lembut menjadi puri. Masukkan ke dalam pengisar. Tuangkan krim. Kisar sehingga sebati.

Langkah 5

Pukul kuning telur sedikit. Masukkan ke dalam campuran susu. Kacau. Masak sehingga pekat.

Langkah 6

Campurkan lobak merah dan krim. Kacau.

Langkah 7

Tuangkan ke dalam bekas yang selamat untuk peti sejuk beku. Bekukan selama 4 jam. Pukul campuran setiap jam dengan pengisar rendam.

Langkah 8

Gelato sudah siap!

Resipi gelato untuk pembuat aiskrim

Jika anda mempunyai pembuat aiskrim, gunakanlah ia dengan sebaik-baiknya. Contohnya, anda boleh membuat gelato Itali yang lazat yang tidak dapat dibezakan daripada pencuci mulut yang dibuat di studio terbaik.

Bahan-bahan

• Kuning telur – 6 keping
• Susu – 500 ml
• Gula – 300 g
• Krim 33-35% – 300 ml
• Gula vanila – secukup rasa

Masa memasak: 1 jam

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan susu ke dalam kuali. Masukkan gula. Masukkan kuning telur. Gaul rata.

Langkah 2

Letakkan campuran di atas api sederhana dan masak, kacau, sehingga mencapai kepekatan krim pekat.

Langkah 3

Tuangkan krim suam. Kacau.

Langkah 4

Tapis melalui penapis. Masukkan gula vanila. Tutup dengan plastik pelekat dan biarkan sejuk.

Langkah 5

Tuangkan campuran ke dalam pembuat aiskrim dan biarkan mesin berfungsi.

Langkah 6

Tekan gelato yang telah disediakan dengan ketat ke dalam bekas kosong dan sejukkan. Selamat menikmati!

Pastikan anda membuat gelato di rumah. Keluarga anda bukan sahaja akan menghargai usaha anda, tetapi juga rasa pencuci mulut Itali ini. Apa yang anda lebih suka: aiskrim atau gelato?